炸藕盒怎么做好吃？教你详细做法，外酥里嫩，大人孩子都爱吃

藕盒茄盒这类食物，外皮酥脆，馅料鲜嫩多汁，一口咬下去双重口感，特别美味，只要吃过的人都说好，难以忘记。不过，想要做出好吃的炸藕盒，调肉馅、调脆皮糊、下锅炸，每一步都要做好，不然肉馅不调好吃着不香，脆皮糊不调好外皮不酥脆，还有下锅炸没有处理好，可能会导致夹生、吸油、不酥脆的情况。

那么，炸藕盒到底怎么做才好吃呢？快过节了，可以在家学一学，到时候给家人露一手。下面就来教你详细做法，以及需要注意的地方，照着方法去做，藕盒外酥里嫩，大人孩子都爱吃。

炸藕盒大致分为四个部分，赶紧来看看吧，保准一学就会，一次成功。

炸藕盒的方法：

第一个部分——调肉馅

准备一块五花肉，根据自己的喜好选择肥肉多一些或者少一些都行，去皮剁成肉末。若是用绞肉机的话，记得先将筋膜去除干净，还有不要打成泥状。

姜去皮剁成姜蓉，葱切成碎末，放进肉末中，再加入白胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、白糖、味精、食盐、鸡蛋、玉米淀粉。下手抓一抓，调味料均匀后再朝着一个方向搅拌均匀，出现拉丝状态。

加入一勺香油，继续朝着同一个方向搅拌均匀，肉馅就调好了，盖起来放进冰箱冷藏一会儿。

第二部分——调脆皮糊

取一个空碗，略大一些，放入面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、食盐搅拌均匀，面粉和玉米淀粉的比例是2:1，不要只放面粉或者只放淀粉，还有推荐放少许无铝泡打粉，这样才又蓬松酥脆的效果。

搅拌后加入清水，掌握不好水量分次去加，搅拌成无颗粒的糊状，再加入一大勺食用油搅拌，直至看不到油脂。提起筷子，面糊下落时呈流动的状态，说明调的可以。若是面糊太稀或者结块都不行，要调整一下。

不太喜欢用泡打粉的朋友，可以把清水换成啤酒，也可以起到蓬松效果，不过相对而言，用泡打粉效果更好，而且可能有人不喜欢啤酒的气味。

调好面糊后，盖上保鲜膜，放一边静置一会儿。

第三部分——制作藕盒

取莲藕，去皮洗净，藕孔也刷干净，将莲藕切成两三毫米的片状，不要切得太薄或者太厚。

切好了，取一片给一面抹上薄薄一层玉米淀粉，这样在放肉粘合性更好。抹好后放入适量肉馅，再取一片同样抹上淀粉，靠近肉馅轻轻按压，若有肉馅出来顺手整理一下，一个藕盒就做好了，再接着把剩下的依次做完。

第四部分——下锅炸

锅内加油，量大一些，大火加热，烧到木筷子放进去能迅速冒密集的小泡，说明油温可以了，立即转中小火。

取藕盒放进面糊中，用筷子翻动几下，均匀的裹满，再提起来沥下，放进油锅内。锅内不要放太多，要分批次炸。

下锅的藕盒不要着急翻动，等到完全定型了，翻一翻，炸成比较浅的金黄色，捞出。

依次全部炸完后，大火加热，将油温升高，有六七成热了藕盒再次下锅，翻动几次，全程保持大火，炸成颜色略深的金黄色，就可以取出了，全部捞完后关火。

这样就可以把炸藕盒做好了，你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！