在很多人的印象里，威士忌在餐桌上的作用不如红酒。事实上，葡萄酒并不是唯一能够作为餐前和餐后的酒类。

不同于葡萄酒强调酸度的平衡，橡木桶和时间赋予了威士忌多样且立体的风味，从轻盈到丰腴，从清甜果香到泥煤烟熏味，广大的风味跨度让它在餐桌上有了一席之地。

接下来就一起来看看，不同风味的威士忌都适合在哪个环节饮用。

先来谈谈餐前酒的原理。

餐前酒，泛指进餐前喝的酒，又被称为开胃酒，起到刺激胃口，打开味蕾的作用。

通常来说，餐前酒大多是酒精度偏低、酒体轻盈的酒款，传统的开胃酒有味美思、茴香酒等。

当然，许多鸡尾酒也适合被当做开胃酒。比如，以苦甜平衡和浓郁草药风味闻名的内格罗尼、以龙舌兰为基础的玛格丽特等，都是备受欢迎的餐前酒。

随着威士忌在全世界的流行，不少威友也将威士忌纳入“开胃酒”的范畴。

比如，百富12年双桶和百富17年双桶就很适合作为开胃酒。

大多数人对于百富开创的“双桶过桶”技艺并不陌生，它由酿酒大师大卫·斯图尔特（David C. Stewart）于1983年开创，为威士忌带来标志性蜂蜜和香草风味的同时，赋予各自独特的精妙口感。

这两款酒都经过了雪莉桶的二次陈酿，风味层次出众，明显的香草及蜂蜜甜味，伴随微微的果香和香料香气，香甜顺滑的口感总能给人以深刻印象。

除此之外，格兰卡登10年、尊尼获加蓝牌等同样可以作为餐前酒。

相对开胃酒，餐后酒的选择范围会更广，可以是甜度较高的加强型葡萄酒，也可以是高酒精度的干邑、威士忌等。

威士忌的高酒精度有助于更好地消化，而这也是为什么西方人在餐后会喝一杯威士忌，以缓解胃部不适的重要原因。

适合作为餐后酒的威士忌也有很多，比如波摩15年。

这款威士忌先在波本桶中熟成，而后转至手工精选的欧罗洛索雪莉桶中熟成，完美地融合了甜美果香与坚果的风味，还带有层次分明的微妙烟熏感。

由于所用的泥煤来自于苏格兰大陆，而非艾雷岛，因此它比大多数艾雷岛威士忌拥有更多的木质调，且药草味相对较轻。

甜美的葡萄干、太妃糖和麦芽香气，伴随着微妙的泥煤味，使其成为绝佳的餐后酒。

此外，拉弗格10年、噶玛兰层丰雪莉桶三桶也很适合被当成餐后酒饮用。

值得注意的是，餐后酒大多具有强烈的味道，且酒精度相对较高，因此喝的时候需要小口啜，慢慢品味。

当然，饮用威士忌并没有硬性规定，愿意怎么喝就怎么喝，就像村上春树在《如果我们的语言是威士忌》中所写：

“前者属于“激爽”系列，后者为“圆润”系列。当然如果整个儿颠倒过来，饭前喝“圆润”饭后来“激爽”，也不会有谁挑刺儿。没什么特殊规定，一切纯属个人喜好。”