山东地道风物

速来！错过再等一年！

01

餐桌的C位

——豆橛子

“早上酸豆角，中午炒豆角”

“到了晚上放上土豆茄子烩豆角”

“蒜泥拌豆角，麻汁调豆角”

“放几片五花肉粉条熬一锅”

当《豆橛子之歌》再次火遍全网

山东人又到了被豆橛子硬控的季节

山东人接下来吃什么？

豆橛子

吃了上顿接下顿，吃了下顿还有下下顿

吃不完，根本吃不完！！！

没被豆橛子支配的夏天，不叫山东的夏天！

豆橛子神会庇护每个山东宝宝！

一年吃一次，一次吃半年

豆橛子何以成为齐鲁餐桌上的“顶流”？

在山东，大名鼎鼎的豆橛子指的就是我们常说的豇豆。山东人习惯把豆角的“角”念成“jue”，听起来就是豆橛子。

追根溯源，豇豆的老家在非洲大陆，传入中国后，已有上千年的栽培历史。

图：小红书 莉迪亚的笛

民间俗语说“夏吃豆，胜吃肉”，它富含蛋白质、维生素，为酷暑中的人们补充了必不可少的营养。

老一辈人讲究“应季而食”，夏季气火旺，吃豆角能“清热润燥”。

图：小红书 福有滋果蔬

山东：豆橛子的“快乐老家”

老天爷赏饭吃：阳光管够、雨水充沛、沃土千里。

豆橛子在这儿就跟开了挂似的，噌噌疯长，产量高到成为山东人夏日餐桌上挥之不去的“噩梦”。

图：小红书 福有滋果蔬

炒豆橛子炖豆橛子

拌豆橛子豆橛子包子豆橛子饺子

“妈，咋又吃豆橛子？！”

山东人的夏天，少不了这句灵魂拷问，山东妈妈们总有108种方法，让豆橛子出现在餐桌上。

想浓郁干香？干煸豆橛子！小火慢煸到表皮微皱焦香，再撒上花椒、辣椒段，麻辣咸香，一口上头，根本停不下来！

爱软糯入味？炖豆橛子！无论是和土豆茄子炖，还是跟排骨五花肉炖，在汤汁里咕嘟到绵软，都是扎实的家常味道！

夏日没胃口？凉拌豆橛子！焯熟的豆橛子过个凉水澡，浇上香浓醇厚的麻酱汁，再来上一勺蒜泥，酸辣开胃，专治各种食欲不振！

想大量消耗？豆橛子包子！热腾腾的包子一出锅，赶紧捧起一个，双手一掰——嚯！滚烫的酱香汁水裹挟着豆橛子的鲜甜清口，混着扎实肉粒，“滋”地一下涌出来！

图：小红书 可可的露台花园

02

夏夜的快乐

——捉知了猴

专属于山东人夏天夜晚的活动

男女老少全家出动

树林里找知了猴的人

比知了猴还多

山东孩子都懂的味道

知了猴

山东人抓知了猴的热情

不亚于云南人找菌子

图：小红书 开心的螺蛳粉

手电一开，“地毯式”扫货

当夜幕降临，手电筒的光束开始在树林里晃动，山东人的夜间神秘活动就开始了。

一把手电筒，一个塑料瓶，钻进树林，就是两三个小时起步，没有一只知了猴，能逃过山东人的地毯式搜索！

图：小红书 心心心心心

天色开始变暗，知了猴开始陆续从地洞爬出，此时地面寻找比较容易。

天黑后1-2小时，是出土的最高峰期！大量知了猴爬出地面，寻找附近的树木、灌木、草丛向上攀爬。

还没褪壳的知了猴口感最好，一般藏在树枝之间，比较隐蔽，需要瞅准时机抓住它。等它爬上树开始蜕壳，口感就大打折扣了！

知了猴的硬核吃法，香迷糊了

说起山东人餐桌上的昆虫美食，如果知了猴排第二，没有谁敢称第一。

从某种程度上说，它也算山东美食的一张名片，毕竟一入夏，没有哪个山东人不会为一盘炸知了猴而疯狂。

炒知了猴、炸知了猴、煎饼卷知了猴、知了猴面包、知了猴海鲜锅贴、知了猴包子，吃不了就冰冻知了猴……

众所周知，树上的地里的香煎的油炸的，没有一只知了猴能活着走出山东。

炸知了猴是最正宗的吃法，捉来的知了猴要先洗净，然后泡在盐水里吐净泥水，再下锅炸至金黄。

此时的知了猴通身金黄，嘎嘣脆，满口香，隔壁小孩都馋哭了！

听说爱吃知了猴的和爱吃面包的都沉默了，山东人的特色下午茶——知了猴面包，脆香咸鲜，一口下去就是山东独有的味道。

图：小红书 鹿鹿鹿

要想吃的更爽，怎能不配上山东的煎饼。

劲道的煎饼包上满满的知了猴，没有什么比这个更满足的了！家乡的味道，就是这么治愈。

图：小红书 我是怡宝🌸

03

树上糖包子

——无花果

盛夏的威海

海风微咸，阳光正好

在绿意盎然的枝头

一颗颗饱满丰润的“糖包子”

