中国食品安全网讯（记者谭妮妮）金色麦浪翻滚在新疆奇台广袤大地，一粒粒被精心选育的大麦种子，正成为汾酒品质最坚实的源头保障。

在新疆昌吉回族自治州奇台县的广袤田野间，沉甸甸的麦穗在七月的炙热阳光下闪耀着金灿灿的光芒。两千米的江布拉克草原卷起千顷麦浪，这里是北纬45度黄金种植带、“绿洲粮仓”新疆奇台县。这里是国家认证的“大麦之乡”，也是汾酒布局全国原粮基地战略的重要一环——汾酒“第一车间”的所在地。

今年正值汾酒启动“第一车间”战略的第五个年头，也是汾酒在奇台县定制种植“大麦1号”优质品种的关键一年。从田间到舌尖，一粒大麦的旅程，映照着中国白酒龙头企业的品质坚守与产业智慧。

十五载布局，跨越六省区 托起清香品质基石

“汾酒大麦1号”试验田间，金黄的麦穗，穗粒颗颗饱满，这片土地上的优质大麦品种，经过科学选育和精心栽培，已成为酿造清香汾酒不可或缺的原料。

早在2009年，汾酒就在行业内率先将粮食基地建设纳入企业发展战略规划，开创了白酒行业的先河。十五年来，汾酒持续强化“第一车间”布局，以北纬36度至45度的“黄金种植地理带”为基准，在山西、河北、吉林、内蒙古、甘肃等多个省（区）建设原粮基地。截至目前，汾酒已建成建设了适合高粱、大麦、豌豆生产的原粮基地，总面积达到140万亩，形成“土地一备案+五统一”的种植管理体系。

“走进汾酒第一车间”IP今年迎来第五个年头。2021年以来，全国主流媒体先后走进山西沁县高粱基地、甘肃山丹马场大麦基地、河北张北豌豆种植基地、山西汾阳高粱基地。而此次新疆奇台之行，标志着汾酒原粮基地建设进入新的里程碑。

山西汾阳高粱基地，种植了“汾梁30”和“状元红”品种，但更让人新奇的是新疆奇台的大麦基地，汾酒定制的“大麦1号”，被称为“种业芯片”。大麦虽没什么机会以主食的身份“上桌”，但它却抗旱耐逆性强，不与主粮争地，广泛应用于白酒、啤酒和威士忌的酿造中，被视为“世界第一酒粮”。

当行业比拼终端营销时，汾酒选择深耕田间，让麦浪翻涌的“第一车间”成为清香本味最坚实的保障。正如汾酒方面曾表示：“绿色原粮基地是汾酒高质量发展的起始点。”十五载跨省耕耘，终成守护千年清香的品质长城。

种业芯片：大麦之乡的品质密码 定义清香品质新高度

奇台县作为国家级大麦生产基地，凭借独特的地理气候条件和悠久的种植历史，成为汾酒酿造专用大麦的核心产区。国家大麦青稞产业技术体系首席科学家郭刚刚介绍，奇台位于天山北麓，属中温带大陆性半荒漠干旱性气候，气候条件相对适宜。同时，光照又相当充沛，年日照时间约3000小时，全年约160天的无霜期，加上雪水的浇灌、肥沃的土壤……为麦类作物的生长提供了得天独厚的条件。这种独特的气候条件仿佛为大麦量身定制，使其产量高、品质好，基于此，吸引汾酒千里奔赴。

新疆维吾尔自治区奇台县汾酒大麦制种基地

作为汾酒定制研发的酿酒专用大麦——“大麦1号”在这片土地上表现尤为亮眼。其籽粒饱满度提升12%，麦香物质含量增加15%，以基因优势破解清香型白酒的风味密码。这片位于北纬44度的黄金产区，年日照超3000小时，昼夜温差达20℃，赋予大麦极致的干物质积累，成为汾酒“第一车间”的源头堡垒。

这种“从基因到酒杯”的极致把控，让奇台大麦的淀粉纯度突破93%（高于国标8个百分点），酿造出更纯净的“汾酒样本”。当“种业芯片”遇见千年杏花村工艺，清香品质的“疆”界被重新标注——正如汾酒曾表示：“用种子基因锁住风土，才是未来品质竞争的终极战场。”

科技赋能：从一粒种子到一滴美酒

在奇台县汾酒大麦基地，科技力量贯穿于从选种到收获的全过程。基地采用标准化种植管理，运用先进农业机械和智能灌溉系统，确保每一粒大麦都达到汾酒的严苛标准。作为清香型制曲的关键原料，大麦可以提供良好的麦香味和清香味。同时，制曲过程中，大麦酶系发达、淀粉含量适中，十分适合固态发酵所需微生物的生长和繁殖，促进发酵过程。

汾酒从种子源头把控品质：河北张北的纯净豌豆、甘肃山丹的戈壁大麦、吉林黑土地的饱满高粱、新疆奇台的“大麦1号”种业芯片……每一粒原粮皆可溯源。这种“以粮心守匠心”的布局，不仅破解了酿酒原料标准化难题，更将品质防线推进到种植最前沿。溯源体系的建设是汾酒品质管控的重要环节。在汾酒原粮基地，每一批大麦都能追溯到其种植源头，确保原料的安全与纯净。这种严苛的品质管控，使汾酒能够始终践行“让消费者喝到‘最干净、最卫生’的汾酒”的承诺。

汾酒“第一车间”的建设理念，为白酒行业提供了从源头把控品质的样板。从1964年国家轻工业部在汾酒开展的“汾酒试点”工程，到如今覆盖全国的140万亩原粮基地，汾酒始终引领着行业的品质革命。

在绿色发展成为全球趋势的今天，汾酒积极践行绿色低碳高质量发展理念，构建了完善的内控体系、标准体系、质量体系、能源体系、环境体系、测量体系和安全生产体系，达到了“用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化”的绿色工厂标准。

夕阳西下，捧起金灿灿的麦粒，映照着汾酒人从源头把控品质的决心。在山西汾阳和新疆奇台之间，一场关于品质的南北对话仍在继续。当“种业芯片”与杏花村的千年酿造技艺相遇，一粒大麦完成了从田间到舌尖的升华，最终化作杯中那缕不变的清香。