【大盘鸡 | 西域风味的豪迈盛宴】

🔥 一盆端上桌，香辣直击灵魂！🔥

源自新疆的江湖名菜，将嫩滑鸡块与绵软土豆炖煮入味，浸透浓稠酱汁，辣中带甜，香气霸道！手抻皮带面往汤汁里一拌，吸饱精华，弹滑筋道，每一口都是大西北的粗犷与热烈。

🌶️ 热油爆香辣椒花椒，鸡肉焦香土豆酥烂，青红椒点缀一抹鲜亮，最后泼一勺滚油“滋啦”唤醒所有香气！分量豪横，三五好友围坐分食，吃的是畅快淋漓的江湖气。

下面是家庭版的做法，尽量还原地道风味：

食材准备

主料

鸡腿或整鸡 1只（切块）

土豆 2-3个（切滚刀块）

青椒 1个（切块）

洋葱 半个（切块，可选）

干辣椒 10-15个（根据辣度调整）

啤酒 1罐（或清水）

宽面（皮带面）适量（最后拌汤汁用）

调料

豆瓣酱 2大勺

生抽 2勺、老抽 1勺

冰糖或白糖 10克（炒糖色用）

姜片 5片、蒜 5瓣、葱段 适量

香料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒、草果1小把

做法步骤

1. 处理鸡肉

鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

2. 炒糖色

热锅冷油，放入冰糖小火慢炒至融化，呈琥珀色时迅速倒入鸡块翻炒上色。

3. 炒香料

加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。

加2大勺豆瓣酱炒出红油，再加生抽、老抽调味。

4. 炖煮

倒入一罐啤酒（或清水没过鸡肉），大火烧开后转中小火炖20分钟。

加入土豆块，继续炖10-15分钟至土豆软糯。

5. 收汁调味

放入青红椒、洋葱翻炒断生，尝味补盐（豆瓣酱有咸味，注意别过咸）。

汤汁保留多一些，用于拌面。

6. 搭配食用

另起锅煮宽面，煮熟后铺在盘底，倒入大盘鸡和汤汁即可。

这道菜一锅搞定肉、菜、主食，汤汁浓郁，麻辣鲜香，特别适合聚餐！试试看吧～