导语：入伏后，遇见这食材别手软，营养极高，随手一煮，清热消暑健脾胃，不懂吃真可惜！

"妈~今天中午吃啥啊？""老婆，这天儿太热了实在没胃口..."看着瘫在沙发上的一大一小，我这个家庭主妇真是愁得直挠头。连续40度的高温，厨房跟蒸笼似的，别说做饭了，光是想想都要冒汗。冰箱里的菜翻来翻去都不知道做啥好，突然瞥见角落里泡着的绿豆——哎！这不是现成的解暑神器嘛！

要说我们老家山东龙口的绿豆油粉，那可是三伏天的救命饭！小时候每到夏天，奶奶总爱做这一锅，清亮的汤底飘着金黄的油花，豆香混着米香，吸溜一口能从喉咙凉快到胃里。最关键的是做法特简单，不用在厨房折腾半天，所有食材往锅里一丢就搞定。今儿个就给这爷俩露一手，保准吃得连碗底都舔干净！

===绿豆油粉の灵魂准备===

【主料】

绿豆（一定要选颗粒饱满的！）

黄豆（提前泡发好的）

花生米（红皮的最香）

小米半碗（增加稠度关键）

大米半碗（让汤更绵滑）

【配料】

五花肉（切薄片，肥瘦相间才够味）

小葱（葱白爆锅葱绿提香）

生菜半颗（脆生生的最解腻）

香菜1把（不爱吃的可以不放）

【秘密武器】

隔夜绿豆发酵汁！（这个后面细说）

===手把手教学开始===

第一步：昨晚睡前就把绿豆+黄豆+花生丢盆里，加水没过两指泡着。今早起来豆子都喝饱水胖乎乎的，用料理机"突突突"打成浆。重点来了！一定要用细纱布过滤，我直接用的豆浆机滤网，挤出来的汁水碧绿碧绿的特别治愈~

过滤完的豆渣千万别扔！找个大碗把绿豆汁连渣一起放着，盖层纱布搁阴凉处。现在这天气发酵特别快，到下午就闻得到淡淡的酸香味，这就是天然的勾芡神器啊！（着急的话放温暖处4小时也行）

第二步：锅中倒入发酵好的绿豆汁，再加三大碗清水，重点注意！要不停搅拌防止糊底，等汤滚起来像火山喷发似的，赶紧转小火。把泡发的黄豆、花生、小米大米统统倒进去，这时候汤会慢慢变成温柔的奶黄色，咕嘟咕嘟冒着蟹眼泡。

第三步：熬到花生能用筷子轻松戳透时，把五花肉片和珍藏的绿豆渣倒进去！这招是跟村里老灶头师傅学的，豆渣吸饱汤汁后口感绵绵的，特别有嚼头。加两勺盐、一勺生抽调味，五花肉熟透后，最后撒把生菜丝和葱花，关火后扔香菜碎，热气一激香味直接往鼻子里钻！

盛汤的时候特意选了小时候用的蓝边碗，先给老公舀了满满一碗。这家伙本来还嚷嚷没食欲，结果一口下去眼睛都亮了："这汤...有点东西啊！"豆香里带着若隐若现的发酵酸，五花肉的油脂香被绿豆中和得一点都不腻。

儿子更夸张，直接把脸埋碗里喝，额头上的汗珠吧嗒吧嗒往下掉还不停筷。最绝的是用汤泡饭，绵密的汤汁裹着米粒，我能炫三大碗！剩下的汤放凉了更惊艳，像果冻似的微微颤动，勺子一碰就"duangduang"的~

【小贴士】

1、发酵时间别超过12小时，会太酸

2、小米和大米提前泡半小时更容易煮烂

3、爱吃辣的可以加勺辣椒油，爽到飞起

4、汤放凉会变稠，再加热时记得加水

这碗承载着童年记忆的绿豆油粉，成本不到十块钱，却比什么山珍海味都落胃。有时候最简单的食材反而最戳心巴，就像奶奶常说的："吃舒服了，夏天才不算难熬。"你们家乡有没有这样的消暑神器？快来评论区馋哭我！

（最后偷偷告诉你们，老公吃完主动去洗碗了，果然抓住男人的胃才是王道啊哈哈哈~）