经过近三个月的休渔期，8月5日起，东海、黄海部分海域正式迎来“小开渔”。在宝山区铁城路1555号的江杨水产品市场，各类鲜活海产品已经陆续上市，吸引了不少市民前来挑选“尝鲜”。

作为当季海产“顶流”，梭子蟹目前占据了市场内绝大部分店铺的“C位”。青灰色的蟹壳晶莹透亮，蟹腹洁白饱满，看起来鲜活诱人。为确保梭子蟹的新鲜程度，商户们也没闲着，进货、拣货、装箱一刻不停。

“我们老板都是上午直接到码头那里找渔船拿货，拿到以后立刻用水车（水产运输车）运回来，保证蟹的新鲜。”一名摊位工作人员说。

据市场负责人介绍，得益于良好的气候条件，今年是梭子蟹的“大年”。目前市场梭子蟹主要来自江苏连云港、浙江舟山等海域，随着八月下旬越来越多的出海渔船返港，梭子蟹的产量将逐步趋向峰值，价格也有望进一步下降。

“我打算中午回家蒸一蒸吃。”市民王先生购买了两只中等规格的梭子蟹，“这种新鲜的活蟹，原汁原味吃起来味道就蛮好。”有摊主介绍说，目前梭子蟹的肉质紧实、口感风味俱佳，但膏黄尚未完全成熟，喜欢吃蟹膏、蟹黄的市民朋友可以再耐心等待一段时间。

除了鲜活的梭子蟹，伴随“小开渔”一同走上市民餐桌的还有其他各种冰鲜海产品。

在市场内一家主打冰鲜海产的摊位，带鱼、黄鱼、乌贼、石九公等冰鲜海产一应俱全。摊主表示，自开渔以来近两周的销售量增加明显，特别是在双休日，日均销量都能达到2000斤以上。

待9月16日伏季休渔期正式结束，还将有更多种类的海鲜产品上市，届时销售将更加火爆。

与此同时

顾村的各大菜场的空气里

也悄悄多了一丝咸鲜的味道

（拍摄于翼家菜场）

由于今年梭子蟹价格亲民，销量较好，每天清晨都会有新鲜捕捞的梭子蟹上岸，直接供应给菜场的摊位。菜场的摊主们会根据梭子蟹的大小、品相和有无膏分档售卖，价格也会相应有所不同。

（拍摄于翼家菜场）

（拍摄于天仁路菜场）

（拍摄于翼家菜场）

（拍摄于宏顾北菜场）

（拍摄于天仁路菜场）

挑蟹三字诀

1.看：壳色青亮、腹脐饱满，蟹腿完整无黑斑。

2.闻：淡淡海水味是新鲜标志，腥臭味立刻放下。

3.按：指压蟹壳迅速回弹，说明肉质紧实。

（再补充一条“动”：把蟹翻个身，能迅速翻身、张牙舞爪的，准没错。）

三种家常做法，零失败

1、清蒸——原味教科书

蟹刷净，腹朝上摆入蒸锅，铺姜片、淋少许料酒。大火足汽蒸15分钟，壳红肉白，蘸姜醋汁即可。蟹黄的甘、蟹肉的甜，原汁原味，一口便知大海深浅。

2、梭子蟹炒年糕——沪上经典

拆蟹取肉，年糕切薄片焯水备用。热油爆香姜蒜，下蟹肉轻炒至变色，再入年糕，加少许酱油、糖提鲜。年糕吸饱蟹汁，软糯弹牙；蟹肉鲜嫩入味，连锅底的酱汁都舍不得浪费。

3、梭子蟹砂锅粥——深夜治愈系

蟹切块，用姜片和少许料酒稍腌。珍珠米淘净后，一次性加足水，砂锅小火慢熬20分钟，米粒开花时加入蟹块，再煮8分钟。起锅前撒芹菜末、白胡椒，蟹鲜与米香交织，一碗落胃，秋夜不再凉。

趁着最佳赏味期限

去挑几只“横行将军”

一起把秋天的味道锁进记忆吧~

来源：上海宝山官方微信