“立秋到，三场雨，遍地都是米”，秋天一到，天气转凉，身体最需要的就是 “温润滋补”。很多人立秋后忙着吃山药养胃，但其实当季还有 3 样 “土宝贝”—— 南瓜、红薯、芋头，比山药更应季，做法多样还下饭，养胃养身体，免疫力悄悄变强，入秋后少生病，全家吃着都舒坦。

一、南瓜粉蒸肉：软糯不腻养脾胃，老人孩子吃着香

秋天老人孩子脾胃弱，稍微吃点油腻就没胃口，南瓜粉蒸肉是绝佳选择。南瓜自带甜味，蒸软后抿抿就能咽，五花肉香而不腻，米粉吸足汤汁，一口下去肉香混着瓜甜，吃下去胃里暖暖的，老人吃着不胀气，孩子挑食时做这道菜，能多吃半碗饭。

家常做法：粉糯不柴南瓜粉蒸肉

我试过多次发现，五花肉腌得好，蒸出来才嫩而不腻。准备南瓜 1 个、五花肉 300 克、蒸肉米粉 100 克、生姜 2 片、生抽 2 勺、料酒 1 勺、白糖半勺。

先处理南瓜：选表皮偏黄的老南瓜（老南瓜更甜更面），去皮去瓤，切成 3 厘米厚的块，铺在蒸碗底部，撒少许盐拌匀（底味够了才好吃）。

五花肉切成 5 毫米厚的片，放碗里加生姜末、2 勺生抽、1 勺料酒、半勺白糖，用手抓匀，静置 15 分钟（白糖能中和油腻，让肉更嫩）。然后倒入蒸肉米粉，加 2 勺清水，让每片肉都裹上米粉（米粉别太干，有点湿润才容易蒸软）。

把裹好米粉的五花肉铺在南瓜上，水开后上锅蒸 40 分钟（我试过蒸 30 分钟不够软，40 分钟刚好，五花肉一抿就脱骨）。蒸好后倒扣在盘子里，南瓜吸足了肉香和米粉香，粉粉糯糯的，五花肉软嫩不柴，老人牙口不好也能轻松嚼，孩子每次都抢着吃南瓜。

二、红薯姜片红糖水：暖身驱寒补能量，秋冬喝着不手脚凉

秋天早晚温差大，很多人一早起来手脚凉，喝杯冷饮更是浑身发冷。红薯姜片红糖水就是 “天然暖身水”，红薯甜糯顶饱，姜片驱寒，红糖补能量，煮一锅喝下去从喉咙暖到肚子里，老人喝着防着凉，女生生理期喝着也舒坦，秋冬喝着浑身都暖和。

家常做法：甜润不辣红薯姜片红糖水

很多人怕姜辣，其实选对姜和火候就不辣。准备红薯 1 个、生姜 3 片、红糖 2 勺。红薯选红心的（红心红薯更甜，水分足），洗干净去皮，切成滚刀块（别切太小，煮烂了没口感）；生姜选老姜片（老姜片驱寒效果好，辣味淡），轻轻拍扁（拍扁更出味，不用切太碎）。

锅里加足量清水，放入姜片，大火烧开后转小火煮 5 分钟（先煮姜出味，辣味会变淡）。然后放入红薯块，继续煮 15 分钟，直到红薯能用筷子轻松戳透（红薯煮软才甜，硬邦邦的不好吃）。最后加红糖，搅至融化就关火（红糖别煮太久，容易破坏营养）。

放温后喝，红薯软乎乎的，咬开全是甜汁，汤里带着淡淡的姜香和红糖甜，一点不辣口。早上喝一碗，暖身又顶饱，老人晨练回来喝一碗，手脚很快就暖和了；女生秋冬手脚凉，常喝这个比喝奶茶健康多了。

三、芋儿鸡：绵密入味健脾胃，全家下饭好选择

秋天想贴秋膘又怕上火？试试芋儿鸡，芋头绵密健脾，鸡肉补能量，两者炖在一起香得流口水，汤汁泡米饭能多吃一碗。芋头自带淀粉，吃着顶饱还不发胖，老人吃着补力气，老公下酒、孩子拌饭都合适，家庭主妇炖一锅，全家都够吃。

家常做法：芋头绵密鸡肉嫩的芋儿鸡

做芋儿鸡想芋头不烂、鸡肉不柴，处理芋头和火候是关键。准备芋头 500 克、鸡肉半只、青椒 1 个、生姜 3 片、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、豆瓣酱 1 勺、盐少许。

芋头选表面光滑的（光滑的芋头更粉），去皮后切成 3 厘米的块（别切太小，炖的时候容易碎），放清水里泡 10 分钟（防氧化变黑）。鸡肉剁成块，泡在清水里 10 分钟泡出血水（去腥味，比加料酒管用），捞出沥干。

锅里放少许油，油热后下生姜大蒜炒香，加 1 勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡肉翻炒至变色，加 2 勺生抽炒出香味。然后加足量热水（没过食材），大火烧开后转小火炖 20 分钟。放入芋头块，继续炖 25 分钟，直到芋头用筷子一戳就软（我试过中途翻一次芋头，让它均匀吸汤汁）。最后放青椒块，加少许盐调味，炖 5 分钟即可。

炖好的芋儿鸡，芋头吸足了肉香，绵密到轻轻一抿就化，鸡肉嫩而不柴，汤汁咸香浓郁，全家围坐吃饭，筷子都停不下来，秋天吃着暖身又健脾，干活都有劲了。

立秋后养生，重点在 “温润不燥，养胃为先”。南瓜粉蒸肉养脾胃，老人孩子吃着香；红薯姜片红糖水暖身驱寒，秋冬喝着不手脚凉；芋儿鸡健脾胃补能量，全家下饭都喜欢。这 3 样 “土宝贝” 都是当季鲜品，做法简单，菜市场随时能买到，不用特意买贵补品。

别再只盯着山药啦，趁着现在南瓜、红薯、芋头正新鲜，换着花样做给家人吃。餐桌上飘着饭菜香，全家吃得暖乎乎、润滋滋，秋天的胃寒、手脚凉、没力气都没了，免疫力悄悄变强，冬天少生病。觉得有用的话，别忘了点赞转发，让更多人知道这些立秋养胃的家常小妙招～