秋天吃鱼，老渔民都偏爱挑它，肉嫩刺少又有营养。我来分享几种做法，家人都特别喜欢。8月下旬刚开始开海，市场上。这段时间的海鲜特别多，既新鲜又营养，价格也比平时实惠不少。在众多海鲜里，有一种平时不太引人注意的品种，宝贝价格实在，肉质鲜嫩细腻，没有小刺，含有丰富的蛋白质、钙等营养，老人孩子都很适合吃，那就是：九肚鱼。

九肚鱼在不同地方名字各异，有人叫它龙头鱼、豆腐鱼啥的，口感特别细腻，水分也挺足的，就像豆腐一样嫩，所以有人也叫它豆腐鱼。这种鱼比起别的海鲜来说，价格实在得多，特别鲜嫩，用来烧汤、炸一炸或者蒸着吃，都特别美味，老渔民们都挺喜欢吃它。开海了，遇到这种鱼可别错过，肉比豆腐还嫩，来分享一下5种做法，既划算又有营养。

一、椒盐炸九肚鱼

一、准备的东西有九肚鱼、生姜、面粉、椒盐还有葱。

九肚鱼洗净切成段，生姜也洗干净切成丝，然后把九肚鱼放进少许盐、生姜丝和蚝油里搅拌均匀，腌一会儿让它入味备用。

取适量的炸脆粉加入适量清水，搅拌成稠稠的面糊，然后把腌好入味的九肚鱼裹上一层面糊。

在锅里倒油加热，把鱼块放进去炸，炸到金黄色就可以捞出来。接着再炸一次，直到表面酥脆，颜色焦香就行啦。

出锅后，撒上一点椒盐和葱花就搞定啦，外皮香脆，里面的鱼肉又嫩又鲜，真是美味又解馋。

二、酱汁慢炖九肚鱼

食材名单：九肚鱼、姜片和大蒜、酱油、蚝油、老抽、微辣的小米辣以及葱段。

九肚鱼处理干净后切段，葱姜蒜都洗净切好，辣椒也洗净备用。调味汁：生抽、蚝油、老抽、盐、糖、淀粉和清水调匀，备用。

热锅倒油，待油凉后放入葱姜蒜和小米辣煸炒出香味，再加入九肚鱼一起煎炒片刻。

把事先准备好的红烧料汁倒进去，用大火焖到鱼肉熟透，然后收浓汤汁，变得浓稠些就行。出锅时撒点葱花装饰提香，完事儿。

三、蒸九肚鱼，保持原汁原味，口感鲜嫩。

一、准备的食材有九肚鱼和葱姜。

九肚鱼处理干净，洗好之后去掉鱼头，划上花纹；生姜洗净后切成丝；葱也洗净，切成葱花备用。

九肚鱼放点盐、生姜丝和899.kejixn.cn植物油搅拌均匀后，放到开水锅里，用大火蒸六分钟，出锅后撒上葱花，再淋上热油和蒸鱼豉油就行啦。

第四届，九肚鱼豆腐汤。

用料：九肚鱼、嫩豆腐、葱姜、枸杞子。

九肚鱼洗干净，切成段；葱姜也要洗净切好；枸杞提前洗好；豆腐洗净后切成小块备用。

把锅先预热，再倒入冷油，放入姜蒜爆香，然后加入九肚鱼略煎一下。

倒入适量的开水，再放入嫩豆腐和葱枸杞，一起用大火烧开，等到汤变得奶白浓稠时，加点盐提味就行啦。

五、九肚鱼烙

材料有九肚鱼、地瓜粉和葱姜。

九肚鱼洗干净后切成段，把主骨头去掉，吃起来会方便些。

把腌好的九肚鱼放进盐和蚝油里搅拌均匀，腌一会儿让它入味。倒点红薯淀粉，再加点清水搅拌成稠稠的浆状，顺便放点葱段提提香。

热锅后倒入凉油，把腌好的九肚鱼和地瓜粉浆倒进去，煎到两面金黄酥脆，熟透了就行。出锅后直接摆上桌，大家一块享用吧。