今年春天，有一种粉色正在茶饮界悄悄攻城略地——不是芭比粉，也不是樱花粉，而是芭乐粉。就连Hello Kitty，这位粉色界活了五十年的“老祖宗”，也在这个春天跑来和芭乐拜了把子。

从蜜雪冰城到库迪咖啡，国内超20个茶饮品牌不约而同地押注芭乐。有人喝完你的喝你的，一周连干六杯，直呼“春天最好喝的味道，都被芭乐承包了”。

大洋彼岸，美国喜茶门店的芭乐特调一上线就被抢购一空，被一边哭一边熬夜写论文的留子们捧为“赶ddl时喝了就没那么想死的味道”，据说每喝一口脑子就能清醒整整一小时。

芭乐脑袋们憋了这么多年，终于等来了扬眉吐气的一刻。

图源：小红书@玥玥亮了

“粉色界的老祖宗，来亲自给芭乐撑腰了。”

4月8日，喜茶和Hello Kitty的联名正式上线了。一个是今春茶饮界杀出来的粉色新势力，一个是在粉色这件事上深耕了整整五十年的元老级IP。两位粉色选手在这个春天碰在一起，有种说不清道不明的宿命感。

这次的联名周边一共六款，也全是粉的。更有智慧的DIY玩家开发了隐藏玩法：芭乐玩偶是磁吸的，可以用来捆窗帘；刺绣贴贴上磁铁片，秒变冰箱贴；连奶茶袋都能爆改成纸巾袋——粉粉嫩嫩的Kitty摆在桌面，300个月大的宝宝的少女心得到了巨大满足。

图源：小红书@廿川、@鲸落

联名饮品也是全粉调，叫“樱花芭乐白桃”。

樱花是春日限定的老嘉宾了。每年三四月份，品牌们都会扎堆出“樱花限定”，但今年，芭乐粉隐约有悄悄取代樱花粉，成为春天潮流新主角的趋势。

热闹的联名背后，是芭乐整个赛道的爆发。

打开手机，随便刷几家茶饮品牌的小程序，“芭乐”两个字几乎无处不在。据行业媒体《咖门》统计，从蜜雪冰城到库迪咖啡，今年春季有超过20家茶饮品牌密集推出芭乐新品——这个数字，放在三年前几乎不可想象。

不止茶饮，走进便利店，冷柜里多了一排排粉色包装的芭乐味气泡水，大窑的芭乐柠檬益生元汽水；盒马上架了“奶呼呼黄桃芭乐干”；甜品店的橱窗里，芭乐千层切开来，果粒在奶油中若隐若现，连社区面包房都挂出了“芭乐软欧包”的手写招牌。冰淇淋界更是集体变粉，罗森上架了芭乐造型的雪糕，上海的小众gelato店推出过“南姜芭乐”限定口味……

凭借低糖、低卡、高膳食纤维的特点，芭乐还被贴上了“超模水果”的标签，成为健身博主酸奶碗里的常客。一个原本只在华南流行的区域小众水果，正在变成全国消费者都在为它排队、拍照、发朋友圈的“明星水果”。

图源：咖门

芭乐究竟是啥来头？其实，时间倒回几年前，它还是一种“出了华南就查无此人”的水果。

芭乐的学名叫番石榴，原产于热带美洲，明清时期引入中国，在两广、福建、海南落地生根。就像芒果、菠萝一样，这些“外来客”最终都在中国的老吃家这儿发光发热。

在潮汕，当地人喜欢把青涩的芭乐切成块，撒上酸梅粉，边走边吃，脆生生的口感伴着酸酸甜甜的粉末，是很多人的童年零食。而一个北方人第一次在水果摊上见到芭乐，大概率要犹豫三秒：这玩意儿是硬的还是软的？是芭乐（lè），还是芭乐（yuè）？

图源：小红书@芒果喵

这种局面直到2022年才开始松动。那年，喜茶把芭乐装进果茶杯子里，推出了“清爽芭乐葡”。有人第一次喝到时在微博上写：“原来芭乐的味道是这样的？像草莓和梨生了一个孩子。”

彼时的芭乐，大概拿的是娱乐圈的逆袭剧本，寂寂无名的小人物突然遇到了霸总，金钱资源哐哐砸，硬是把这小众水果捧成了“资源咖”。

这一押，就是五年。

在茶饮的芭乐赛道，喜茶堪称「芭乐界的农夫山泉」般的存在，绞尽脑汁给芭乐写“职业规划”。5年里，喜茶累计推出了14款芭乐饮品，覆盖果茶、茶特调等多种产品形态。

你想到的任何吃法喝法，喜茶都有一款芭乐产品在等着你：传统果茶有，不传统的特色甘草水果有，果奶茶也有，除了和其他水果、茶底的各种搭配排列组合，甚至还有瓶装饮料、蛋糕、冰淇淋、炒冰。

