立秋时节，暑气未消，秋燥渐起。此时，吃一些应季的菜品，既能帮助我们消暑降温，又能滋润身体，为迎接秋天的到来做好准备。下面就为大家介绍 8 道立秋后必吃的应季菜及其详细做法。

芋头蒸腊肉

材料准备：芋头 500克、腊肉 200克、生姜 3片、蒜瓣 3瓣、食用油 适量、料酒 适量、酱油 适量、盐 适量、香葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备芋头：芋头去皮后切成厚片，放入水中浸泡，防止变色。用清水洗净表面。

2. 准备腊肉：腊肉切成薄片，若腊肉过咸，可提前用清水泡10分钟，去除一部分盐分。

3. 姜蒜处理：生姜切片，蒜瓣切末备用。

4. 腊肉与芋头码盘：取蒸盘，将芋头片和腊肉片交替码放，尽量整齐。

5. 调味：在芋头和腊肉上撒入姜片和蒜末，淋入适量料酒和酱油，轻轻拌匀。

6. 蒸制：锅中水开后，将蒸盘放入蒸锅，用中火蒸40-50分钟，直到芋头变软且腊肉熟透。

7. 装盘与点缀：蒸好后，将芋头和腊肉取出，撒上香葱末增加香气，立刻享用。

娃娃菜五花肉炖粉条

食材：粉条、娃娃菜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、葱段、老抽（1 勺 + 半勺）、生抽 1 勺、陈醋 1 勺、蚝油 1 勺、盐少许、白糖少许、清水 1 碗、食用油

做法：

粉条用热水泡软，开水下锅煮 5 分钟捞出，加 1 勺老抽拌匀（上色）；

五花肉切片，下锅煎出油，变色后加半勺老抽炒上色；

炒香葱姜、干辣椒，倒娃娃菜炒至断生；

加粉条、1 勺生抽、1 勺陈醋、1 勺蚝油、少许盐和白糖，倒 1 碗清水煮开；

煮 5 分钟放葱段收汁（别煮太干，留少许汤泡饭），关火出锅。

娃娃菜菌菇汤

【食材】

娃娃菜、鸡蛋、嫩豆腐、蟹味菇、火腿肠、葱花、枸杞

【做法】

1 热锅热油，煎两个荷包蛋切成小块备用。

2 锅中加入适量热水，下荷包蛋、嫩豆腐、蟹味菇、火腿肠。盖盖子焖煮至汤汁奶白。

3 下入娃娃菜煮熟，加适量盐调味。最后撒上葱花和枸杞即可。

肉末香煎土豆

食材

土豆2个、猪肉末100克、香菜2根 、生抽1勺、盐2克、食用油适量

做法

1.把土豆去皮切成小块，上锅蒸熟后取出来。

2.锅中倒油，油热后放入猪肉末，炒到肉末变色。

3.倒入蒸熟的土豆块，煎到表面金黄。

4.往锅里加入1勺生抽、2克盐，翻炒均匀让土豆入味。

5.最后加入切碎的香菜，开大火快速翻炒几下出锅

凉拌莲藕

主要食材：莲藕1段，葱1根，大蒜3个，生姜1小块，米醋1勺，盐1勺，鸡精1勺，香油1勺

【具体做法】

1、莲藕去皮切薄片，锅中烧水，水开倒入莲藕焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、莲藕中加入一勺米醋、一小勺盐、一勺鸡精，加入切好的葱姜蒜，拌饭均匀。

3、最后在淋入一勺香油翻拌均匀即可。

酸辣木耳魔芋丝

食材：木耳、魔芋结、蒜末、米辣

做法：

1. 木耳和魔芋丝分别焯熟，沥干水分。

2. 调汁：小米辣、蒜末、辣椒粉、芝麻淋橄榄油，加2勺陈醋、1勺生抽、少许盐和代糖。

3. 倒入酱汁拌匀，撒葱花点缀一下

百合莲子粥

材料：百合 30 克、莲子 20 克、大米 100 克、冰糖适量。

做法：

1. 将百合洗净，莲子去心后洗净，大米淘洗干净。

2. 把大米、百合、莲子一同放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮。

3. 煮至大米开花、莲子软烂时，加入冰糖搅拌均匀，继续煮 5 分钟即可。

山药炒木耳

材料：山药 200 克、木耳 100 克、青椒 1 个、蒜适量、盐、生抽、食用油少许。

做法：

1. 山药去皮洗净切片，放入清水中浸泡防止氧化；木耳泡发后撕成小朵，青椒洗净切块，蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入山药和木耳焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒几下。

4. 倒入山药和木耳，翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。

立秋后，不妨试试这 8 道应季菜，让我们在享受美食的同时，轻松消暑润燥，迎接美好的秋日时光。