有中国版的美食指南吗？

黑珍珠餐厅指南，是美团点评发布的首份提出中国美食标准的美食指南，目标是打造“中国人自己的美食榜”，有中国版的“米其林指南”之称。2018年1月16日，美团点评正式发布了第一份指南。

行业内外被认可为代表中国餐厅综合品质最高荣誉的“黑珍珠指南”，由国内外重量级烹饪专家、美食意见领袖及美食体验家组成评委会，采取评委匿名造访、试吃、评分、投票机制，同时加入用户大数据验证，并引入第三方独立机构参与评审和监督。

评选标准之高，肉眼可见。即便如此，在素有“美食之都”之称的重庆，有一家重庆火锅品牌，竟然连续3年入选。

且在2021年黑珍珠餐厅指南榜单中，它家的解放碑店、汽博店同时入围！

它就是周师兄重庆火锅。

今年， 在全球783家餐厅，重庆仅15家餐厅入围的“黑珍珠”，周师兄成功拿到2个席位，凭什么？

一起从传承创新、烹饪水平、体验感受——“黑珍珠餐厅指南”的三大评判标准，来解读周师兄重庆火锅的过人之处。

五代传承

做正宗重庆火锅

周师兄重庆火锅是传承五代人的重庆火锅，源于清朝末年，至今已有120多年历史。

由清代宫廷御厨黄敬临大师创制，经第二代传人国宝级川菜大师罗国荣、第三代传人双味火锅创始人陈志刚、第四代传人中国烹饪大师陈彪匠心传承，由第五代传人周永林（周到）继承创新。

而周师兄的品牌使命，周到在多个场合提到，坚守传统火锅工艺，坚持麻辣鲜香风格，致力于重庆火锅的全球推广。

2021年，作为重庆本土直营门店最多的周师兄，把店开到了上海、深圳，代表重庆火锅走向全国。

极致产品

靠“好吃”圈粉

底料是重庆火锅的灵魂。

周师兄的底料，由周师兄总厨、“炒料大师”王舫研制，曾在第三届重庆火锅炒料大赛上夺得金奖。底料以贵州黄杨小米辣、汉源贡椒为主材，精选数种香料为辅，加入现熬牛油，结合特有炒制工艺手工炒制，形成鲜辣为主、鲜香醇厚的高水准重庆老火锅味道。

在周师兄吃重庆火锅，大刀腰片是必点菜，这曾是品牌成立之初时的差异化品牌定位，使其从重庆的万千火锅店中区隔出来。

周师兄重庆火锅相关负责人介绍，在打造腰片爆款前，周永林与研发团队相继辗转十余城市，在短短一年时间吃下300多斤腰片，综合考量了各种腰片的口感、品质以及供应来源的卫生条件，才确定了后来大刀腰片的食材源头。

不仅仅是大刀腰片，在对菜品品质的极尽苛求下，周师兄重庆火锅相继开发了屠场直供零添加的“纯鲜屠场毛肚”、零色素零添加的“精品鲜鸭肠”、以潮汕牛肉标准出品的“现切黄牛肉”等一系列招牌菜品。

美食购物指南制作？

今天是周末，先去采购一些肉类海鲜类，然后再去采购蔬菜水果

野外生存美食制作指南？

Ⅰ 烧烤篇

夏季是烤串的季节，街边最常见到的是喝着啤酒、吃着烤串的朋友。户外BBQ更是近些日子的流行，无论是草原的羊肉还是海边的扇贝，都将在烧烤炉上相逢。恰 到好处的炭火，能最大限度的激发肉类的鲜香，伴随着清爽的啤酒，肉质的层次感与汤汁的鲜滑在口腔中不断的回响。这就是烧烤的奥秘。

户外野营探险

碳盒可以自由抽出，更方便添加木炭；整体炉身采用不锈钢铆钉铆接，美观大方；炉体采用不锈钢镜板，更显豪华；2种高度可以自由调节。

户外野营烧烤装备

Ⅱ 火锅篇

户外最常见的炊具是炉头、气罐，能做出常见的家常美味，让人在劳累的旅途中获得片刻的休憩，获得家一般的温暖。当然，最美味不过的是在冰天雪地里或者寒意逼人的夜晚吃到热腾腾的火锅，无论什么样的食材，经过浓汤的沸煮，入口时伴随着热烫在舌尖上融化。

