广西酸嘢是广西特色美食小吃。6月14日，广西酸嘢北京推介会在中国日报社举办。

广西酸嘢北京推介会由广西壮族自治区商务厅、市场监督管理局、文化和旅游厅、卫生健康委和广西壮族自治区党委网信办共同主办，旨在提高广西酸嘢的知名度、美誉度、影响力，推动广西酸嘢走出广西、走进北京、走向全国。

▲本次推介会活动现场设置广西酸嘢品鉴区、酸嘢企业展示区、特色水果展示区、桂茶品鉴区、广西特产区5个功能展示区，现场交流热火朝天，大家一起体验广西酸嘢、分享广西酸嘢故事、传播广西酸嘢文化。推介会后还将举办广西酸嘢进商圈、进餐馆、进社区、进机关等配套活动，推动广西酸嘢进京开设连锁品牌店。

广西好山好水出好物，孕育了丰富多样的的热带水果200多种，是名副其实的全国“果盘子”，水果产量连续6年全国第一。2024年，广西园林水果产量超3300万吨，芒果、香蕉、火龙果、百香果、沙田柚等特色水果产量全国第一，丰富的水果资源为酸嘢的诞生提供了得天独厚的食材来源。因广西地处南疆，气候湿热，当地民众利用应季的果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成的酸嘢，具有解渴、提神、除湿气的功效，久而久之，吃酸嘢便成为当地一种饮食习惯，酸嘢也成为地方特色名小吃。

▲琳琅满目的酸嘢摊图/小红书@吃饱才有力气吵架

近年来，广西酸嘢频频火爆“出圈”，不仅有各路演艺界人士，以及各地网红、美食达人纷纷“打卡”推广。

▲演员王鸥自制酸嘢

▲萧敬腾称赞酸嘢 图/微博@浙江卫视超燃美食记

▲歌手周深对酸嘢十分感兴趣图/微博@浙江卫视

▲演员白鹿体验酸嘢制作 图/抖音@浙江卫视

▲艺人王祖蓝在南宁夜市买酸嘢

关于广西酸嘢

酸嘢，在白话方言中是“酸的东西”的意思，顾名思义，“酸”是其灵魂所在。

▲酸包菜图/小红书@天天天蓝

广西酸嘢的历史悠久，在广西博物馆展出的一件南朝时期的酸坛子陶器，证明了酸嘢的历史至少可以追溯到南朝时期。这件古老的陶器与现代的酸坛子惊人地相似，展示了酸嘢制作工具的传承与发展。

《徐霞客游记》也有关于广西酸嘢的记载：“以糟芥为案，山家清供，不意诸蛮中得之，此亦一奇也。”

▲广西恭城出土的南朝酸坛子资料图

古代的广西人民发现新鲜的蔬菜水果腌制发酵后，不仅可以延长保存时间，还能增添一种独特的酸爽口感，并且，当地气候湿热，食用酸味食物可以起到解渴、提神和除湿气的作用。于是，酸嘢便作为一种智慧的结晶，代代相传，成为广西人生活中不可或缺的美食。

▲琳琅满目的现代酸嘢店图/小红书@莹妹儿

广西的酸嘢不仅历史悠久，而且种类繁多、口味独特，或清脆爽口，或酸香扑鼻，或鲜美多汁，每一种都有其独特的风味，总有一款能俘获你的味蕾。

酸嘢作为一款全民美食，四季皆宜，遍布广西全境。与北方的酸菜、四川的泡菜不同的是，广西的酸嘢在品种和口味上更加丰富多彩。

▲各种酸嘢 图/小红书@xxxxx

▲酱油泡的酸嘢图/小红书@天天天蓝

广西各地民众因地制宜，创造出了多种多样、口味各异的酸嘢，水果酸、蔬菜酸，腌制酸嘢、现拌酸嘢，南宁的水果酸、柳州的坛子酸、博白的红糖酸、靖西的米醋酸……在广西，不同地区的酸嘢从原材料、制作工艺到口感都各有千秋，真可谓“万物皆可酸”。

▲用坛子制作的酸嘢图/小红书@饥腿儿🍗

▲博白红糖酸图/小红书@187238764

▲拌青芒 素材/小红书@沐东酸嘢凉拌菜mud6680

▲椒盐拌水果 图源/南宁市果然多水果店

▲酱油拌水果 图源/小红书@南波万

如今广西的酸嘢店已遍布大街小巷，酸嘢的品类令人眼花缭乱。对于广西人来说，酸嘢连接着的或许是放学时公交车上的夕阳，是一起玩乐、分享的小伙伴，是下班后的清凉的晚风，是与家人朋友相聚时的欢声笑语……

尝遍百味，最是那一口酸，饱含历史的厚重与家乡的温暖。

当你走进广西，不妨放慢脚步，去寻找那份属于酸嘢的酸甜记忆。你会发现，这不仅仅是一种食物，它是一种情感，一种文化，一种生活，一种让人难以忘怀的广西味道。

@各地的吃货们

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这“酸爽”一定会让你过瘾

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图文来源：广西文化和旅游厅、桂林晚报

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