原创 【中华美食工匠】侯金钰 江苏名厨 中国烹饪大师
创始人
2025-09-11 00:43:22
0次
侯金钰
1982年出生，
江苏靖江市人，
中式烹调高级技师，
中国烹饪大师，江苏名厨，
中国资深河豚鱼控毒烹饪大师，
淮扬菜美食工匠，江苏餐饮业烹饪艺术家，
江苏省餐饮行业协会名厨委第三届委员。
2016年荣获中国最美青年厨师。
2017年泰州夏季实用创新菜交流比赛金奖。
2017年镇江“金山壹号游轮杯”国际名厨争霸赛铂金奖。
2017年“正晴和杯”第二届中国青年名厨大赛特金奖。
2018年江苏美食工匠和中国淮扬菜美食工匠。
2019年中国淮扬菜大师邀请赛中餐热菜组特金奖。
2020年江苏国际餐博会酸汤特色菜邀请赛金奖。
2021年“珍世味杯”江苏菜名厨邀请赛最佳创意奖。
2023年首届中国食文化国际（江苏）博览会餐饮技能竞赛金奖。
个人作品和业绩入选《中华美食工匠》第五卷。
金汤宫廷腰花
主料：猪腰4片。
辅料：鲁班笋、木耳。
制作：将猪腰除去腰臊切成花刀泡水腌制，将鲁班笋改刀和木耳焯水备用。锅放少许油放入高汤调味，放入腰花，倒在辅料上装盘即可。
脆皮椒麻牛肉
主料：雪花牛肉。
辅料：脆椒、花椒、芝麻。
制作：先将雪花牛肉卤熟，凉透后切大小均匀的条状，用脆炸粉、生份、鸡蛋拌匀炸脆备用。锅放少许油，放秘制酱熬至起稠，倒入雪花牛肉条翻匀，放入脆椒、花椒装盘即可。
金椒目鱼王
主料：深海目鱼王。
辅料：金针菇、洋葱、蒜头。
制作：将洋葱、蒜头切块放在石锅上，铺上金针菇备用。将目鱼王清洗干净后腌制一下，放在辅料上面，铺上金椒上火焖5分钟即可。
编辑：常青
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