想吃披萨不用愁，在家自己鼓捣鼓捣，除了模样稍微差一点，口感也没太大区别，还能根据自己的情况调整用料，就像今儿这两张披萨，饼坯中无油无糖，相对来说更健康。

披萨面团和吐司面团没差别，除了配方有所不同外，都要揉出“手套膜”，饼坯吃着才暄软又有嚼劲儿。面团中加糖不但提升口感和风味，饼坯也易上色；面团中加油，更利于出膜，面团也滋润。但今天，这俩全都省了！

想要出膜快，用机器最方便，但这个面团太小，所以我直接用折叠法，用定时器提醒，也不怕记不住时间。经过三次折叠，面团轻松地就拉扯出“手套膜”，虽然光滑度比机器揉面差了一些，但省心省力省能源，这就很赞了。从这点看，本篇的披萨是2.0版发面饼。

用传统烤箱烤，要提前预热才成，烤的时间也要长一些。用空气炸锅就省劲了，无需预热，直接烤就成。两个饼坯交替入锅，利用“时间差”铺料、烘烤，从进到出总共18分钟就完成了，而且吃的还都是热乎的。

【无油无糖免揉披萨】

【面团】高筋面粉200克，干酵母3克，盐2克，全脂牛奶180克

【馅料】烤肠，豌豆，甜玉米粒，马苏里拉芝士，番茄酱

【数量】2张（6寸左右）

【烘烤】空气炸锅，先180度烤饼坯3分钟，铺料后再180度烤5-6分钟

【制作】

1. 备料；

2. 面粉、盐、干酵母、牛奶混合，用刮刀翻拌均匀，扣盖，静置20分钟；

3. 第一次折叠：手蘸少许凉水，将面团从四周向中间折叠，翻面，光滑面朝上，扣盖，静置20分钟；

4. 第二次折叠：重复上一步操作；

5. 第三次折叠前，拉一下面团，面筋又薄又韧；

6. 第三次折叠后，28度发酵1小时左右；

7. 面团发至2倍大；

8. 面团放在撒了面粉的案板上，不要揉，直接分割2等份，擀成圆饼状，放在油纸托里，用餐叉扎洞，静置10分钟；

9. 空气炸锅无需预热，饼坯入炸锅，180度烤3分钟，烤到半熟状态取出，并送入第二个饼坯；

10. 在饼坯上刷番茄酱，铺撒香肠厚片、豌豆、玉米粒、马苏里拉芝士；

11. 入空气炸锅，180度5-6分钟；

12. 香气扑鼻，色泽诱人。

【苹果私房话】

1. 如果用厨师机揉面可一步到位，但用折叠法对于没有揉面机或者小面团来说很适用，且出膜效果也不差；

2. 馅料不限这些，随喜好调整；

3. 用烤箱也可完成，如果容量够大，可做成一张，温度和时间根据饼坯大小薄厚、烤箱实际温度调整。