今天又来说土豆了，哈哈哈，没办法，谁让它是咱们日常生活中最常见的一种食材呢，物美价廉，营养丰富，一年四季都能够买得到，试问谁家能不爱、谁家能不吃呢～

除了以上特点，土豆的做法也是花样百出、层出不穷，可以炒着吃、炖着吃、炸着吃、烤着吃...从咱们寻常老百姓餐桌上常见的土豆丝、土豆片、土豆块，到高级餐厅中有土豆出没的各种大菜硬菜，都离不开这平民食材，无论哪种做法，都颇受欢迎。

其实除了上面提到的各种热菜，土豆还可以冷着吃，也就是凉拌的做法，更爽口、更开胃，不仅仅适合夏天吃，其他季节也一样受欢迎，是餐桌上不容错过的清爽小菜。

更让人喜欢的是，凉拌这个做法，比起其他做法更简单，即使是厨房新手，只要跟着步骤一步步来，同样可以做出味道不俗的凉拌土豆丝，香香辣辣，超级开胃，不仅让人食欲大增，更是当之无愧的米饭杀手。

很多想瘦身的朋友不敢吃土豆，因为觉得土豆中的淀粉含量比较高，吃了容易发胖。其实没必要这么担心，土豆能否引起发胖，要看怎么吃。

虽然土豆的淀粉含量高，但是它的热量低，与米面等主食相比，土豆只含有0.1%的脂肪，而且土豆不仅仅是一种高碳水的蔬菜，同时它还富含维生素C、维生素A、维生素B族、钾、铁、钙、镁等多种营养元素，营养非常全面。

我们可以将一日三餐中的部分主食用土豆来替代，这样既减少了热量的摄入，又提供了比主食更多的营养，一举两得。而且尽量避免不健康的烹饪方式，比如油炸、爆炒等，避免过多油脂的摄入。

今天要和大家分享的这道凉拌土豆丝，就是很健康的烹饪方式，不仅含油量比较低，而且土豆中含有抗性淀粉，抗性淀粉的含量又和冷热有关，凉吃土豆比热吃土豆抗淀粉含量高，不容易被人体吸收，所以这样吃不容易胖。

用一盘酸辣清爽的土豆丝来代替主食，也是不错的选择，一盘搞定饭和菜，简单有效，而且滋味浓郁，不会委屈了自己的胃口～

凉拌土豆丝

材料：

主料：大土豆1个

配料：蒜3瓣、小葱3根、辣椒粉1大勺

调料：酱油1勺、蚝油3勺、米醋2勺

准备：

土豆去皮擦丝，蒜切末，葱剪花

做法：

1、锅中加水，烧开后放入土豆丝焯烫；

2、焯烫后的土豆丝浸入冷水中降温；

3、处理好的土豆丝放入碗中，加一勺酱油；

4、加3勺蚝油；

5、再加2勺米醋；

6、放入蒜末；

7、再放入辣椒粉；

8、放入一半葱花；

9、少许油放入锅中，烧热后趁热淋入碗中；

10、充分拌匀，放入碟中，撒入另一半葱花。

心得分享：

1、土豆丝不要焯烫太久，太软了口感会差一些；

2、这个万能凉拌汁真是好用，按比例调匀就好，无需再加其他调味料，拌出的菜清爽有滋味，拌什么都好吃。