家的味道，简单做亲子盖饭温暖心窝
创始人
2025-09-16 22:04:21
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做亲子盖饭，就像是给家人一个温暖的拥抱，心里暖暖的。鸡肉和鸡蛋，配合起来真美妙，先把鸡肉烤一烤，表面焦焦的，香味扑鼻。家里没炭火？用烤箱也行，轻松搞定。烤好后，赶紧泡进酱汁里，温差让肉更紧实，好吃极了。
酱汁用酱油和味啉，比例三比一，加点清酒和糖，别用老抽，颜色太深不好看。炖煮时火要小，慢慢来，酱汁刚没过鸡肉就好，炖十分钟，翻个面，用筷子戳透就熟了。
然后倒鸡蛋液，选可生食的蛋，沿着锅边淋进去，别全倒。等十几秒，底部凝固后轻轻推，让蛋液流动，变成粘糊状就关火，余热会加热，蛋液要流动才好吃。盛到热米饭上，蛋液慢慢渗下去，米饭要煮硬点，短粒米最好，碗先预热，冷碗会让蛋凝固快。最后撒点海苔或葱花，解腻添风味，吃时别拌太狠，留点层次。
用去骨鸡腿肉，皮留着烤更香，切块均匀，两厘米厚，太薄易老。酱汁剩了过滤当蘸料，或冷冻下次用，越用越香。锅用厚底不粘锅，受热匀。打蛋时别完全混合，留点絮状，加勺水更顺滑，倒蛋液火调小，动作快，一分钟内搞定。
这菜简单但需注意，鸡肉烤过头会干，炖久会柴，蛋老了就没魂，多试几次找到感觉。味道可调，甜点多加味啉，咸点多用酱油。做完马上吃，放久蛋变熟，外卖不如现做。新手也能做，准备好材料再开火，别手忙脚乱。剩饭加奶酪烤或做茶泡饭，但现吃最好，冬天吃暖呼呼。酱汁要平衡，尝一下缺啥补啥，用鸡汤或清水，海带柴鱼高汤更好。鸡蛋量重要，三人份三个蛋，太少盖不住，太多腻。用可生食蛋卫生，普通蛋要煮全熟。鸡肉务必烤熟，75度或看汁水清，带血水再烤，避免拉肚子。最后小窍门，炖时加昆布提鲜，没有也没事，撒七味粉添辣，配渍物或凉拌黄瓜，清爽解腻，多吃几碗饭。
作者声明：作品含AI生成内容
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