正悄然成熟

——红心无花果

北纬37°的甜蜜馈赠

无花果

翠绿皮囊藏着火红的心儿

软糯的果肉包裹蜜与花序

百年沉淀的甜蜜如约而至

无花果的故事，源自五千年前的中东与西亚。它沿着古老的丝绸之路翩跹而至，在唐代踏入华夏大地。

百余年前，这颗神奇的果实深深扎根于威海的土地，从此，便多了一道流淌着蜜糖的风景。

熟透的果子软糯诱人，轻轻掰开，蜜糖般的流心果肉裹着星星点点的籽粒，甜而不腻，馥郁芬芳。

街头巷尾，果农箩筐里堆满这份“红颜”诱惑，一口下去，仿佛尝到了浓缩的胶东盛夏。

山海酝酿的甜意悄然绽放

为何威海的青皮无花果能甜得如此纯粹？

答案藏在山海之间！

胶东半岛的威海，是公认的人类宜居城市，早在2010年，“威海无花果”就成为了地理标志产品。

处于北纬37度黄金带上的威海，阳光慷慨，温度宜人。丘陵砂壤，透气保肥，为无花果提供了绝佳的生长条件。

一口吞下海风与阳光的馈赠

一口无花果下去，多巴胺疯狂飙升，甜而不腻的味道在舌尖炸裂，这是属于大自然的清新，每一口都是威海的味道！

甜！是清透不腻的甘冽，像海风拂过舌尖。

糯！果肉绵软如凝脂，籽粒在齿间窸窣轻响。

香！独特的芬芳瞬间盈满口腔，唤醒沉睡的味蕾！

青皮无花果讲究“皮越薄，馅越甜”，彻底熟透的无花果果皮甚至会与果肉粘连在一起，难以分离，所以最地道的吃法，当是连剥带掰、连皮带肉一通吃下肚。

这个夏天，来威海，看碧海蓝天，品肥美海鲜，更别忘了摘下枝头这枚“流蜜的糖包子”。

04

甜蜜暴击

——蒙阴蜜桃

盛夏时节，

什么水果最能俘获你的心？

当然是水灵灵、甜蜜蜜的桃子！

每一颗蒙阴蜜桃都不一般

蜜桃

来自蒙阴的桃子

每一种都可以放心闭眼入

蜜桃之乡，夏日“桃”醉

山东是全国第一种桃大省，山东临沂蒙阴县是全国第一的种桃大县。

蒙阴，位于山东中南部，这里山清水秀，气候宜人，是蜜桃生长的理想之地。

蒙阴县的蜜桃种植历史，最早可追溯到西汉时期，得益于纯净辽阔、肥沃优良的地理环境，从夏到秋，这里一直有层出不穷的美味桃子。

北纬35°黄金水果带的眷顾，17种微量元素滋养的肥沃土地，山清水秀、气候温润的天然温室，让蒙阴成为名副其实的“蜜桃之乡”。

N种甜蜜，“桃”你欢心

蒙阴每年产桃100多万吨，所产的桃子果肉细腻，营养丰富，深受欢迎。

水蜜桃、红油桃、黄金油桃、黄毛桃、奶油蟠桃、彩虹蟠桃、锦绣黄桃……总有一款甜进你心里！

吃黄桃还只认罐头？蒙阴新鲜的黄桃，才是它真正的“高光时刻”！

果肉细腻如凝脂，清甜汁水肆意流淌，一口下去，浓郁鲜活的桃香瞬间唤醒味蕾，那份直达舌尖的鲜爽清甜，比任何罐头都好吃！

想吃新鲜的黄桃，来蒙阴就对了，毕竟全国三分之一的黄桃罐头都源自这里。

说到近几年的网红水果，蒙阴的黄油蟠桃、彩虹蟠桃必须拥有姓名！

果肉饱满而细腻多汁，不仅肉厚，核还很小，有着蟠桃的外貌和甜糯，又兼具远超其他蟠桃的水嫩。

这个夏天，来山东，让舌尖邂逅这份独有的时令馈赠，把夏天的味道一口一口吃进心里！

来源：好客山东之声