蒜香红苋菜的温馨烹饪故事_旅游资讯

创始人

2025-10-03 01:24:47

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我喜欢炒菜，尤其是蒜蓉红苋菜，简单又美味。每次做这道菜，心里都暖暖的，想起妈妈教我的时光。选红苋菜要新鲜，400克左右，别太多，多了炒不匀。蒜用五瓣，压成泥，香味更浓。洗菜时，记得去根，挑干净，水要沥干。不然下锅会溅油，我以前被烫过，现在特别小心。

锅里放油，别太少，油热了加蒜泥，小火炒香。闻到香味，赶紧放苋菜，别等蒜焦了。转大火，快速翻炒，叶子蔫了，颜色变深，就是好了。加盐适量，尝一尝，再调整。有人加蚝油，更鲜，但我喜欢原味。炒匀就出锅，别太久，苋菜老了就不好吃。

火候很重要，蒜泥不能焦，焦了会苦。苋菜自己会出水，盐最后放，避免太咸。上周我做给朋友，他平时挑食，却夸蒜香足，菜嫩滑。家里做更健康，油和味精少，蒜量可调。压蒜泥用压蒜器，方便，味道均匀。我用铁锅，导热好，不粘锅也行，中火保险。

洗菜控干水，不然油点乱飞，我以前在餐馆学到的。盐根据口味调，出锅前尝一下。这道菜简单，细节决定成败。多练习，就能掌握。蒜香和苋菜鲜搭配，夏天吃清爽不腻。火候中火炒蒜，大火炒菜，时间短，一两分钟就好。苋菜断生后调味，翻炒均匀就起锅。装盘摊开，别堆高，散热快。

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