立秋一到，早晚的风悄悄带上了凉意。老话说“秋瓜坏肚”，这可不是吓唬人。尤其是苦瓜和西瓜，立秋后真得悠着点吃了。那秋天吃点啥最养人呢？老祖宗的智慧告诉我们，要多吃些白色食物。中医讲“白色入肺”，秋气通于肺，这些白色的宝贝最能帮我们润燥养肺，补气生津，把身体的防御城墙（免疫力）筑得牢牢的！这“五白”个个都是秋日餐桌上的明星！

一白：山药——补气养人的“土人参”

山药性子平和，既能补脾气又能益肺气，还能养胃阴，是平补的佳品，特别适合秋天给身体打基础。脾胃好了，肺气足了，免疫力自然蹭蹭往上走。

推荐食谱：山药海参排骨汤

1. 排骨焯水洗净，放进砂锅，加足量清水、几片姜、一小截葱段、一小勺料酒，大火煮开转小火炖40分钟。

2. 铁棍山药去皮切滚刀块，泡在水里防止发黑。泡发好的海参切段（经济实惠点，用几只提味也行）。

3. 排骨炖够时间后，把山药块、海参段丢进去，继续小火炖煮20-30分钟，直到山药软糯。最后加点盐和白胡椒粉调味，撒上点葱花或枸杞点缀一下，一锅温润滋补的靓汤就成了！汤鲜味美，山药粉糯，喝下去整个胃都暖暖的。

二白：百合——清心安神的“润燥宝”

百合味道微苦带甘，性质偏凉，最擅长养阴润肺、清心安神。秋天燥咳、晚上睡不安稳、心里总觉得有点烦闷燥热的时候，吃它准没错。

推荐食谱：芹菜黑木耳百合炒虾仁

1. 鲜百合掰成瓣洗净（如果用干的，记得提前泡发）。芹菜斜切成段，胡萝卜切薄片或花，黑木耳泡发好撕成小朵。虾仁开背去虾线，用一点点盐、料酒和淀粉抓匀腌10分钟。

2. 锅里烧水，滴几滴油，水开后先把芹菜、胡萝卜片、黑木耳焯水1分钟捞出，百合也快速焯烫一下捞出。

3. 热锅凉油，下姜末蒜末爆香，倒入虾仁滑炒至变色。接着把焯过水的所有蔬菜和百合一股脑倒进去，大火快速翻炒均匀。

4. 加盐、一点点糖提鲜（可选），再淋一点点水淀粉勾个薄芡，让味道都裹在菜上，就可以出锅啦！这道菜五颜六色，口感丰富又清爽，百合的粉糯清甜是点睛之笔。

三白：莲藕——凉血生津的“水精灵”

莲藕生吃性寒，能清热凉血；煮熟了吃，性子就变得温和起来，能健脾开胃、益血生肌。秋天吃它，既能缓解燥热，又能补养气血，尤其适合煲汤。

推荐食谱：莲藕排骨汤

1. 排骨焯水洗净。莲藕（选粉藕煲汤更糯）去皮，切成滚刀块，立刻泡在淡盐水里防止氧化变黑。

2. 处理好的排骨和莲藕块一起放进汤锅（砂锅或高压锅都行），加几片姜、一小勺料酒，注入足量清水。

3. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时（高压锅上汽后压30-40分钟），直到莲藕变得粉糯，排骨酥烂。

4. 关火前加入适量盐调味即可。汤色微红，藕香浓郁，喝一口汤，咬一口粉糯的莲藕，秋燥瞬间被抚平。

四白：银耳——平民的“润肤燕窝”

银耳被称为“菌中之冠”，富含胶质，滋阴润肺、养胃生津的效果特别好。秋天常吃，能缓解皮肤干燥、喉咙干痒，让皮肤也水润润的。

推荐食谱：红枣枸杞银耳雪梨羹

1. 银耳提前1-2小时用冷水泡发，去掉根部黄色的硬蒂，撕成小朵（越小越容易出胶）。

2. 砂锅里放入银耳碎，加足量的清水（一次加够，中途最好不要加水），大火煮开后转小火，盖上盖子留条缝，慢慢熬煮1-1.5小时，期间时不时搅拌一下，防止粘锅。

3. 看到银耳变得粘稠软糯、汤汁有胶质感时，加入去核切块的红枣、去核切块的雪梨（或梨丁），继续煮15-20分钟。

4. 最后撒入洗净的枸杞，再煮5分钟，根据口味加入冰糖或黄糖搅拌融化即可关火。温着喝或冰镇后喝都极好，胶质满满，清甜滋润，一碗下肚，从喉咙舒服到心里。

五白：豆腐——植物界的“补钙高手”

豆腐由黄豆制成，富含优质植物蛋白和钙质，性味甘凉，能生津润燥、清热解毒、补中益气。秋天吃它，温和好消化，补充营养又不给肠胃添负担。

推荐食谱：西红柿虾仁炖豆腐

1. 嫩豆腐或韧豆腐切成小块。西红柿去皮（顶部划十字刀，开水烫一下容易剥皮）切成小块。虾仁处理干净，用少许料酒和盐腌一下。切点葱花备用。

2. 锅中放适量油，烧热后下部分葱花爆香，倒入西红柿块，用锅铲压一压，中小火慢慢煸炒出红油和汤汁。

3. 加入适量热水烧开，把豆腐块轻轻滑入锅中。调入适量盐、一点点生抽（提鲜，别多）、一点点糖（中和酸味）。

4. 保持中小火咕嘟5-8分钟，让豆腐入味。汤汁收浓一些时，放入腌好的虾仁，煮至虾仁变色弯曲。最后尝尝味道，可以淋一点点香油，撒上剩下的葱花，就可以出锅啦！红白相间，酸甜开胃，豆腐嫩滑，虾仁鲜美，拌饭一绝！

"五白"入馔，无需山珍海味，平凡的食材里自有天地灵气。当肺腑被滋润得妥帖，气血在体内温柔流转，那些秋燥带来的小烦恼，便如落叶般悄然飘散。这个秋天，愿你的餐桌常有这抹纯净的白色，安稳滋养，静候冬藏。

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