芝士熔岩蛋糕_旅游资讯

创始人

2025-05-18 00:42:22

谁能拒绝刚出炉时，用勺子轻轻一戳就涌出金黄芝士流心的蛋糕？不用烤箱，在家用平底锅就能复刻的网红甜品，快来试试这超治愈的制作过程！

准备食材：奶油奶酪100克、牛奶50克、蛋黄2个、玉米淀粉15克、白糖20克、柠檬汁几滴、低筋面粉40克、蛋清2个、白糖30克

先将奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅至顺滑，加入牛奶、蛋黄、10克白糖和柠檬汁，继续搅打均匀。再筛入玉米淀粉，搅拌成细腻无颗粒的面糊，倒入耐热容器中，盖上保鲜膜扎小孔，上锅蒸15分钟。蒸好后取出晾凉，放入冰箱冷藏备用。

蛋黄中加入10克白糖搅至微微发白，倒入玉米油和牛奶拌匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成细腻的蛋黄糊。蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入30克白糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器有直立小尖角。

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌成蓬松的蛋糕糊。在平底锅底部刷一层薄油，倒入一半蛋糕糊铺平，取出冷藏好的芝士馅，用勺子挖出适量放在蛋糕糊中间，再盖上剩余蛋糕糊，轻轻震出气泡。盖上锅盖，小火焖烤15-20分钟，关火后再焖5分钟。

掀开锅盖，热气裹挟着浓郁的奶香扑面而来。将蛋糕倒扣脱模，撒上糖粉装饰。切开瞬间，温热的芝士流心缓缓涌出，与松软的蛋糕体完美融合。