為什麼廣東人有“煲湯”的傳統？
如果有人問哪裡人煲湯最好喝，說廣東人，大傢應該不會有意見。廣東人對湯的癡迷，經常會令外地人無法理解，不過時間久瞭，慢慢都會被廣東人的各種花式煲湯所征服，哪天飯桌上沒瞭湯，都會不習慣瞭，很多人非常好奇，為什麼廣東人這麼愛煲湯，想要感受廣東的煲湯文化，最好的方式就是在廣東生活一段時間。如果你剛來廣東，可能並不習慣，隻要結交瞭當地人，融入瞭當地人的圈子，那你很快就會變得入鄉隨俗，喜歡上當地的老火湯，尤其是假期，約上三五個好友，慢火慢燉老火靚湯，燉出 滿滿的精華，入味又滋補，為什麼廣東人有“煲湯”的傳統？我認為有3大原因，大傢可以聊一聊，看看是不是這個道理。
一、養生
從廣東人煲湯的手法以及所用的食材，往往給人以非常強烈的養生氣息，廣東人吃飯，可以沒菜，但一定不能沒湯，在傳承的養生秘方裡面，湯水占據瞭第一位，隔三差五必須來一頓，充分利用瞭藥膳，當歸、枸杞、黃芪、黨參、通草、茶樹菇、太子參、蓮子、土茯苓、玉竹、茯神等，取一個滋補效果，利用藥材，再搭配不同的食材，例如烏雞、乳鴿、鵪鶉、 牛尾等，除熱寒，強筋骨，耐寒暑，填精髓，補各種虛損。在養生這件事情上，廣東人真的算是完勝全國各地的人瞭。
二、氣候
廣東濕熱的天氣，經常會給人食欲不振的感覺，身體仿佛被抽幹瞭水份一樣，令人非常不舒服，在這樣的氣候下生活，沒有湯水的滋潤，是很難受的，好像渾身生銹瞭一樣，這樣的氣候，在一定程度上，影響瞭廣東人飲食，導致胃口降低，所以說，很有必須通過液體，讓身體攝入更多的營養物質，那麼老火湯，匯集瞭藥材、瘦肉的精華，自然成瞭不二之選，湯水中含有多種營養物質，在這種氣候下，既能去除體內濕熱，還能滋潤身體，補充應有的營養元素，湯水進入身體，很容易就被消化掉瞭，清熱去火，滋補養顏，因此，廣東人特別鐘意喝湯、煲湯。
三、傳承
廣東人愛喝湯、煲湯的習慣，從幾百年前就有瞭，起初也是想著通過一碗靚湯來抵抗因濕熱的氣候給身體帶來的影響，時間久瞭，這一傳統就被傳承下來瞭，而且經過幾百年的變遷，已經不僅僅是在濕熱的季節才有的習慣瞭，而是隨著季節的更替，來選材煲靚湯。
如果想要喝到正宗的廣東靚湯，最好的方式就是到土生土長的廣東人傢裡去，那才是真正地道的口味，廣東的湯，像極瞭寶藏一樣，給人以無窮無盡的驚喜，有機會的話，一定要來廣東嘗一嘗地道的老火靚湯。