10分钟酸汤面！酸辣开胃超入味，连汤都想喝光
创始人
2025-09-30 00:43:26
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谁没馋过这碗酸汤面啊！面条吸满酸辣汤汁，配着煎得喷香的鸡蛋和火腿，一口下去又暖又开胃，做法简单到不用看火，厨房小白也能拿捏！
一、食材准备（1人份，超简单）
- 主料：挂面/手擀面 100g、青菜 1小把（菠菜/生菜都行）、火腿 1片（切条）、鸡蛋 1个
- 汤底料：葱蒜末 各1勺、白芝麻 1小勺、辣椒面 1勺、生抽 3勺、陈醋 2勺、白糖 少许、盐 少许、白胡椒粉 少许、藤椒油 1小勺、榨菜碎 1勺、香菜 1小根（切段）
- 其他：食用油 少许（煎鸡蛋/激香用）
二、超快手制作步骤（10分钟搞定）
1. 备菜煮面：热锅放少许油，煎1个荷包蛋（或煎散），盛出后用余油煎香火腿条；另起锅烧水，水沸后煮面条，煮到8分熟时放入青菜，1分钟后一起捞出，过下凉水更筋道（可选）。
2. 调灵魂汤底：碗中放葱蒜末、白芝麻、辣椒面，淋入1勺烧至冒烟的热油（激出香味），再依次加3勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、盐、白胡椒粉、藤椒油，最后舀入2-3勺煮面的汤，搅匀。
3. 组装开吃：把面条、青菜、煎蛋、火腿条放进汤碗，撒上榨菜碎和香菜，拌匀就能吃！酸辣够味，每根面条都裹满汤汁。
三、入味不踩雷技巧
- 汤底别省糖：少许白糖能中和酸辣，让味道更鲜，不是要吃出甜味。
- 面条别煮太烂：8分熟下锅底，用面汤余热焖透，口感更筋道。
- 爱吃辣加猛料：可多放辣椒面，或加1勺辣椒油，酸辣感更足。
这碗酸汤面早起做当早餐、下班煮当晚餐都合适，10分钟搞定还不糊弄，吃完浑身都舒服。要是想加肥牛、豆皮，随时告诉我，能帮你调整做法～
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