2025 年，“一人食”彻底成了显学。随着单身经济的兴起，越来越多人开始习惯一个人逛街、旅行，甚至最日常的一顿饭，也要吃出只属于自己的仪式感。独食餐厅不断涌现，从深夜食堂到精致小酒馆，都在为这种生活方式提供新的舞台。

而在上海，这股风潮已经延伸到街头巷尾，从市中心到社区拐角，总能找到为“一人食”量身定制的空间。在开始进入正片之前，SuperELLE先给大家拉个上海一人食餐厅地图，喜欢的朋友们这周就可以提上议程了！

有没有发现相比于聚餐，越来越多人开始更倾向于一个人享受美食了？不管是为了“二十分钟无负担玩手机”的私人时间，还是纯粹只需要考虑自己的想法，点自己最想吃的菜，又或者是在社交体力消耗殆尽的日子里，和自己安静地坐下来好好吃饭。都在表明这是一种自洽的生活态度，也是一种主动选择。

《晚酌的流派》女主一人食

对于很多“累点”低的人来说，与人聚餐更像是另一段“工作时间”。明明是在吃饭，却要应付餐桌上的你来我往、酒桌文化，反而消耗更多力气。尤其在边界感越来越明确的当下，吃饭也成了一种需要“社交支出”的场合。相比之下，一个人吃饭，不用顾忌、不用应付，只管按照自己的节奏来，才是真正的放松。

《往这边看 向井君》

在这样的背景下，“一人食”热潮掀起来了。有人偏爱走出去，把城市里的独食餐厅当成秘密据点：拉面店的隔间、寿喜烧的一人小锅、吧台前的那只高脚凳，都是属于独处的安全座位。有人则更享受待在家里，三两食材也能玩出花样——十分钟快手番茄蛋面，或者一块用心煎好的牛排，配上自己喜欢的背景音乐，就能把厨房变成只属于自己的小舞台。

而围绕“一人食”，新的生意也正在被催生出来：单人火锅、分量套餐、独立餐盒、精致厨具……“单身经济”不再是冷冰冰的概念，而是实实在在的消费新蓝海。据统计，中国单身人口已超过 2.4 亿，一人食的市场规模正奔向百亿级别。

一人食烤肉、火锅、拉面、生腌料理

当然，一人食和多人食并不冲突，它更像是多了个随时切换的选项：想热闹就和朋友聚，想独处就点单人套餐、坐单人卡座。随着餐厅、外卖和零售都在往“小份”“迷你化”调整，一人食也衍生出一条完整的内容链——探店视频、单人食谱、一人食经验总结……大家开始把这种生活方式变成了一个能被看见、被讨论的话题。

为此，我们找到了一位坚持分享一人食日常的博主，聊聊她的餐桌故事。一个人做饭、一个人就餐、一个人记录——看看一人食的“天花板”是什么吧。

SuperELLE：一般多久花时间做一顿一人食？

王肉丝：如果只是简单的一碗盖饭配一个小菜，大概30-40分钟就能搞定；但如果想用托盘做得丰盛一些，备菜和搭配会花掉1.5小时，最多甚至2小时。毕竟菜品一多，洗切、调味这些前置工作就很费时间了。不过好处是，多做一点可以直接吃两顿，性价比也高。

SuperELLE：下班后快速吃上饭的秘诀是？

王肉丝：我是自由职业，所以参考性其实不太大哈哈哈。不过给上班族的建议是：提前规划。比如下班前就想好要吃什么，或者周末一次性把食材分装好。这样一来，平时只需快速炒制，真正费时的环节就被省掉了。

王肉丝井井有条的备菜环节

SuperELLE：有没有“越吃越上头”的一人食搭配推荐？

王肉丝：我常吃的几套是——泰式海鲜汤配米饭；虾仁滑蛋饭加时蔬；照烧鸡腿饭配蔬菜。简单又百吃不腻。

SuperELLE：如果“一人食”要出个入门指南，你会写进的第一条是什么？

王肉丝：先要知道自己每餐的份量。从买菜、食材搭配开始练习，慢慢再去尝试举一反三。等到有余力，就可以升级到餐具选择、摆盘仪式感。这些细节不是一蹴而就，而是需要时间打磨的生活功课。

SuperELLE：在你看来“一人食”意味着什么？

王肉丝：它是一种简单而自愈的生活方式。独处时的自我陪伴，是爱自己的过程，也是一种成长。其实我一直很热爱烹饪，也在料理上积累了不少经验，所以大家可能觉得我做得更“高级”。但那是兴趣和时间慢慢堆出来的，不是每个人都需要达到这种程度，重要的是找到适合自己的方式去享受。

SuperELLE：如果“一人食”是一种趋势，你觉得它的未来走向是什么？

王肉丝：在单身经济崛起的时代，“一人食”已经不只是一个人的饭桌，而是整个生活方式的缩影。未来，“一人食”可能会往两个方向发展：一方面是更精致的家常化，比如一人份餐具、迷你电器、预制食材等市场不断细分；另一方面是更社交化的外延，像“一人食餐厅”、共享厨房、料理体验店，会让“独自吃饭”变成一种既能独处、又能与同频人群松散链接的方式。

所以，与其说它是饮食习惯，不如说是现代人自适生活的一种态度：在独处中学会自洽，在仪式感中找到陪伴。

王肉丝的厨房一角和“爱锅”们

SuperELLE：可以给大家推荐一些“一人食”餐厅吗？

王肉丝：我会选择一些家里不好复刻的，比如：肉肉大米（汉堡肉饼定食）、爱蝦乃家（天妇罗定食）、大馥烧肉饭、是隆路船面（泰式河粉）。这些餐厅做起来讲究，用餐氛围也很适合一个人。

从便利店的关东煮，到深夜小酒馆的一杯清酒，一人食正在让最寻常的日子多了一点仪式感。评论区聊聊，你印象最深的一人食场景是什么？

编辑：Lexi

设计：Zhang Tiantian

图片来源：受访者提供、IC、CFP