摄/邱妍

露营已然成为时下流行的休闲方式。对于骨头里刻着对美食的追求的国人而言，“露营吃什么”成为出行的首要问题。

今天带你解锁“不将就”的露营美食指南——从炭火炙烤的焦香，到冷食的清爽救场；从创意野炊的惊喜，到水果的甜蜜点缀，再配上一套称手的炊具，山野间的每一餐，都能吃出仪式感！

01烧烤进阶

从“烤熟”到“烟火艺术”

露营绕不开噼啪作响的炭火。生火是第一步，也是技术活：枯枝搭成“井”字形，中间塞干草引燃，等木炭烧到表面泛白再铺开——这时候火候最稳。

烤架中心是高温区，适合快速翻烤肉类，鸡翅、牛羊肉串、五花肉等单面2分钟就得翻面；边缘低温区留给蔬菜、年糕，用余温慢慢烘熟，外焦里嫩。

摄/小红书博主H

肉类，如羊排、鸡翅、五花肉等，提前用真空袋慢腌（冷藏更入味），最好提前切片，省去现场切的油腻。

推荐肉块和肉块间夹上水果或蔬菜，如牛肉与菠萝串、虾仁与彩椒串，果香清爽解腻，同时增加了甜度。

摄/小红书博主H

蔬菜如西葫芦切片前撒盐脱水更脆，口蘑整朵烤锁汁。

烤完的炭灰可以埋入锡纸包的玉米、红薯，半小时后挖出来——甜到跺脚的“野地烤薯”就出炉啦。

Tips：烧烤结束一定要用水彻底浇灭炭火，直到无烟无热气再离开！安全，是下一次露营的“入场券”。

若是环境不适合生火，又或是觉得生火麻烦，不妨试试精准控温的卡式炉。

摄/小红书博主H

预热时注意给烤盘抹层黄油防粘，煎牛排，大火煎出美拉德反应迅速锁汁；卷玉子烧，蛋液加牛奶小火慢煎；烤韩式五花肉，搭配生菜和辣白菜。

Tips：卡式炉别并排摆放，烤盘别超过卡式炉的大小，否则容易引起卡式炉爆炸。

02冷食救场

背包里的“万能保险”

山雨突至不想动火？徒步累瘫没力气支烤架？提前备好一些冷食，让其秒变“露营干饭人”的救星。

最经典的冷食当然是三明治。出发前用平底锅把面包片两面烤到微微金黄，趁热抹上薄薄一层黄油，这层“脆皮铠甲”能有效抵御馅料的“攻击”。生菜用厨房纸吸干水分后，垫在面包和湿答答的馅料中间，可以防止面包片变软。

除了三明治，还有海苔饭团。出发前包的海苔饭团容易变软塌，可以试着到营地再组装海苔饭团。温热的饭团裹着脆得“簌簌”掉渣的海苔，米香混着内里的梅子或金枪鱼，是捧在手心的“便携快乐”。

想要补充充足的能量可以尝试藜麦沙拉。藜麦煮熟拌橄榄油防粘，黄瓜、樱桃萝卜真空分装锁脆，坚果果干独立小袋——到营地把食材倒进密封罐，淋上酱汁摇一摇，“高蛋白+弹牙谷物+脆爽蔬菜”，吃完还能再爬两座山。

能量棒是抗饿界“顶流”。燕麦、奇亚籽、蔓越莓……混上蜂蜜黑糖烤一烤，扎实又抗饿，揣两片塞背包，活动消耗全靠它“扛”。

03野炊不设限

万物皆可“露营版”

谁说露营只能吃烧烤和冷食？装备升级后，连煲仔饭、墨西哥煎饼、普罗旺斯炖菜都能搬到户外。

铝盒煲仔饭：大米提前塑封淘洗，省水又防撒；铝盒刷油铺米，米水比为1:1.5，大火煮沸转小火；10分钟后淋油铺腊肠、香菇，再焖10分钟打个溏心蛋，最后加青菜和酱汁翻拌——锅巴焦香，米粒裹着酱汁，还能再吃两碗。

玉米片“煎饼”：玉米片薄铺烤盘，撒上用孜然、烟熏辣椒腌过的牛肉末，浇两勺自制莎莎酱（番茄+青柠+香菜），盖层马苏里拉芝士——锡纸加热到芝士拉丝，“玉米脆片+浓芝士+肉末”，一口穿越到墨西哥。

锡纸包“万物”：鱼+柠檬片、蔬菜+橄榄油、海鲜+黄油……锡纸包裹住食材往火边一放，15分钟后拆包——鱼肉嫩得能抿，海鲜鲜得直冒汁，连汤汁都鲜掉眉毛。

04水果灵感

水果缤纷配

露营水果别只带橘子，这些选择和吃法，更添滋味。

耐储便携水果清单：苹果耐放不易坏；未熟的牛油果用锡纸包裹，两三天后正好食用；蜜瓜真空分装可以防漏汁；冰冻莓果化了拌燕麦吃；整颗的椰子汁水解渴，果肉还能拌沙拉。

烤水果更绝：香蕉带皮切半塞黑巧，锡纸烤10分钟，流心巧克力和软糯的香蕉，秒变“野地香蕉船”；菠萝块穿签烤到焦糖化，单吃或夹肉串，解腻又开胃。

采野果小技巧：采野果记“四不原则”（不碰白浆果、无虫痕果、孤立单株、苦涩味果）；桑葚穿雨衣采摘（防染色），树莓穿长袖防刺（带刺别硬薅），樱桃选色深硬实的（更甜）。

下一次出发，别再“随便吃一口”。带上美食，用炭火烤出温度，用冷食藏好心意，让每一口，都成为与自然共鸣的“生活诗”。

春末夏初，阳光正好，去露营吧。

本文部分图片来源花瓣网

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