“我就是敢作敢为的性格。”青岛姑娘王熙童，曾在欧美漂泊多年、游历大半个地球，还在深圳开过饭店、会所，但始终割舍不断故乡情。回青创业的她在竞争激烈的云霄路，开了名为但是·炭烧酒肆的音乐餐饮酒吧，筹备开业期间她急性胆囊炎发作“就抽空把胆摘了！”她说，“我走过世界，最终把情感归宿、事业追求都放进这家店。往后，希望它会装下更多人的欢笑、心事和故事。”

游历大半个地球回青创业

王熙童，是位土生土长的青岛姑娘。她爱美食，更爱和朋友小酌的松弛感，在国外生活多年，她走过欧美街巷、东南亚集市，每到一处必先打卡当地美食。可尝遍大半个地球后，最让她惦念的还是烧烤的那股烟火气。“国外的餐食再精致，总缺了烧烤带来的市井热闹和情感连接。总有一天，要开个店，能让像我一样的人，一边吃着烤串，一边喝着酒，一边听歌，不用转场，就能从黄昏坐到深夜。”这份惦念，成了她后来创业的种子。

回国后，因为家庭原因，王熙童没有回青岛，而是一头扎进了深圳。“那座城市像个永动机，每个人都在往前跑，我想试试自己的想法能不能落地。”她开了一家大型串串店，还有一家会所，但因不可抗力而停摆，家人的牵挂、对故乡的眷恋，这些让她最终选择回到家乡。“走了那么多地方，青岛的烟火气、山海温柔，还有朋友间的豪爽热络，是独一份的。”故乡的风里都带着海的味道，都让她觉得“心终于落了地”。

摘了胆照样忙着开店

回到青岛王熙童决定做一番事业，开酒吧的念头变得愈发清晰。“青岛人爱热闹，爱喝酒，爱扎堆儿，可总缺个能从傍晚吃到深夜的地方——不用换场，不用客套，像在朋友家一样自在。”王熙童决定将国外所体验的酒吧文化和青岛特色结合起来，打造自己心中的理想地。

“我是说干就干的性格，我也看过很多地方，最终还是选择了云霄路美食一条街，即便很多人跟我说，这边竞争特别激烈，但我不怕，我就是要在这条街上创办最好的酒吧。”

从设计图纸到盯装修，从找烧鸟师傅到对接乐队，她几乎一个人都扛了下来。从食材供应链到灯光色温，事事都要亲自操心。意外还是来了，一天在工作时她突然疼得直不起腰，被送到医院诊断结果是急性胆囊炎。“我就把胆给摘了”，躺在病床上，王熙童看着天花板笑：“别人创业是‘提心吊胆’，我倒好，直接成了‘无胆英雄’。”家人都让她休息，但是王熙童还是想把店及早开起来。

无惧内卷开创新模式

如今的酒吧，是她理念的具象化：傍晚开启精致烧鸟屋，夜间变身live house，深夜化为自由派对场，“虽然现在市场真的很卷，但是咱这种模式在青岛还没有”。王熙童说道，这里没有传统烧烤的重油重盐，只用盐和胡椒凸显食材本味，“让爱吃烧烤的人没负担，这是健康和口味的双向奔赴。”酒单更是她环球记忆的缩影：从精酿到单一麦芽，从红酒微醺到特调鸡尾酒，满足着不同酒客的偏好。傍晚，驻唱歌手抱着吉他坐在舞台上弹唱，客人就着烤串喝酒，还可以与歌手面对面嗨唱，这才是她理想中的青岛的夜生活。

对于王熙童而言，这家店不只是生意，更是“青岛生活方式”的展示窗。她盼着外地游客推开店门，能尝到青岛的热情与创意；盼着本地朋友走进来，能在熟悉的烟火气里找到新惊喜。“我走过世界，最终把情感归宿、事业追求都放进这家店。往后，希望它会装下更多人的欢笑、心事和故事。”

“原来兜兜转转，最想要的生活，就在故乡的烟火里。”从环球游子到“无胆”创业者，熙童把对美食的执着、对酒的热爱，还有对故乡的深情，都酿成了酒场里的一杯杯酒、一串串烧鸟，还有一个个不愿散场的夜晚。在青岛的霓虹里，她的故事还在续写，而这家店正是她写给故乡与自己的一封浪漫情书，那个在异国他乡想念烤串的姑娘，终于把梦种回了故乡的土壤里，长出了满室的温暖与热闹，青岛的夜也正因为有了这样的故事，愈发温柔动人。

（半岛全媒体记者 王悦 实习生 刘海星）