蒸一蒸就鲜掉眉毛！丝瓜的清甜配上蒜蓉粉丝，做法简单零失败
夏天最馋的就是这口清爽，丝瓜的清甜混着蒜香，配上吸饱汤汁的粉丝，简单蒸一蒸就能鲜得让人直咂嘴。这道菜我从入夏做到立秋，连厨房小白都能轻松搞定，绝对是懒人必备的拿手菜！
一、选丝瓜要看"长相"
好的丝瓜要选手感沉甸甸的，表皮翠绿带白霜，轻轻一掐能出水的才嫩。千万别买表皮发黄或者有黑斑的，那种丝瓜容易有苦味。我挑丝瓜最爱看尾部，带小花的更新鲜，回家放两天都不会老。
有个小秘密：粗细均匀的丝瓜最好处理，太粗的容易有老筋。买回来不用急着削皮，用保鲜膜包好放冰箱，能保鲜三四天。
二、处理食材有讲究
丝瓜去皮别太狠，留薄薄一层绿衣最好看。切段时斜着下刀，这样截面大更容易入味。粉丝用温水泡10分钟就行，泡太久会烂乎乎的。
摆盘是门艺术：先把粉丝铺底，丝瓜段立着放，中间塞满蒜蓉。我婆婆教我要摆得像朵花，蒸出来特别好看。蒜蓉要现剁的才香，嫌麻烦可以用压蒜器，但千万别用蒜粉，那味道差远了。
三、调味的关键三样
生抽打底：选味道醇厚的酿造酱油
蚝油提鲜：一小勺就够了
糖来平衡：小半勺化解涩味
千万别放盐！酱油的咸度刚刚好，再加盐会抢了丝瓜的鲜甜。我喜欢最后淋点香油，香气能飘满整个厨房。上个月邻居来串门，闻到香味非要尝一口，结果把我家晚饭给蹭走了。
四、火候决定成败
水开后再上锅，大火蒸8分钟是黄金时间。蒸久了丝瓜会发黄，粉丝也会糊掉。掀盖时小心别让水滴进去，那锅汽水会冲淡味道。
判断熟没熟有个小窍门：用筷子轻轻戳丝瓜，能轻易穿透又不软烂就正好。我每次蒸都要偷尝一根，烫得直哈气也停不下来。
五、升级版吃法
豪华版：加几个鲜虾仁，鲜味翻倍
香辣版：撒点小米辣，开胃又过瘾
素食版：放点香菇丁，比肉还香
宴客版：用金针菇打底，摆盘更精致
昨天试了加蛤蜊一起蒸，鲜得舌头都要吞下去。汤汁千万别浪费，拌米饭能吃三大碗，比什么下饭菜都够味。
六、剩菜巧变身
难得会有剩菜（我家每次都被抢光），第二天加点水煮开就是鲜汤。或者把粉丝捞出来炒鸡蛋，又是一道新菜。丝瓜切碎拌面条，清爽又开胃。
这大概是最省事的硬菜了，不用煎炒烹炸，蒸一蒸就能上桌。您家蒸丝瓜有什么独门配方？快来评论区晒出您的创意做法吧！