坛泡辣椒爆炒鲜滑肉片，酸辣鲜香抚平盛夏燥热

武汉的夏日漫长而溽热，暑气常常将人的食欲消磨殆尽，然而厨房里若腾起一股酸辣焦香的气息，整个午后便仿佛被撕开了一道口子。那股气味既不似清炒时蔬那般寡淡，也不同于红...

挂了30多年的招牌，换了

7月31日，位于天津站附近的一家“兰州拉面”馆，完成更名，招牌换成了“青海拉面”。经过改造后，门店还摆上了青海老酸奶、藏牦牛肉干等特产，墙上也张贴着当地文旅宣传...

酸奶开封后冒出一层"黄水"，还能喝吗？什么时候要谨慎或丢弃→

大家喝酸奶的时候 是不是都遇到过这样的情况： 撕开包装、或放在冰箱 过一段时间再拿出来的时候 表面会出现一层淡黄色的“水” 这层“水”表示酸奶坏了吗？ 可以吃吗...

中烹协清理荣誉头衔，费大厨弃“大王”称号，门店人流依旧，学者：倒逼企业提升产品力

随着8月1日《社会组织评比表彰活动管理办法》正式实施，餐饮行业沿用多年的协会荣誉头衔“大师”“名师”“之乡、之都、美食地标城市”迎来全面清理。曾凭借“全国小炒肉...

原创 “一桌子黑暗料理！”母亲晒暑假伙食，网友：鸡蛋羹做得像石灰水！

暑假一来，神兽归笼，除了作业这个千古难题，还有一项要命的日常，吃饭。很多家长总觉得，自己在家里下厨，起码用料干净，怎么也比学校食堂强吧？ 可现实往往是，很多学生...

人文齐鲁|诗中品味济南菜

文|戴永夏 在全国的地方菜系中，鲁菜是北方菜系的代表。鲁菜由济南菜、胶东菜、孔府菜、博山菜等流派构成。济南菜大约起源于春秋战国时期，古称历下菜，起自鲁西地方，立...

80+ SKU、4家门店、1个配送中心：醉江南如何用半年时间让供应链效率跑出加速度？

醉江南餐饮连锁创办于2012年，是一家以东海海鲜和正宗台州菜为主的中高档海鲜餐厅。 凭借食材的鲜美和优质的服务，醉江南在台州黄岩拥有四家连锁门店——醉江南海鲜餐...

原创 四季豆最好吃的做法，大火一炒，鲜香开胃，做法简单，老少都喜欢

对于下厨的人来说，夏天做菜越省事越好。今天分享一道我家经常做的快手菜——榄菜四季豆。四季豆脆嫩，加上橄榄菜的咸香味，大火随便一炒，十分钟就能端上桌。特别下饭，就...

老有酒家，这道粉尘爆炒象拔蚌绝了！

霄云路15号，老有酒家。门脸不算张扬，推门进去却是另一番光景——烧腊明档里挂着油亮的烧鹅，海鲜池里活物游弋，人声、锅气混在一起。服务员穿梭其间，用带着粤语口音的...

江津李肥肠：三十年守住一锅酸菜肥肠，凭良心熬出好味道

在江津老城，提起李运涛，街坊邻里都亲切喊他“李肥肠”。从28岁扛着灶台闯荡餐饮，到如今年近花甲守着老店，整整三十年，他只认准一件事：用好食材、守老手艺，不糊弄一...

原创 外国人常吃的“黄油”，究竟是什么油？为何中国人不爱吃黄油？

去年陪一位法国朋友逛北京的连锁超市，他在乳制品区绕了两圈，最后指着货架上零星几盒黄油问我：＂你们中国人是不是不太吃这个？＂我一时还真被问住了。回家翻冰箱看了看，...

手工搅胶炸制蓬松鱼饼，清汤鲜醇品赣地家常本味

赣州人的餐桌上少不了一碗鱼饼汤。鱼饼用草鱼去骨取肉，剁成鱼茸后加蛋清和薯粉搅打上劲，挤成小球入油锅炸至金黄。炸好的鱼饼外皮微酥，内里松软多孔，煮汤时吸饱了汤汁后...

百年古法匠心制粉，锅气爆炒成就赣味家常鲜香

新余水北镇的米粉在本地赫赫有名，和别处米粉的粗细、口感都不相同。水北米粉比普通米粉略粗，质地柔韧却不硬，用当地水北村的水磨出来的粉条带着一股天然的清甜。最地道的...

老支委掌勺村书记送饭！撞道口村高地堡垒里饭菜香

8月11日下午，九渡河镇撞道口村村委会的院子里，支起两口大锅。老支委周振良系着围裙守在锅前，炖肉、炖鸡在锅里咕嘟着，西红柿炒鸡蛋、白菜炖粉条已经出锅，饭菜香气飘...

西安正规旅行社服务商的应用观察与适配场景梳理

在陕西文旅接待服务中，西安正规旅行社服务商通常承担着目的地资源整合、行程落地执行与多方协调的职能。对于外地游客和同业合作方而言，选择服务商时往往关注其**合规性...

啤酒煨制五花三层肉块，文火收汁咸甜糯香铺满餐桌

在湖南，有一样菜是不用酱油也能烧得红亮诱人的。那便是毛氏红烧肉，据说因为领袖不爱吃酱油，厨师便用糖色来代替上色。选用上好的五花三层猪肉，切成寸许见方的块，冷水下...

教你在家炸果子，金黄酥脆，刚刚出锅就被抢光了，真香

原创 日本抹茶断供！中国4吨驰援，千年起源地竟补缺口？

抹茶这抹清新的翠绿，最近在全球刮起了旋风，但作为文化名片的日本抹茶，却先扛不住了。京都宇治的百年老店开始限购，甚至要从中国进口原料？这背后藏着跨越千年的商业与文...

别再清水蒸鸡蛋了！金羹盈盏籽如星，华夫轻摆韵悠宁。听说过牛奶蒸蛋，听说过宫廷奶酪，就是米酒烤牛奶，我将它们柔和在一起，自创米酒牛奶蒸蛋，好吃又营养的小甜品，太适合金色的秋天了！#新大陆计划# #寻找第一缕秋意# #夏日动态创作挑战赛# #夏夜麦霸# #这夏玩大了# 配方：鸡蛋两...

别再清水蒸鸡蛋了！ 金羹盈盏籽如星，华夫轻摆韵悠宁。 听说过牛奶蒸蛋，听说过宫廷奶酪，就是米酒烤牛奶，我将它们柔和在一起，自创米酒牛奶蒸蛋，好吃又营养的小甜品，...

果酸融脂解锁粤味，浓汁挂肉造就经典话梅猪手

广东人用话梅入菜并不稀奇，话梅猪手便是其中的代表作，梅子的酸甜化解了猪手的肥腻，炖出来的猪手酸甜软糯。猪手斩块焯水去浮沫，话梅取七八颗用温水泡开，陈皮泡软刮去白...