新学年第一个星期，校园餐依旧是社会讨论热点。近日一些家长在网上对珠海香洲校园用餐情况进行了热烈讨论，一些家长认为校园餐数量和质量有保障，也有一些家长认为学生吃不饱、吃不好。

在这场讨论中，珠海正圆餐饮管理服务有限公司（以下简称“正圆餐饮”）因一张配餐图片成为焦点。带着家长疑问和担忧，连日来，羊城晚报记者在珠海当地展开调查。餐饮企业、学校、学生家长等多方，均接受了采访。

回应——

涉事企业：不断优化服务，感激各界意见

9月1日开学当天，一张珠海香洲某小学配餐的图片在社交媒体传播。图片中，白色的塑料筐装着炒面，塑料袋装着面包。有网友质疑，这种做法不符合食品安全要求，是对学生用餐不负责。也有网友认为，如果该塑料筐和塑料袋是食品级的，就没有问题。

很快有网友扒出这家供餐企业是正圆餐饮。在随后的讨论中，话题延伸至正圆餐饮的供餐资质、服务能力、收费标准，以及背后是否涉及利益输送，等等。

我们将网友的不同观点摘录如下：

网友“珠海升学***”说：了解到早餐费用从700元升到770元，质量下降味道也下降。正圆不是国企吗？按道理来说不应该啊。

网友“阿*”说：正圆这早餐分量不足，每天学生不够分，面包也不够，天天吃一样的面包，面包难吃，炒面汤面，这么一大桶肉也没有几片，面全是坨的。你们这是给学生吃的东西吗？没有能力就不要接学校早餐来做。

网友“好”说：700元到770元是这个学期有23周的原因吧，单价还是一样的。我儿子说早餐不好吃，中午还可以。

网友“土豆你个马铃*”说：虽然，但是，我家两个孩子说很好吃。

网友“D*”说：虽然，但是，以前吃的比现在还差。不过为什么以前没人投诉，现在换了承包商东西好一点反而投诉多起来了呢？

还有家长在微信群中说：早上的面包，日期和厂家都是手写的，小孩带回家日期都摩擦掉了。

近日，正圆餐饮负责人就近期热点问题接受羊城晚报记者采访。这名负责人表示，“塑料筐装炒面”发生在他们新接手的一所学校，在工作中确实存在准备不足的问题。“当天早上学校在检查供餐情况时就发现了这个问题并反馈给我们，我们当天立即进行整改，下午把全部餐具更换为食品级不锈钢。第二天我们也邀请了家长到学校监督我们的工作，向他们说明整改情况，得到了家长的理解。”

针对面包供应问题，这名负责人告诉记者，学校每天早餐有好几个种类，也经常轮换。为了保证包点品质，他们通过公开招标方式选定了两家具备资质的包点供应商，所有包点均为24小时内制作。为了确保食品在运输过程中不受污染，每个面包采取了独立包装，且包装袋上会详细注明食品信息。“包装袋上的信息不可能是手写的。”

针对供餐分量和质量问题，这名负责人回应，目前学校的所有菜品（早餐包点除外）均在学校食堂现场制作，为确保学生吃饱，我们在用餐区域均设置了加餐点，在安全的基础上首先要保证学生能吃饱。而对饭菜口感评价不一，家长注重的是食品安全和营养健康，而学生更在乎的是口味的问题，且千人千味，众口难调，正圆餐饮也在不断与学校磨合调整，寻找兼顾菜品营养安全和适合学生口味的平衡点。

“我们在每所服务学校都有项目负责人，每天会进行工作复盘。如果大部分师生认为饭菜口味不好，或长期认为口味不好，我们会调整厨师。”

“我们尊重、理解、接受家长的合理怀疑。这几天家长对我们提出意见，甚至是批评，我们其实是很感激的。有问题我们就整改，有空间我们就提升。”

这名负责人介绍，目前公司有700多名员工，其中包括10多名营养师，都是公司的正式员工。作为一家国有企业，无论是人员配备，还是原材料采购、餐品制作，全流程接受着政府部门、学校和社会的监督。

释疑——

校园供餐被垄断？

15家企业参与其中

有网友提出，珠海香洲区校园供餐的市场空间、利润空间巨大，目前已被相关企业垄断。真实情况是否这样？

按照教育、市场监管和卫健委部门要求，供餐单位选择应听取家长委员会等方面的意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。

据记者了解，目前香洲区公办中小学校园供餐主要有委托国企经营、民企承包经营和校外配送供餐（少量学校因食堂改建等问题采用）三种模式。学校食堂是选择国企经营还是民企承包，学校会征求家长代表意见，通过集体决策选择食堂运营模式。目前，为香洲区80所公办中小学校提供餐饮服务的企业除了正圆餐饮，另外还有14家民营企业，共计15家。羊城晚报记者搜索近期香洲区部分学校招标信息发现，中标的不少是民营企业。

既收这头又收那头？

利润占比不得超过5%

有网友提出，学生交费只是一部分，政府部门对企业还有相应的补助。企业既收学生钱，又拿政府钱，用餐标准就应远高于当前。情况果真如此吗？

一家供餐企业负责人告诉羊城晚报记者，确实会有家长存在这样的观点。“例如早餐收费7元，有家长认为政府另外对每位用餐学生还有补助，学生的实际用餐标准应该远高于7元。这其实是一个误解，不存在企业既收学生钱，又拿政府补助的情况。”记者从学校以及多家供餐企业证实了上述说法。

去年，香洲区多部门联合出台了《关于全面提升香洲区公办学校食堂服务质量的十项措施》，要求食材采购成本不得低于伙食费总收入的60%，人员工资、水电气费等耗品、营业税费及其他成本不高于35%，利润占比不得超过5%。

“以7元的早餐为例，利润不能超过0.35元。这其实是一道命题作文，考验每一家企业的能力。也正因这样，企业希望通过做好服务获得更多客户，薄利多销。”一名餐饮负责人说。

正圆餐饮负责人表示，作为香洲区属国企，正圆餐饮不仅严格遵守上述规定，更是牢记使命，主动担当，据不完全统计，近一年来，正圆餐饮已投入大量资金用于学校食堂的硬件设施设备改造，用于学生食材的采购成本超过伙食费总收入的60%。

校园用餐如何保障？

欢迎实时监督、处处监督

目前，珠海各个学校已经建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。同时，家长陪餐也已经成为常态。

近日，记者也随同市场监管部门，到香洲辖区的学校检查食品安全管理制度落实情况，硬件设施配备及操作规范执行情况。

有餐饮企业负责人告诉记者，以他在香洲多年的从业经历来看，应该不会有供餐企业敢在学生用餐上打歪主意，这关系到企业存亡，是一条不能逾越的红线。

尽管在连日的采访中，学生家长对各家供餐企业出品的评价依然不一致，有的认为好吃，有的认为不好吃。但可以确定“一致”的是，大家的出发点是一致的，大家追求的目标是一致的，在追求这个“一致”的道路上，需要社会各界继续共同努力。

文、图｜记者 郑达