户外野营烧烤装备

优质铝合金，箱式结构，内藏四张椅子与四根调节高度的支柱，结实耐用；适用于户外野餐、烧烤、休闲，是团体家庭户外休闲的使用佳品。

Ⅲ 生食篇

夏天来了，各种野果都开始成熟了。山杏、山桃、酸枣、桑葚都是野外常见的水果，皆可现摘现食。荠菜、苦菜、蕨菜、桔梗都是随手可得的野菜，热水一抄便成美味。

户外野营烧烤装备

既可以做野餐包，也可以做冰包，保持食物的鲜度。

野餐包内包含：简易开瓶器1个，亚克力酒杯2个，木柄牛排刀+透明刀削1个，塑粘板1个。

户外野营探险

户外野营探险

其实在户外，吃的最是情境。星光下，篝火旁，佳友相伴，人间凡品也可品出仙界风味。户外带给我们的除了和自然的亲近，更是和家人的欢聚，友人的相逢。

只要保持对某种味道的迷恋和期待，那么这种味道以及与之密不可分的生活信念，就一定会守护一个个不可复制的部落，一处处令人神往的秘境。

焦作美食指南有哪些？

焦作市区最有名的烧饼靳贤书烧饼是以制作人的名字命名的。其烧饼具有制作精细、配料严格、合理、黄焦酥脆不变形、不发硬的特点。此烧饼有10多个品种，大致可分四类：

(1)大油酥(2)糖油酥、南豆油酥、山楂酥、水晶酥同属一类。(3)肉油酥(4)三角酥。靳贤书烧饼有几十年的历史，风味独特、享有盛誉，1980年在郑州举行风味小吃展销时，被评为名味小吃，受到日本、德国、美国外宾的好评。　　 焦作最有名的延陵大葱修武县延陵大葱，是以修武县王屯乡的薛延陵、贾延陵、张延陵、郜延陵、王延陵、夏延陵、祝延陵、芦延陵、李延陵等九个自然村为主要产地。大葱的特点是脖短、头大、营养丰富、味道鲜美。最大者，一棵竟有1.8斤重。一刀切下"能自动崩开"形成花状。细品其味，生葱是由甜到香，熟葱则香、浓、鲜兼而有之，实为调味佳品 该答案来自南北游旅行网官方网站

中国各省美食？

1、 广西代表菜：螺狮粉

2、 广东代表菜：肠粉、白切鸡

3、 海南代表菜：文昌鸡

4、 湖南代表菜：剁椒鱼头

5、 新疆代表菜：烤全羊、大盘鸡

6、 陕西代表菜：羊肉泡馍

7、 贵州代表菜：酸汤鱼

8、 福建代表菜：佛跳墙

9、 辽宁代表菜：猪肉炖粉条

10、 黑龙江代表菜：锅包肉

11、 山西代表菜：过油肉、刀削面

以上是中国部分省份的代表性美食。幅员辽阔的中国，每个地方都有当地的特色美食，这和当地的地理环境、气候环境和长期的文化都有很大的关系。

很多人说南米北面，但实际上并不是这样，像是东北三省虽然都是北方地区，但是更爱吃米，东北大米在全国也都是非常有名气的，中部的山西、陕西、河南的几个省份喜欢吃面食，其中山西的刀削面、陕西的油泼面、河南的焖面都是比较有名的面。

从口味上来说，广东省的口味偏淡一些，东北地区偏咸口，江浙沪一代的菜甜口的居多，四川、云南、贵州，云贵高原一带喜欢吃辣口的东西，总之每个区地区都有很大的不同。

美食中国导演？

李金伟

《美食中国》栏目导演

中央广播电视总台华语环球节目中心导演

中文名

李金伟

国籍

中国

职业

中央广播电视总台华语环球节目中心（CCTV-4）导演

主要成就

200多部（集）记录片，大型晚会及直播大赛及演播室节目80余场。

代表作品

《记住乡愁》、《魅力中国-湿地行》、《小康路上》、《不朽的足迹》、《森林城市》....

中国膳食健康指南？

新版《中国居民膳食指南》有以下五条核心推荐：

一、食物多样，谷类为主

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。每天摄入谷薯类食物 250～400 g，其中全谷物和杂豆类 50～150 g，薯类 50～100 g。

食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。

二、吃动平衡，健康体重

各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。

坚持日常身体活动，每周至少进行 5 天中等强度身体活动，累计 150 分钟以上；主动身体活动最好每天 6000 步。

减少久坐时间，每小时起来动一动。

三、多吃蔬果、奶类、大豆

蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。

餐餐有蔬菜，保证每天摄入 300～500 g 蔬菜，深色蔬菜应占 1 / 2。

天天吃水果，保证每天摄入 200～350 g

新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶 300 g。

经常吃豆制品，适量吃坚果。

四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。

每周吃鱼 280～525 g，畜禽肉 280～525 g，蛋类 280～350 g，平均每天摄入总量 120～200 g。

优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

五、少盐少油，控糖限酒

培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过 6 g，每天烹调油 25～30 g。 控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过 50 g，最好控制在 25 g 以下。每日反式脂肪酸摄入量不超过 2 g。

