汪孟恭私房菜：鲜香脆嫩肉炒西蓝花胡萝卜_旅游资讯

创始人

2025-10-05 03:22:54

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肉炒西蓝花胡萝卜

食材用料

做法步骤

2. 瘦肉洗净，切成约 0.3 厘米厚的薄片，放入碗中，加少许生抽和料酒抓匀，腌制 5 分钟去腥增嫩。

3. 大葱洗净切成葱花，生姜去皮切成姜末，大蒜拍扁后剁成蒜末。

4. 胡萝卜洗净，削去外皮，切成约 0.2 厘米厚的菱形片，既美观又易熟。

5. 锅中加水烧开，滴几滴食用油和少许盐，放入泡好的西蓝花，焯烫 2 分钟至颜色变深绿，捞出立即过凉水，保持脆爽口感，沥干水分备用。

6. 热锅冷油，待油温烧至 8 成热（微微冒烟），放入葱姜蒜爆香，随后倒入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变白。

7. 加入老抽翻炒上色，再放生抽和蚝油提鲜，撒少许白胡椒粉，倒入胡萝卜片，翻炒 1 分钟至胡萝卜变软。

8. 放入焯好的西蓝花，转大火快速爆炒 30 秒，此时胡萝卜炒至 8 分熟，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀调味，关火即可。

9. 将炒好的菜盛出装盘，一道鲜香爽口的肉炒西蓝花胡萝卜就做好了。

健康功效

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