过了农历七月半，桐乡的空气中便弥漫起鲜肉月饼的香气，预示着一年一度的热销季已然来临。

越临近中秋佳节，队伍便越长。

“最近每天做几百个，基本都能卖掉。”

乌镇北花桥东堍，有一家没有门头的鲜肉月饼店，只放着一块简单的LED灯箱，一面写着“月饼”，一面写着“春卷”。

这便足以吸引无数食客，成为乌镇人钟爱了30多年的老店。

“4月到12月卖月饼，10月到6月做春卷。”陈小伟和妻子经营的这家无名小店，虽然每年只售卖两种食品，但都俏得很。不仅在乌镇家喻户晓，甚至吸引了许多市区顾客专程前来购买。

这道中秋节的节令食品，属于苏式月饼的一种。馅料完全由鲜肉组成，外皮则是由多层酥皮包裹，既有韧性又不失酥软。

一口咬下外层容易掉渣的酥皮和内层粘糯的软皮，就触到了厚实的肉馅，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，肥瘦相间的夹心肉，口感不肥腻，也不柴，满口酥、香、脆，鲜美一绝。

虽与桐乡人常吃的烧卖和肉包有异曲同工之妙，但鲜肉月饼的制作方法更为讲究。

直接将猪油放入面粉中形成油酥，再将化开的猪油放入面粉中揉搓成油皮，将油酥包入油皮中，搓成长条形后，分成一个个的剂子。

擀开后包上肉馅收口，成圆球状，放入150度的电饼铛上压成饼状，两面各烘烤15分钟后，再焖上几分钟，煎烤的肉香喷涌而出，“百热沸烫”、色泽金黄的新鲜美味，出炉了。

每逢中秋，这家小店总是人潮涌动。陈小伟告诉记者，顾客中有90%都是本地人，许多老主顾都不在中秋当天来，因为他们知道要排长队，“快到中秋的时候，从早做到晚，一停不停的，一天能卖掉上千个月饼。”

从凌晨开始准备，6、7个人分工合作，3个电饼铛同时烘烤，火力全开的状态下，依然无法满足一波又一波顾客的购买需求。

限量20个、限量10个……中秋当天，即便是限量销售，希望所有来的顾客都能买到，也得排队2个小时起步。

所以，也不怕没有店名找不到，循着人流、闻着肉香就能在桥下找到它。

20年前从父母手中正式接过店后，陈小伟原原本本传承了家人的手艺。“其实也没什么秘诀，就是真材实料，猪油、猪肉都得用好的。”

最初，小店里还做猫耳朵、定胜糕、桂花年糕等，样样生意都很好。“现在还常常有人来问，年糕怎么不做了。”陈小伟说，集中精力专做2种美食就够了，这样才能做得好，做得精。

于是，小店成了美食地标，承包了桐乡人的“春节”和“中秋”，承载了无数家庭的团圆记忆。

采访期间，老顾客王先生路过小店，买了几个月饼。“吃了快30年啦，从老板父亲那时就开始吃了，我们全家都喜欢。”

秋风送爽的日子尚未到来，而此刻的尝鲜，不过是漫长岁月中，每个桐乡人心中那份淡淡的念想。

如果要盘点一圈做鲜肉月饼的店，想来每个人心中都有自己爱吃的那家。

在桐乡市区的梧丝小吃，也是“老网红”了，与印象中的鲜肉月饼不太一样，比拳头还大的个头，是老板吴伯勤根据“梧丝大包”自创的“灌汤月饼”，每次下嘴都要小心汁水迸出。实诚是它最大的特点，一个下去就已足以管饱。

提起徐氏糕点，崇福人都知道。如今，老板徐成如从父亲徐治华那学的手艺，已经传至了孙辈徐振清的手上。三代人，一件事，用时间留住那份难以忘怀的味道，成为多少崇福人的“心中最佳”。

对于现做现卖的鲜肉月饼而言，原始的排队或是电话订购，无疑是保证它最佳口感的销售方式。

你，是否也已经开始惦念起这一口鲜肉月饼了？

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记者｜周晨晨

摄影｜周晨晨

编辑｜沈惠娟

责编｜宋佳

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