足量饮水，成年人每天 7～8 杯（1500～1700 ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。

儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过 25 g，女性不超过 15 g。

中国有哪些中国美食？

长沙：

臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

糖油粑粑

糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。

西安：

羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称”羊羹”，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

Biangbiang面

Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。面里含有很高的热量可以满足一天所需要的能量。

北京：

北京烤鸭

全聚德烤鸭，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为”天下美味”。

褡裢火烧

褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。

中国十一种美食？

1、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

2、兰州拉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

3、串串香

串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

4、重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

5、热干面

热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

6、吴忠手抓羊肉

手抓羊肉是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，其中尤以吴忠市制作最为著名，已有上百年的制作历史，故又称吴忠手抓羊肉。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。其特点是色白肉嫩，味香不腻。

7、羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

8、肉丸糊辣汤

肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花、芹菜等。吃的时候淋上油泼辣子及香油、及手掰的坨坨馍。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。味道独特。

9、台湾卤肉饭

台湾卤肉饭是台湾地区常见的经典的小吃，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等，卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾特色小吃之一。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

10、盐焗鸡

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用

11、酸汤粉

酸汤粉是贵州的一种特色食品，常被人们用作早餐和日常小吃。制作简单，营养丰富、微辣不燥、色美味鲜，广受当地人们的欢迎。酸汤采用野生小西红柿、糟辣椒、食盐、料酒等食材，经苗家土坛腌制发酵而成，酸味纯正、辣味悠厚、色泽鲜红，具有营养丰富、微辣不燥、色美味鲜。

中国现代美食代表？

1.蔡澜

提到蔡澜的名字相信大家并不陌生这位著名的美食家兼作家，曾担任过中国美食纪录片舌尖上的中国做节目总顾问，并于金庸等人并称为香港四大才子，著有蔡澜叹名菜、蔡澜旅行食记等书。

2.张大千

张大千是有着“东方之笔”美誉的中国著名泼墨画家兼书法家，在诗书画方面与齐白石和溥心畲齐名，并曾于西班牙画家毕加索进行过切磋交流，而他在美食方面也是数一数二，不仅尝遍中国美味，还擅长自己动手烹饪，甚至结合书画艺术创造了大千菜。

3.汪曾祺

提到汪曾祺不仅有着京派作家的代表人物，还是在饮食文化方面颇具建树的具有独特风格美食家，曾先后写过《旅食小品》等与饮食有关的作品，而他的文字会让读者感觉风味近在眼前，且汪曾祺自己也是烧的一手好菜。

4.梁文韬

梁文韬是出生于广东中山的香港著名厨师和美食家，现任世界华人健康饮食协会荣誉主席和元朗大荣华酒楼董事总经理，以传统围村菜闻名，还曾担任过香港TVB收视率最高的饮食节目《日日有食神》的主持人。

5.梁实秋

梁实秋是一名出生于1903年在文学上颇有建树的当代著名文学家、翻译家和学者，而他不仅在文坛中颇具影响力，还在美食方面颇有见地，并写出《雅舍谈吃》的作品，书中展示了他在饮食文化方面的见解与才华。

6.谭荣辉

谭荣辉是有着英国女王颁授的大英帝国荣誉勋位的美籍华人，著名美食家，曾先后写出《谭荣辉的中国烹饪》，并始终致力于传播正宗的中国菜饮食艺术，其主持的纪录片《面条之路》也收获了广泛的好评。

7.焦桐

焦桐是一位对美食颇有研究，著有备受读者喜欢的《台湾肚皮》《台湾味道》《台湾舌头》的台湾味道系列三部曲的美食鉴赏家，曾创办了《饮食》这一杂志，始终经久不衰，畅销海峡两岸。

8.殳俏

这位出生于1980年上海的作家兼美食家，曾是纪录片《悦食中国》的制片人和节目创始人，同时担任《悦食Epicure》杂志的出版人和主编，其所著小说《双食记》还被改编为同名电影，可谓是中国最受欢迎的十大美食作家之一。

9.董克平

董克平是一名毕业于北京大学哲学系的中国现代美食家，曾先后担任过《舌尖上的中国》美食顾问、央视《中国味道》的总顾问，可谓是亲自品尝过中国大江南北的美食，并与五岳散人共同著有《吃货》一书。

10.刘一帆

刘一帆是出生于1975年，曾先后参加过多档美食真人秀节目的前费尔蒙和平饭店行政总厨，并先后给英国女王、法国总统还有众多国际知名明星和社交名流做过菜，并写过《刘一帆：我的菜》一书。