秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，也是孩子长高的黄金时期。在这个充满收获的季节里，为孩子准备营养丰富的美食，是助力他们茁壮成长的关键。以下就为你带来8道补铁补钙的家常菜详细做法，让孩子在享受美味的同时，个子蹭蹭往上涨。

韭菜炒猪血

食材：猪血、韭菜、姜、蒜、小米辣

做法步骤：

1.起锅烧水，水开下入猪血焯水，焯水后过凉水。

2.起锅烧油，油热下入姜蒜小米辣，炒出香味。

3.倒入猪血，再倒入提前调好的料汁（1勺生抽、半勺老抽、少许盐和鸡粉、2勺料酒、少许胡椒粉、半碗清水），稍微炖一会。

4.倒入韭菜段，翻炒至断生，出锅前淋入少许水淀粉勾芡，翻炒一会即可。

西葫芦炒牛肉

食材：

牛肉、西葫芦、胡萝卜、蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油

做法：

1.牛肉加1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺食用油，1小勺淀粉抓匀，腌制10分钟。

2.西葫芦、胡萝卜切片，蒜切成末备用。

3.少油下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色后捞出。

4.另起锅爆香蒜末，加入胡萝卜、西葫芦、适量清水炒至变软后加入牛肉、少许盐调味，所有食材炒匀后出锅装盘。

葱爆五花肉

【食材】

五花肉、洋葱、黄酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、大葱

【做法】

1.五花肉切得薄薄的片，接下来直接下入锅中，用小火来煎，把油脂给煎出来，当肉片的边缘微微有些焦的时候，就可以把多余的油份盛出来（留下来炒菜会更加显香）。

2.沿着锅边倒入一勺黄酒，接着快速翻炒，用来去除腥味。随后放入切好的洋葱丝，炒制到洋葱变软，且散发出淡淡的甜香

3.加入1勺生抽，、半勺老抽，、少许白糖，、1勺蚝油，；转大火快速翻炒，；使调料均匀地裹在肉和洋葱上。

4.最后撒入大量的葱花，轻轻地翻拌3下，就可以起锅了，千万不要炒得太久，要好好保留葱那清新的香味。

肉末胡萝卜

材料：猪肉末：200克；胡萝卜：2根；姜蒜末：适量；生抽：1勺；老抽：半勺；料酒：1勺；白糖：适量；盐：适量；食用油：适量；清水：适量；小葱：2根（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：胡萝卜去皮后切成小丁，姜蒜切末，小葱切段备用。肉末可以提前准备好。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末煸炒，炒出香味。

3. 炒肉末：加入肉末，翻炒至肉末变色，粒状分明。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，调味料充分裹住肉末。

5. 加入胡萝卜丁：将切好的胡萝卜丁加入锅中，翻炒均匀，让胡萝卜与肉末充分融合。

6. 加水炖煮：加入适量的清水，稍微多一点，调至中小火炖煮10-15分钟，直到胡萝卜变软，入味。

7. 加盐和糖收汁：最后加入盐和少许白糖，继续翻炒，收浓汤汁至适量，最后加葱段装饰即可。

香芋烧排骨

食材：

排骨380克、芋头300克、葱姜蒜、香叶、干辣椒、红椒

做法：

1 排骨冷水下锅，放姜片和料酒，焯去血水后捞出。

2 调一碗料汁：料酒一勺、蚝油一勺、白糖半勺、生抽一勺、老抽半勺、盐少许，搅匀备用。

3 锅里多放点油，烧到六成热，把芋头炸到微黄，捞出来。

4 倒掉多余的油，只留底油，中小火爆香葱姜蒜、香叶和干辣椒。

5 倒入排骨和料汁，翻炒均匀上色。加清水没过排骨，大火烧开后转小火煮30分钟。

6 放入炸好的芋头，继续煮15-20分钟到软烂，汤汁不够可以补点热水。

7 最后拣出香叶和干辣椒，加红椒翻炒几下，撒上葱花就能出锅。芋头切得和排骨差不多大，干辣椒按自己口味增减。

酸菜炖粉条

食材配料：酸菜400g、粉条200g、五花肉200g、葱姜蒜适量、生抽1勺、盐适量

做法步骤：

1.五花肉切薄片，粉条提前泡软。

2.酸菜切丝备用。

3.热锅放油，下五花肉煸炒出油。

4.加入葱姜蒜爆香，再放酸菜翻炒。

5.倒入清水没过食材，炖煮20分钟。

6.放入粉条，继续炖10分钟。

7.加生抽、盐调味，炖至粉条入味即可。

黑芝麻核桃粥

材料：大米50克、黑芝麻10克、核桃2 - 3个、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡30分钟。黑芝麻洗净，核桃去壳取仁。

2. 将大米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮20 - 30分钟。

3. 把黑芝麻和核桃放入搅拌机中打成粉末状。

4. 待大米粥煮至浓稠时，加入黑芝麻https://weibo.com/6015752628/Q5u5zjqyr核桃粉，继续煮5 - 8分钟，期间不断搅拌，防止粘锅。

5. 最后加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

香煎三文鱼

材料：三文鱼200克、柠檬1个、黑胡椒、盐、橄榄油。

做法：

1. 三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 在三文鱼表面均匀地撒上盐和黑胡椒，腌制15分钟左右。

3. 柠檬切成薄片备用。

4. 锅中倒入少许橄榄油，油热后放入三文鱼，用中小火煎制，每面煎3 - 5分钟，至表面金黄，鱼肉熟透。

5. 将煎好的三文鱼盛出，搭配柠檬片食用，可根据个人口味挤上柠檬汁。

这8道家常菜做法简单，营养丰富，非常适合在秋天为孩子制作。家长们不妨变着花样做给孩子吃，让孩子在美味中获取充足的铁和钙，抓住长高的黄金季节，茁壮成长。