和葡萄组合，能用消费者熟悉的味道降低尝试门槛——喜茶最早推出的清爽芭乐葡，就是这个思路，让第一次接触芭乐的人不会觉得“这是什么怪味道”。

搭配南姜甘草，能带出华南甘草水果摊的地域风情，吃过的人会打出“这才是正宗芭乐吃法”的标签，没吃过的人也被勾起了好奇心；和雪毫茉王、奇兰这类有个性的茶底碰撞，芭乐依然能保有自己的风味轮廓，不会被茶香盖过去，也不会反客为主。

图源：小红书@土豆香肠手抓饼、@拜见小麻薯

喜茶为什么这么执着芭乐？或许因为喜茶本就发源于广东。广东人从小吃芭乐长大，谁不想把自家好东西安利给全世界。

这种偏执，很像当年农夫山泉一手扶起东方树叶的劲儿。东方树叶刚推出那几年，无数人喝一口皱眉头：“这什么玩意儿，没有甜味的茶谁喝？”农夫山泉不管，年年做，慢慢等，最后等来了健康饮品赛道的全面爆发，顺手把“无糖茶”这个品类钉进了消费者的认知里。

喜茶做芭乐，是同一个路数—— 把芭乐当作练习生，变着法儿地培养芭乐、改造芭乐，直到今天——

“又小众水果C位出道了。”

如今，茶饮品牌，快成了小众水果的“星探”。

因为草莓、芒果、葡萄等大众水果的故事，茶饮品牌早在几年前就讲完了。进入2020年代，整个行业陷入了一种集体焦虑：消费者的嘴越来越刁，半个月没有新品，就有人喊“某某茶饮江郎才尽了”。于是，品牌们开始把目光投向一个新的方向——小众区域水果。

小众水果的魅力在于：它带着地域的标签，自带神秘感，消费者愿意为“没喝过”的那一口买单。而茶饮品牌，恰好是那个把地方风味带到全国餐桌的摆渡人。

于是， 油柑来了。“三秒微涩，五秒回甘”——油柑用一套独特的口感叙事，把一个潮汕街头不起眼的小果子，变成了全国消费者排队打卡的网红。那阵子，油柑的收购价从不到5元/斤飙到了40元/斤，产地直接告急。

然后是 黄皮。喜茶上线黄皮饮品仅5天，三款产品全国销量就超过了30万杯。那股带着热带气息的独特香气，让无数人第一次知道了“黄皮”这个名字。

图源：科普中国、丁香生活研究

油柑和黄皮像探路者，证明了年轻人可以接受小众水果。但热闹过后，消费者尝完鲜，还是会回到芒果、葡萄、草莓这些“老朋友”身边。小众水果并未消失，但更多留在了区域茶饮品牌的菜单上，没能真正走向大众。

芭乐不一样，它是在这条被验证过的路上，走得最稳、最远的那一个。

为什么？原因其实很朴素：芭乐风味够突出，同时，供应也相对稳定。

同样是热带地区的小众水果，油柑太酸涩，不是所有人都能接受那种“先苦后甜”的刺激；黄皮的香气一旦加热或榨汁就变得寡淡，鲜食范围也有限，大多被做成了酱或蜜饯。供应链更是一个隐形门槛，油柑和黄皮的产季极短，一年只有几周，茶饮品牌刚把市场炒热，果子就没了。

而芭乐，恰好避开了这些坑。

它的味道不挑人：香甜、软糯、果味浓，这些都是消费者熟悉的愉快体验，被誉为 长在树上的「奶油冰淇淋」。 供应链也稳定得多：福建、两广地区广泛种植，产季长，鲜食范围广。换句话说，芭乐是一个“随时都能喝到”的地域水果，而不是昙花一现的季节性网红——这才是芭乐能从小众走向大众的底气。

此外，芭乐真正厉害的地方，在于它的“万金油”属性。

它的香气有辨识度，但不刺激；口感软糯，有存在感但不抢戏；和什么搭配都能接住，而且每种搭配都能呈现出不同的风味层次。在喜茶，芭乐已经和葡萄、草莓、南姜、莲雾等元素，以及茉莉绿茶、奇兰等茶底都搭了个遍。

这种特质，业内有个说法叫“配角也能成为主角”。它既能在复配里稳稳当当托住其他风味，也能单独作为主体撑起一款产品。

因此，有芭乐脑袋感叹道：“芭乐真是很善良的食物，当水果吃好吃，做成饮品好喝，小零食也不错，味道也好闻，不知道喝什么的时候选芭乐系列不会出错。”

图源：丁香生活研究

与此同时，喜茶能把芭乐带起来，还在于它用真材实料的门槛，把芭乐的这些特质充分展示。

长期以来，市场上不少打着“番石榴”旗号的产品，靠的是香精——那种甜得发假、闻多了会腻的味道。但在喜茶，芭乐的本味是被认真对待的。

有网友拍到，店员小姐姐在后台手榨芭乐汁，整个人化身“金刚芭比”。

也有店员发文吐槽：“在喜茶干活从不担心发胖，因为总是切完这个切那个”、“命在前面跑、单在后面追”。

芭乐饮品好喝，靠的是人工带来的新鲜。喜茶的芭乐是现榨的、手工的，是有人真正在费力气做出来的。消费者能感觉到这一点——就像他们能分辨出一杯果茶里的果肉是真的还是假的一样。

