春天，万物复苏，对于孩子们来说，也是一年中长高的黄金时期。在这个充满希望的季节里，合理的饮食搭配能够为孩子的成长提供充足的营养支持。今天，就给大家分享8道适合春季的家常菜，做法简单又美味，家长们快为孩子安排上吧！

南瓜豆腐汤

所需食材：南瓜 300克；嫩豆腐 200克；胡萝卜 1根；生姜 3片；大葱 1根；蒜瓣 2瓣；清汤或水 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；橄榄油或食用油 适量；料酒 1汤匙（可选）

步骤：

1. 准备食材：南瓜去皮去籽，切成小块；胡萝卜去皮切片；豆腐切块；姜切片，葱切段，蒜切末。

2. 焯水豆腐：将豆腐切块后，放入沸水中焯水约2-3分钟，去腥并保持豆腐的细腻口感。焯水后捞出备用。

3. 炒香葱姜蒜：锅中加入适量食用油，热锅后加入姜片、蒜末和葱段，小火翻炒出香味。

4. 加入胡萝卜和南瓜：将切好的胡萝卜片和南瓜块加入锅中，快速翻炒均匀，稍微炒一下，使蔬菜表面变软。

5. 加入水或清汤：加入足够的水或清汤，水量要能覆盖所有蔬菜，转中火加热至沸腾。

6. 煮蔬菜至软烂：将火调至小火，继续炖煮南瓜和胡萝卜10-15分钟，直到南瓜变软，可以用筷子轻易戳穿。

7. 加入豆腐和调味：将焯过水的豆腐块加入锅中，继续炖煮5分钟。然后加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀后，继续煮2-3分钟，让味道充分融合。

8. 完成并装盘：最后关火，盛出热腾腾的南瓜豆腐汤，撒上一些葱花或香菜增色增香，享用。

春笋炒肉

【食材】

猪肉、春笋、葱花

【做法】

1、将猪肉切成片，放入碗中，加入适量淀粉、盐和生抽，抓匀后倒入食用油，搅拌均匀，锁住水分，腌制10分钟。

2、锅中加油烧热，放入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色后盛出备用。

3、将春笋切成片，放入沸水中焯水，然后捞出后沥干水分备用。

4、另起锅加油烧热，放入葱花爆香，倒入焯水后的春笋片，翻炒均匀。

6、将炒好的肉片倒回锅中，与春笋一起快速翻炒均匀。

7、淋入适量水淀粉，加入葱段和适量盐调味，翻炒均匀，炒至熟透后即可出锅。

虾皮蒸鸡蛋羹

所需材料：鸡蛋 3个；干虾皮 适量（约20克）；温水 200毫升；生抽 1汤匙；料酒 1茶匙；盐 适量；白胡椒粉 少许；香葱 适量（用于装饰）；食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，尽量避免打出泡沫，搅拌至蛋液呈均匀的黄色。

2. 调制蛋液：在蛋液中加入温水（大约1:1的比例），加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒，再次搅拌均匀。确保蛋液顺滑，没有颗粒。

3. 泡发虾皮：将干虾皮放入小碗中，加入温水浸泡5-10分钟，让虾皮变软，捞出沥干水分，备用。如果虾皮较大，可以稍微切碎。

4. 过滤蛋液：用筛网将调好的蛋液过滤到另一个干净的碗里，目的是去除杂质和气泡，使蒸出来的蛋羹更加细腻光滑。

5. 加入虾皮：将泡发过的虾皮均匀撒入准备好的蛋液中，轻轻搅拌一下，让虾皮分布均匀。

6. 蒸制：将调好的蛋液倒入蒸碗中，使用保鲜膜或盖子封住碗口，防止水蒸气滴入蛋液中影响口感。将蒸锅加热至水开后，将蛋液放入蒸锅中，用中小火蒸10-12分钟。可以用筷子插入蛋羹中，看到鸡蛋液凝固，表示蒸好了。

7. 装饰与调味：蒸好后的虾皮蒸蛋取出，撕掉保鲜膜，撒上少许葱花，淋上一点香油或热油，增香提味，即可享用。

番茄炒花菜

材料：花菜 1小朵；番茄 2个；蒜瓣 3瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精 适量；白糖 适量（可选）；清水 适量

