正宗中山脆肉鲩？

中山市东升镇一家主打中山脆肉鲩的老字号餐厅，红日饭店，人均80元左右，位于中山东升镇裕隆三路。很多人会选择在这家店来吃脆肉鲩，是中山好吃又正宗的人气脆肉鲩店。红日饭店招牌菜当然是脆肉鲩，在这里，一条鱼有5-10斤左右，每一条鱼可以根据喜好选择4种做法，水煮、鱼丸、鱼片、炒鱼等各种方式都可以选择，有30几个菜式可以供选择，

中山脆肉鲩由来？

中山脆肉鲩(Cǎi Dào Zhū Shí Dàn)是中国传统名菜之一，源于中国广东省珠海市香洲区。其名称的由来，与一段历史事件有关。

相传，在清朝乾隆年间，珠海市香洲区有一位名叫李某的人，他善于制作各种菜肴。其中，他最拿手的是一道脆肉鲩，其肉质鲜美、口感独特，深受当地人民的喜爱。李某将此菜肴献给乾隆皇帝，乾隆皇帝品尝后认为这道菜肴脆爽可口，十分美味，便将其赐给身边大臣品尝，从此，脆肉鲩就得到了广泛的认可和推崇。

中山脆肉鲩的由来，也与李某有关。据说，李某在制作脆肉鲩的过程中，经常使用当地优质的荔枝林中的荔枝肉，这些荔枝肉可以为脆肉鲩提供独特的口感和味道。而脆肉鲩的做法也是李某经过长时间的摸索和实践逐步形成的。

如今，中山脆肉鲩已成为中国著名的传统菜肴之一，脆肉鲩的做法也流传到了全国各地，成为了中国餐饮文化中的一道经典菜肴。

中山脆肉鲩菜单？

蚝油焖脆肉鲩、葱油脆肉鲩、椒香杏鲍菇木耳炒脆肉鲩、香煎脆肉鲩、脆肉鲩焖羊肉、荷兰豆炒脆肉鲩、陈皮姜丝浸脆肉鲩、蒜香荷兰豆炒脆肉鲩、水煮脆肉鲩、蛋香黑木耳炒脆肉鲩、西兰花滑脆肉鲩鱼、茭白炒脆肉鲩、脆肉鲩骨焖鸡。脆肉鲩本身还可以一鱼八味。

中山脆肉鲩哪里好吃？

中山市东升镇一家主打中山脆肉鲩的老字号餐厅，红日饭店，人均80元左右，位于中山东升镇裕隆三路。很多人会选择在这家店来吃脆肉鲩，是中山好吃又正宗的人气脆肉鲩店。红日饭店招牌菜当然是脆肉鲩，在这里，一条鱼有5-10斤左右，每一条鱼可以根据喜好选择4种做法，水煮、鱼丸、鱼片、炒鱼等各种方式都可以选择，有30几个菜式可以供选择，

中山脆肉鲩怎么辨别？

脆肉鲩原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉，并远销港澳地区和南美部分国家。

1、看体型：

长到5公斤的脆肉鲩其肉质不老不嫩，属于最完美的体型和味道，皮爽肉脆、肉富有弹性，味道鲜甜，这种体型的脆肉鲩一般都不会太差。

2、看活力：

好的脆肉鲩是比较有活力的，因为其生长环境比较清澈，食物单一，长期在特殊喂养和运动下形成了一个比较有活力的种类，所以肉质比较紧实。

3、看肉质：

脆肉鲩的肉质是非常紧实和富有弹性的，所以在判断脆肉鲩的好坏的时候，可以直接通过尝试来判断其味道和口感，越富有弹性和嫩滑的脆肉鲩的品质就越好。

中山脆肉鲩怎么保鲜？

方法一：将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。

方法二：将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3——4天，而且不会让鱼肉变质变味。

方法三：把杀好的鱼放在80——90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。

方法四：用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。

中山脆肉鲩十八种做法？

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取新鲜脆肉皖洗干净，沥干水

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少许盐、白胡椒粉、生粉、油拌匀腌制5分钟

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把姜、葱、蒜切片，辣椒?️切段备用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配调料：1勺子蚝油+1勺子酱油+1勺子味淋+1勺子清水（如果没有味淋可以用黄酒代替）备用

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅，倒入少许橄榄油，倒入姜葱蒜辣椒爆香

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入腌制好的脆肉皖，大火翻炒至金黄即可，盛盘备用

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取瓦煲，可以在瓦煲底上先铺一层葱段（这样煮的时候不容易粘煲），将脆肉皖倒入瓦煲中，淋上调料，盖上煲盖，中火?煮5分钟即可

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

点缀上少许葱花，美味可口的瓦煲脆肉皖长这样子?

中山脆肉鲩鱼哪家正宗？

中山市东升镇一家主打中山脆肉鲩的老字号餐厅，红日饭店，人均80元左右，位于中山东升镇裕隆三路。很多人会选择在这家店来吃脆肉鲩，是中山好吃又正宗的人气脆肉鲩店。红日饭店招牌菜当然是脆肉鲩，在这里，一条鱼有5-10斤左右，每一条鱼可以根据喜好选择4种做法，水煮、鱼丸、鱼片、炒鱼等各种方式都可以选择，有30几个菜式可以供选择，

中山脆肉鲩的养殖历史？

中山发展脆肉鲩养殖具有悠久的历史。

早在1973年，中山人便在长江水库利用水泥池、采取循环水饲养方式，成功培育出了肉质结实爽脆、耐煮不烂、且肉味清香可口的一种鲩鱼，后称脆肉鲩。

20世纪80年代初，东升镇在中山率先采用池塘试养脆肉鲩，经过20多年摸索、实践和积累，掌握了一套成熟的养殖技术，亩产由过去的750公斤提高到1710公斤。

2006年3月，“东升镇脆肉鲩高产增效技术示范”项目，经广东省权威机构鉴定，项目总体达到国内同类领先水平。

中山脆肉鲩的养殖技术？

1、喂蚕豆。

这个大概很多人都不知道，脆肉鲩是喂养蚕豆长大的，这个对于改变其肉质至关重要。不过一般养殖户不会全程用蚕豆的，这样成太高了，一般都是把草鱼养上1年半左右才开始喂蚕豆的，利用蚕豆的高蛋白来增加草鱼的蛋白质，在最后3~4个月通过喂蚕豆来实现脆化。

2、水温。

这个其实是非常重要的，不是只喂蚕豆就可以让草鱼的肉变脆的，水温是特别重要的，气温要在25摄氏度以上的时候喂蚕豆才能起到脆化的效果，这也是为什么中山最适合养脆肉鲩的原因。

3、运动。

脆肉鲩要想脆还有一个就是要让鱼多多的游动，这样会让鱼肉更加结实、增加脆感，为了让鱼多运动，养殖户会在要上市的前几周停食，这样脆肉鲩就会不停的游动，而且还可以去掉草鱼的土腥味。