很多朋友都有这样的困惑：每次去外面饭店吃饭，总是能吃好几碗米饭，在家却只能吃一碗，到底为何呢？

说到底，还是因为饭店的米饭更好吃，不仅看起来粒粒分明，而且口感软糯香甜。哪怕是同样的大米，也比在家里蒸出来的好吃。

和做厨师的长辈聊天，他说外面饭店的蒸米饭好吃，都是有秘诀的。软磨硬泡之下，他把平时蒸米饭的秘诀分享出来，喜欢吃米饭的朋友别错过。

想要蒸出来的米饭，清洗的步骤就要特别注意。一定要用30℃左右的温水清洗，这个温度的水温才能让大米吸收更多水分，蒸出来的口感恰到好处。水温过低，大米根本吸收不了水分；而水温过高，又会破坏大米的营养成分。

洗大米的时候不要用力揉搓，用手轻轻搓几下就好。用力揉搓，只会破坏大米的表面，让它的营养成分加速流失。

洗完大米之后，不要直接把淘米水倒掉，还有其他用途呢。淘米水呈碱性，里面的微量元素、蛋白质含量都很高，用来洗菜、洗肉特别好。

把洗好的大米直接放入电饭煲，用手稍微整理一下，把大米铺平。这个时候，不要急着加水按蒸煮键，而是在大米里添加一些“小料”，这是大米好吃的关键。

在大米中加入少许的白醋，然后用筷子搅拌均匀，让所有大米都裹上白醋的香味。加了白醋之后，大米会更加软糯香甜，口感特别好。

接着在里面加入少许食用盐，它能中和大米的味道，还能增加一些底味，吃起来口感更丰富。

最后一种“小料”就是茶油，蒸好的大米看起来就泛着油光，再加上茶油特有的香味，让它的口感吃起来又香又润。若是家里没有茶油的话，也可以用少许猪油或者花生油替代。

这些好吃的“小料”全部添加完毕之后，再用铲子把大米铺平整，再中间戳一个小洞。

水和大米的比例特别重要，直接决定了米饭的口感。用手指量一下大米的位置，基本上水的位置恰好是大米的一半就可以，蒸出来的软硬适中。最好用纯净水或矿泉水蒸米，味道更好一些。

最后一步就是蒸米饭了，选择电饭煲的“柴火饭”模式，直接按下开始键就可以。大约半个小时左右，香喷喷的米饭就蒸好了。

蒸好的米饭不要急着盛出来，而是先用勺子稍微搅拌一下，这样米饭会更松散，吃起来也更软糯。

偷偷给大家分享一个蒸米饭的小技巧：用一个电饭锅蒸出来软硬两种口感不一样的米饭，同时满足老年人和年轻人需求。

大米在锅里一分为二，口感软糯的那边，可以少放一些大米；而口感偏硬的一方，就多放一些大米，厚度随意调整。

原来，只要在蒸米饭的时候加入这些“小料”，就能做出和饭店一样好吃的米饭，那谁还出去吃啊？学会了，自己在家就能秒变大厨。

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