“芭乐界最严厉的母亲来了。”

图源：小红书@🥄

从茶饮到烘焙再到零售，芭乐这条路喜茶走了五年。藏在芭乐里的那一抹柔粉，在一次次的复配和上新里，慢慢变成了新茶饮中一个固定的颜色符号。

是的，正是红心芭乐的那一抹粉色，真正把芭乐送上风口。

同样是芭乐，茶饮为什么偏爱红心芭乐，而不是白心？答案很简单：红心芭乐自带“辨识度”。白心芭乐的果肉偏白或淡黄，切开后和梨、苹果没什么区别；而红心芭乐那一抹天然粉红，是任何香精都调不出的质感。它既是视觉符号，也是社交货币。

红心芭乐的果肉，是一种天然的粉。不是热烈的玫红，也不是刺眼的荧光粉，而是那种带着一点温度、像奶油一样柔柔化开的粉。如果用潘通色卡来比喻，大概是Rose Quartz（玫瑰石英色）的果肉版本——温柔、有质感，随手一拍都好看。

芭乐的粉，很“上镜”。它不挑背景，无论是放在咖啡店的木质桌面上、地铁站的玻璃幕墙前，还是春天的樱花树下，都能自然地融进去，甚至让整张照片都亮了几分。

时间倒回几年前，粉色在人们心中是有点“尴尬”的颜色——似乎太甜、太幼稚、不够酷，好像只属于某个特定年龄段。但这两年，粉色悄悄完成了一场平反。

2023年，《芭比》电影上映，那一抹亮粉色席卷全球。粉色不再是“小女孩的专属”，而是一种可以被高调宣示的、充满能量和自信的审美符号。它属于每一个喜欢它的人——无论年龄、风格、身份。

社交媒体上，还流行起一个梗：“粉色娇嫩，你如今几岁了？”这句话出自《甄嬛传》，原本是雍正对齐妃的嘲讽，大意是粉色是年轻可爱的人才能穿的颜色，暗指对方年龄大了。如今，粉娇你几彻底“反杀”，最近流行的AI版甄嬛传里，四大爷的点评0人在意，齐妃在AI世界实现穿粉色自由。

图源：哔哩哔哩@StellaaQ

然后大家回过头，发现原来一直有一种水果，它的果肉天然就是这种颜色。

这就是芭乐粉突然出圈的底层逻辑：它不是追风粉色，它本来就是粉色的，只是等到了一个粉色重新被喜欢的时代。

“粉色回温的红利，终于轮到水果界了。”

随着粉色重新被看见，芭乐的征途，也不止于国内市场。

去年春季，喜茶就已经在欧美、澳大利亚、新加坡等海外门店上新了清爽芭乐提和清爽芭乐葡。今年，喜茶再度出手，把雪毫茉莉王芭乐作为首款茶特调产品推向国际市场——这或许是一个信号：芭乐在喜茶的全球化版图里，已经从“试水”升级成了“主力”。

在喜茶海外门店最多的美国市场，雪毫茉王芭乐上线没多久就因销售火爆而售罄。

这杯芭乐特调，被留子们喝出了另一种滋味：一边哭一边通宵写英文论文，靠它每喝一口脑子就清醒一小时，是“赶ddl时喝了就没那么想死的味道”。

图源：小红书@瓜瓜日记

其实芭乐原产于热带美洲，算是"回了趟老家"，但以番石榴为原料做成的中式茶饮，对美国消费者来说依然新奇。谁会想到，它绕了地球一圈，以中式茶饮的方式杀回来，还让纽约人排起了长队。

还有韩国博主发小红书吐槽：“喜茶，你为什么这样对一个韩国人？在我不在中国的时候偷偷上新。”一边吐槽，一边正在用从中国辛辛苦苦带回来的喜茶杯子喝咖啡。

用饭圈的话来总结这五年的变化，大概是：“以前芭乐是被喜茶强捧的资源咖，现在终于被自己的真爱粉看见了。”

参考资料：

1.20社，《芭比粉是怎么攻占世界的？》，2023.07

2.咖门，《“超模水果”霸屏饮品圈！蜜雪、奈雪、库迪20+品牌抢上新》，2026.03

3.企鹅吃喝指南，《最近吃到什么令人快乐的卡路里？》，2025.04

4.映象网，《全线切换红心芭乐，喜茶携新品带来更丰富的产品系列》，2025.10

5.中国食品报，《品牌都在“整活”升级，雪糕进入“战国时代”》，2026.03

编辑｜何愚

作者｜Vista氢商业

设计｜胖兔

封面图源｜小红书@喜茶