生活的美好，往往藏在一道道简单却美味的家常菜里。学会这 8 道菜，每一道都能让你瞬间胃口大开，米饭不知不觉就得多炫几碗，味道绝不输饭店招牌！

红烧冬瓜

【食材】

冬瓜、蒜末、葱花、生抽、蚝油、盐

【做法】

1、冬瓜去皮切块，蒜切末备用。

2、锅中油热后，放入蒜末爆香，再加入冬瓜块，翻炒至两面略显金黄。

3、放入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀，让每一块冬瓜都裹上浓郁的酱汁。

4、加入适量清水，盖盖焖煮至冬瓜熟透。最后收汁，撒上葱花。

清蒸鲈鱼

材料准备：鲈鱼：1条（约500克）、姜：适量、青葱：适量、料酒：适量、生抽：适量、盐：适量、食用油：适量、白胡椒粉：适量

步骤:

1. 准备鲈鱼： 鲈鱼清洗干净，去除内脏、鳞片和鱼鳃。用刀在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2. 腌制鱼： 在鱼身上均匀撒上少许盐，抹上一点料酒，放置15-20分钟，让鱼更入味。

3. 切姜葱： 姜切成薄片，葱切段，部分葱切成细丝备用。

4. 准备蒸盘： 将切好的姜片和葱段放入蒸盘底部，铺在鱼身下方，形成蒸鱼的底味。

5. 放入蒸锅： 将腌制好的鲈鱼放在姜葱铺底的蒸盘中，鱼肚内可以塞入一些姜片和葱段。

6. 蒸鱼： 锅中水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。蒸至鱼肉嫩白，骨肉分离即可。

7. 调味： 取出蒸好的鱼，撇去蒸出来的鱼汤，去掉姜葱（可保留部分葱丝）。然后将蒸鱼的汁水倒掉，再倒入少许生抽，撒上白胡椒粉。

8. 热油淋鱼： 锅中加入少许食用油，烧热后将热油淋在蒸好的鲈鱼上，激发出香气。

9. 撒葱丝： 最后，撒上之前准备好的葱丝，增加香味和美观。

紫苏焖鸭

【食材】

鸭肉、紫苏、姜、蒜、葱段

【做法】

1. 鸭肉直接入锅，炒干水分

2. 倒掉炒出的油和水，继续炒鸭肉，炒出油后加入姜蒜炒香

3. 淋入黄酒炝锅，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和料酒，翻炒均匀

4. 加入开水，盖上锅盖焖15分钟

5. 加入三分之二的紫苏，翻炒均匀，再焖15分钟

6. 加入剩余的紫苏和葱段，翻炒均匀后即可出锅。

清炒土豆丝

材料：土豆 2个、大蒜 2瓣、青椒 1个（可选）、红椒 1个（可选）、盐 适量、白醋 适量、食用油 适量、白胡椒粉 适量、香葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备土豆：土豆去皮，切成细丝。切好后，将土豆丝泡在清水中，浸泡5-10分钟，去除部分淀粉，防止炒制时粘连。

2. 切蒜片：将大蒜切成薄片备用。青椒和红椒可以切成丝，增加色彩和风味（可选）。

3. 焯水土豆丝：将泡水后的土豆丝放入沸水中焯水，煮1-2分钟，直到土豆丝微微变软，捞出沥水。

4. 热锅凉油：锅中加适量食用油，烧热后放入切好的蒜片，炒至蒜香四溢。

5. 炒土豆丝：将焯水后的土豆丝放入锅中，快速翻炒均匀，用中火翻炒至土豆丝表面略微变透明。

6. 调味：加入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以适量加入白醋调味，提升清爽口感。

7. 加入彩椒：如果使用青椒和红椒，加入炒锅中，继续翻炒2-3分钟，直到蔬菜稍软，土豆丝完全熟透。

8. 装盘：最后，关火，撒上香葱末点缀，即可装盘享用。

什锦炒虾仁

【食材】

虾、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜

【做法】

1.黄瓜竖着分四条，刮去馕斜切段。

2.虾仁加料酒、生抽、姜条腌10分钟。

3.水沸倒胡萝卜和木耳焯3分钟，再倒黄瓜焯1分钟。

4.热油炒蛋盛出。

5.热油炒香蒜末，倒虾仁炒熟。

6.倒黄瓜胡萝卜木耳翻炒。

7.倒鸡蛋，加盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀入味。

素炒豆干

准备食材：豆干300克切成长条，青椒1个去籽切丝，红椒半个切丝，蒜3瓣切片，小葱2根切段，生抽1勺，老抽半勺，盐少许，糖少许，食用油适量。

处理豆干：把切好的豆干条用开水烫1分钟，这样能去掉豆腥味，捞出来沥干水分备用。

热锅凉油：锅里倒适量油，油温热了先放蒜片爆香，等蒜片微微发黄的时候，把豆干条倒进去。

翻炒豆干：中火慢慢煸炒，用铲子轻轻翻动，让豆干条均匀受热，炒到表面微微发黄，边缘有点焦脆的感觉。

调味上色：这时候加生抽和老抽，快速翻炒让豆干均匀裹上酱色，然后撒一点点糖提鲜。

加入配菜：把青红椒丝倒进去，转大火快速翻炒，看到辣椒丝变软就撒盐调味。

最后收尾：临出锅前撒上葱段，再翻炒两下就可以关火了。装盘的时候注意把豆干和辣椒均匀搭配，最后可以撒点白芝麻点缀。

山药炒木耳

材料：山药 1 根、木耳适量、青椒 1 个、葱 1 段、蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 勺、食用油适量

做法：

1. 山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化。木耳提前泡发，撕成小朵。青椒洗净，切成小块。葱切丝，蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱丝和蒜末爆香。

4. 加入青椒块翻炒至断生。

5. 放入山药片和木耳翻炒均匀。

6. 加入 1 勺生抽、适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

清炒冬瓜

材料：冬瓜 500 克、葱 1 段、蒜 2 瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净后切成薄片。葱切丝，蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱丝和蒜末爆香。

3. 加入冬瓜片翻炒均匀，炒至冬瓜变软。

4. 加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。

学会这 8 道菜，无论是家庭聚餐还是日常用餐，都能轻松满足家人的味蕾，让每一顿饭都充满幸福的味道，米饭自然也得多炫几碗啦！