剁肉、颠勺、煎炒……火热的爆炒声此起彼伏，几十位大厨齐聚一堂，纷纷秀出自己的拿手绝活。日前，上海市浦东烹饪协会以及江苏、浙江、安徽三地烹饪协会共同举办“长三角烹饪大赛暨婚礼堂宴会菜肴会、全国优质食材品鉴会”，带来了一场色香味俱全的美食盛宴和技艺大赛。

本次大赛以“引领新食尚 创新海派菜”为主题，旨在鼓励参赛选手大胆创新，融入新时代的饮食理念与烹饪技法，引领上海、长三角乃至全国的饮食新潮流。大赛分为个人赛和团体赛，其中，个人赛吸引了30多位来自长三角地区社会餐厅和星级酒店的优秀选手参与，团体赛则吸引了10多组选手“抱团创新”。

一大早，个人赛选手就在现场忙开了，金汤河豚、棕榈芯配雪花牛肉……每一道菜肴都兼具健康与创新的特色。例如，碱蓬虾仁饼加入了上海极为少见的碱蓬菜，后者被认为是绿色低调的健康守护者，另一边的“江南烟雨”则将烟熏银鳕鱼与绿色食材相融。

团体赛首次采用整体评分制，需要自主设计包括冷菜、热菜、点心等在内的10道菜肴，并进行整体打分。比如龙驿楼推出了淮扬经典，既有淮扬大煮干丝、淮扬拆烩鲢鱼头、淮扬蒲菜炝虎尾等经典名菜，也有青提猫山王榴莲等潮流新品，更符合现代口味趋势。

世界中餐委员会主席、上海市餐饮协会副会长严惠琴担任裁判长、评委。她表示：“通过比赛，推进食材创新、口味创新、装盘创新、营养创新，选出具有代表性的中餐特色菜，找到海派饮食文化的传承者，并且能制定标准，是我们举办比赛的初衷。”

长三角烹饪大赛总指挥王文鲁透露，此次大赛扩容到长三角地区，还引入了上游优质供应商，将优质食材、新兴原材料输送给长三角餐饮企业，更有助于创新。大赛将评选出地标流行菜奖、创新菜奖等，帮助餐饮企业打响“拳头产品”，增强美誉度。

最终，韩磊、徐成等选手在个人赛中胜出，海维婷故事宴会公馆、紫阳餐饮等获颁团体赛奖项。作为长三角餐饮业响应国家“提振消费”号召的生动实践，大赛所激发的创新活力与行业信心，也将为服务民生、提振消费贡献“舌尖力量”。