在忙碌的生活中，能吃到简单又美味的家常菜，实在是一种幸福。这些菜肴不仅做法容易上手，而且味道绝佳，能让全家人吃得开心又满足。以下为你介绍8道这样的超下饭家常菜。

食材：生菜、小米辣、蒜末、蚝油、生菜、淀粉、白糖。

做法：

1. 把生菜掰成一片一片的，在清水中加点盐，将生菜放进去泡一会儿，然后清洗干净捞出。

2. 起锅烧水，水开放一点油和盐，放入生菜焯水15秒，盛出装盘。

3. 调料汁：碗中加入半碗清水、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺白糖、1点点老抽上色，搅拌均匀备用。

4. 起锅烧油，放入蒜末爆香，加入刚调好的料汁煮开，加入少许盐和小米辣，煮至粘稠盛出淋在生菜上。

这道菜清爽可口，生菜的脆嫩搭配上浓郁的蚝油汁，十分开胃。

食材：土豆、青椒、孜然粉、辣椒面、豆瓣酱、生抽、芝麻。

做法：

1. 土豆去皮切成块，青椒也切成小块。

2. 起锅烧水，水开倒入土豆块煮熟，煮大概2分钟，捞出备用。

3. 起锅烧油，倒入土豆块小火慢煎，煎至两面微黄，盛出备用。

4. 锅留底油，放入豆瓣酱翻炒出红油，放入孜然粒、芝麻、青椒、生抽，翻炒均匀。加入土豆块、辣椒面、适量盐，翻炒均匀出锅。

土豆块外焦里嫩，孜然的香味与辣椒的辣味相互融合，让人越吃越上瘾。

食材：火腿肠、青椒、鸡蛋、生抽、盐、鸡精。

做法：

1. 青椒切成小块，火腿切成片，鸡蛋打散。

2. 起锅烧油，油热倒入鸡蛋，炒熟盛出备用。

3. 重新起锅烧油，倒入青椒块翻炒至断生，加入火腿片、鸡蛋、适量生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

这道菜色彩丰富，鸡蛋的嫩滑、火腿的咸香和青椒的清爽相结合，口感丰富。

食材：鸡胸肉、番茄、玉米粒、蒜末、淀粉、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花。

做法：

1. 鸡胸肉清洗干净，切成小块。加入淀粉、蛋清、盐、生抽抓匀，腌制十分钟。

2. 番茄去皮切成丁，准备玉米粒，提前焯水煮熟。大蒜切成末备用。

3. 起锅烧油，倒入番茄翻炒，炒出番茄汁，加入一点点清水、玉米粒、适量蒜末、鸡胸肉。

4. 放1勺生抽、1勺蚝油，煮至汤汁浓稠即可出锅。最后撒上葱花。

酸酸甜甜的茄汁包裹着鸡胸肉，十分开胃，适合喜欢酸味的人。

食材：肉末、嫩豆腐、生抽、蚝油、葱姜。

做法：

1. 豆腐切成小块装在盘中，葱姜切成末备用。

2. 起锅烧油，倒入葱姜末爆香，加入肉末，加2勺生抽、1勺蚝油，翻炒至变色。

3. 把炒好的肉末撒在豆腐上，上锅蒸15分钟。出锅撒上葱花即可。

豆腐鲜嫩，肉末鲜香，两者搭配，营养丰富又下饭。

食材：豆角、肉末、小米辣、葱姜蒜、淀粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐。

做法：

1. 豆角清洗干净切成小段，葱姜蒜切成末，小米辣切成圈。

2. 肉末放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉、盐、抓拌均匀腌制十分钟。

3. 起锅烧油，倒入肉末翻炒至变色，加入半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀盛出备用。

4. 重新起锅烧油，爆香葱姜蒜末，加入豆角，翻炒至断生，加入适量盐和鸡精，加入肉末和小米辣，翻炒均匀即可出锅。

豆角的绵软与肉末的鲜香相互映衬，是一道很受欢迎的家常菜。

食材：牛肉、泡椒、葱姜蒜、花椒、香菜。

做法：

1. 牛肉切成条，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许胡椒粉和盐、1勺食用油、1勺淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2. 泡椒切成段，姜切成丝，葱切成段（葱白和葱绿分开），蒜切成片，香菜切成段。

3. 起锅烧油，倒入蒜片、姜丝和花椒爆香，下牛肉翻炒至变色。加入泡椒和葱白翻炒入味。最后倒入香菜段和葱绿，翻炒均匀即可出锅。

牛肉鲜嫩，泡椒的酸辣味道十分开胃，是一道下饭神器。

食材：草鱼1条、泡酸菜、泡椒、小米辣、葱姜蒜、干辣椒、青花椒、白芝麻。

做法：

1. 草鱼让老板帮忙处理好，鱼肉和鱼骨分开装袋。回来清洗一下，鱼骨加1勺盐、少许胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。鱼肉加1勺料酒、半勺盐、1勺胡椒粉、1个鸡蛋清、1勺淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2. 酸菜切成小段，泡椒切成段，小米辣切成圈，姜蒜切成片，葱切成段，干辣椒切成段。

3. 起锅烧油，倒入小米辣、姜蒜、泡椒爆香，然后倒入酸菜翻炒，炒干水分即可出锅备用。

4. 重新起锅烧油，油热放入鱼骨煎至变色，然后倒入刚炒过的酸菜，加入开水煮5分钟（一定要放开水哦），加入盐和胡椒粉调味。

5. 煮好的鱼骨和酸菜捞出放在大碗里，汤汁不用倒出来。把鱼片一片一片地放进去煮，煮至鱼片变色，就把鱼片和汤汁全部倒入大碗中。

6. 撒上花椒、干辣椒、葱花、白芝麻，淋上热油即可。

鱼肉鲜嫩，酸菜开胃，汤汁浓郁，用来泡饭非常美味。

食材：蒜苗、五花肉、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加料酒和姜片焯水，水开后撇掉浮沫，煮15分钟，捞出用温水清洗干净，然后切成薄片。

2. 蒜苗清洗干净，蒜苗叶和蒜苗杆分开。蒜苗叶切成段，蒜苗杆斜切成段。姜蒜切成片。

3. 起锅烧油，放入五花肉片煸出油，炒至肉片微黄，加入2勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油。

4. 放入蒜苗杆、姜片、蒜片、豆豉，炒出香味。

5. 加入1勺生抽、1勺甜面酱、1勺盐、1勺鸡精，倒入蒜苗叶，翻炒大概一分钟即可出锅。

这道菜肥而不腻，蒜苗的香味与五花肉的油脂相互融合，十分下饭。

食材：四季豆、干辣椒、蒜。

做法：

1. 四季豆清洗干净，斜切成段。干辣椒切成段，蒜切成片。

2. 调料汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐和白糖、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀备用。

3. 起锅烧油，倒入蒜片爆香，接着倒入四季豆干炒至断生，加入干辣椒炒香。

4. 把料汁倒进来，翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

四季豆口感脆嫩，味道清香，是一道很适合夏季吃的家常菜。