甜蜜滋味不可挡！自制空心糖火烧～
创始人
2025-07-23 09:23:32
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空心糖火烧是一道家常面点，外皮酥脆，内里空心，咬开后能流出香甜的糖汁，既当主食又能解馋。这种小吃在北方尤其常见，做法简单，用料普通，家家户户都能随手做出来。刚出锅的空心糖火烧热气腾腾，金黄的外皮上带着焦斑，轻轻一掰就能听到脆响，里面的糖心缓缓流出，趁热吃上一口，甜而不腻，满嘴留香。
做空心糖火烧不需要复杂的工具，家里有面粉、白糖和油就能开工。面粉加水和成软硬适中的面团，醒发一会儿让面筋松弛。这时候调个糖馅，白糖里掺点干面粉，防止糖馅受热后流得太快。面团分成小剂子，擀成圆皮，包入糖馅后收口捏紧，再轻轻按扁成饼状。关键步骤在烙制，平底锅烧热后刷一层薄油，把生坯放进去小火慢烙。随着温度升高，饼皮渐渐鼓起，里面的空气受热膨胀，糖馅融化成了糖汁，这时候翻个面，等到两面都烙出虎皮花纹，就可以出锅了。
有些人家喜欢在糖馅里加芝麻或花生碎，咬开时能尝到坚果香，也有在面团里掺玉米面的，做出来的火烧带着粗粮的朴实味道，最传统的还是纯白面配白糖馅，简单却最考验手艺——面皮太厚不容易鼓包，太薄又容易破皮漏糖。会做的人家总能把火烧烙得个个圆鼓鼓的，像充了气的小皮球，摆在笸箩里格外讨喜。
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