杨枝甘露雪媚娘，Q弹清爽超好吃！
创始人
2025-08-26 16:02:14
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杨枝甘露雪媚娘将港式经典糖水杨枝甘露的风味包裹在软糯的雪媚娘皮中，形成一种外皮Q弹、内馅清爽的独特口感，成品香甜适中，带有芒果的浓郁和西柚的微酸，冷藏后食用风味更佳。
外皮部分需要糯米粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖和黄油。内馅部分则需要芒果、西柚、淡奶油、糖粉以及西米。西米需要提前煮熟，放入冷水中浸泡备用。芒果选择熟透的品种，口感会更香甜，一部分切成小块，另一部分搅打成泥。西柚果肉需仔细剥出，尽量避免白色筋膜以免发苦。
首先制作雪媚娘外皮。将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶混合搅拌均匀，过筛后放入蒸锅大火蒸二十分钟左右。取出后趁热加入黄油，用刮刀搅拌至吸收。稍放凉后用手反复揉搓直到面团光滑且有韧性。用保鲜膜包好冷藏三十分钟备用。接着处理内馅，淡奶油加糖粉打发至八分发，加入芒果泥拌匀，再放入芒果丁、西柚果肉和沥干水分的西米，轻轻混合即可。
取出冷藏好的面团，分割成小剂子，每个约三十克左右。案板上撒少许熟糯米粉防粘，将剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。取一个浅碗或小碟子，放上饼皮，挤一层奶油馅料，再放一勺杨枝甘露馅，收口捏紧。最后将包好的雪媚娘放入纸托中，冷藏一小时以上即可食用。
制作时需要注意几个细节。蒸面糊时要盖上保鲜膜以免水汽进入。擀皮时尽量均匀，避免收口处过厚影响口感。内馅不可过于湿润，否则容易浸透外皮。西米需完全煮至透明并无白芯，冷却后再使用。
杨枝甘露雪媚娘结合了水果的清新和奶油的香醇，外皮软糯而内馅丰富，每一口都能尝到多种食材的融合风味。
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