步骤：

1. 花菜处理： 将花菜掰成小朵，用清水浸泡10分钟，去除杂质。然后将花菜放入沸水中焯水，水开后煮约2分钟，捞出沥干备用。

2. 番茄准备： 番茄洗净后，切成小块。可以选择将番茄皮划十字，用热水烫过后剥皮，口感更好。

3. 蒜片切好： 蒜瓣剁成蒜末或切成蒜片，备用。

4. 热锅冷油： 锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末，爆炒至出香味。

5. 炒番茄： 将切好的番茄块放入锅中，用铲子轻轻翻炒，直至番茄变软，出汁。

6. 加入花菜： 加入焯过水的花菜，快速翻炒均匀。可以加入少许白糖，增加番茄的酸甜口感。

7. 调味： 加入适量盐和鸡精，调味后继续翻炒2-3分钟，确保花菜熟透且入味。

8. 出锅： 炒至番茄的汤汁收浓，花菜色泽明亮，味道鲜美即可出锅。

荠菜虾仁豆腐羹

材料准备：荠菜：200克；虾仁：150克；嫩豆腐：200克；姜片：3-4片；料酒：1勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡精：适量；清汤或水：600毫升；香葱：2根（切段）；食用油：适量

做法步骤：

1. 虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。这样可以去腥并入味。

2. 准备荠菜：荠菜摘洗干净，去掉杂草和根部。放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分后，切成细末。

3. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，用沸水焯一下，去除豆腥味，然后捞出备用。

4. 炒香姜片和葱段：热锅凉油，加入姜片和葱段，用中火将其炒香，出香味。

5. 煮汤底：向锅中加入清汤（也可以用水），煮沸后，加入适量的盐、白胡椒粉调味。然后加入焯过水的荠菜末，继续煮3-4分钟。

6. 加入虾仁与豆腐：将腌制好的虾仁放入锅中，再加入切好的豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐破碎。煮5-6分钟，直到虾仁变色、熟透。

7. 调味与收汤：最后根据个人口味加入适量的鸡精和盐调味，轻轻搅拌均匀。稍微收浓汤汁，至汤汁粘稠即可。

清炒油麦菜

所需材料：油麦菜 适量、蒜瓣 3-4瓣、食用油 适量、盐 适量、鸡精（可选）少许、清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：油麦菜洗净，摘去根部，确保没有杂质。蒜瓣去皮，切成蒜末备用。

2. 焯水：锅中加入适量清水，烧开后加入少许盐，水开后将油麦菜放入锅中焯水。焯水的时间要短，保持油麦菜的鲜绿，约1-2分钟即可。

3. 捞出控水：焯水后的油麦菜捞出，立即放入冷水中冲洗几秒钟，帮助保持菜的脆嫩。然后用漏网捞出，控干水分，备用。

4. 炒香蒜末：锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末炒香，注意火候，避免蒜末炒焦。

5. 加入油麦菜：将焯水后的油麦菜放入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐，翻炒均匀后，试一下口味。根据个人口味，适量加入鸡精提鲜。

7. 翻炒均匀：继续翻炒1-2分钟，直到油麦菜均匀吸收调味料，菜的颜色鲜亮，口感清爽，翻炒的过程中不要过度加热，保持油麦菜的脆嫩感。

8. 装盘：炒好的油麦菜装盘，即可享用。

香煎三文鱼

食材准备：三文鱼1块、柠檬1片、盐、黑胡椒、橄榄油适量。

详细做法：

1. 三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 在三文鱼表面均匀地撒上盐和黑胡椒，腌制10 - 15分钟。

3. 锅中倒入少许橄榄油，油热后放入三文鱼，用中小火煎制，每面煎3 - 4分钟，至表面金黄。

4. 煎好的三文鱼装盘，挤上柠檬汁即可。

清炒芦笋

芦笋富含多种维生素和矿物质，口感鲜嫩，很适合孩子食用。

食材准备：芦笋1把、蒜、盐、食用油适量。

详细做法：

1. 芦笋洗净，去掉根部较老的部分，切成小段。

2. 蒜切末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入芦笋翻炒均匀。

4. 加入适量盐，继续翻炒2 - 3分钟，至芦笋熟透即可出锅。

在春季这个长高的黄金时期，家长们不妨多花些心思，为孩子准备这8道营养丰富的菜肴。让孩子们在享受美食的同时，茁壮成长，拥有一个健康又快乐的童年！