8月25日晚，海底捞国际控股有限公司发布2025年中期业绩报告，上半年海底捞实现营业收入207.03亿元，同比下滑3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%。

2025年上半年，海底捞外卖业务收入增长近60%，其中主打“一人食”的“下饭火锅菜”系列贡献超55%的外卖营收，目前拌饭、自制饮料等外卖新品类也在测试阶段。

海底捞表示，未来将整合多品牌、多品类资源，打造海底捞外卖超级厨房，探索卫星店新模式；同时打通三方平台与会员体系，搭建私域运营体系，进一步提升用户黏性与运营效率。

客单价和翻台率作为餐饮行业的核心指标，其变化直观反映了公司当前面临的挑战与机遇。财报显示，海底捞上半年自营餐厅客单价为97.9元，较去年同期增加0.5元；自营餐厅翻台率为3.8次/天，较去年同期的4.2次/天有所下降。集团表示，餐饮市场竞争加剧及消费行为变化是翻台率下滑的主要原因。

为应对市场环境，海底捞持续优化门店网络，新开自营餐厅25家、加盟店3家，同时关闭33家经营未达预期门店。截至6月30日，海底捞全球门店总数达1363家，其中加盟店41家。

截至报告期末，除主品牌外，海底捞通过“红石榴计划”已孵化并运营14个餐饮品牌、共计126家门店。相关品牌带动“其他餐厅收入”达5.97亿元，同比大幅增长227%。

截至6月底海底捞会员数突破2亿，集团通过异业合作扩展会员权益至旅游、出行等领域，并强化数智中台建设，提升运营效率与管理协同。

海底捞在财报中强调，将通过数字化运营、多品牌布局和外部优质资产收购三大策略持续寻求增长。截至8月25日收盘，海底捞股价报14.88港元，当日上涨4.27%，市值达829亿港元。

来源：证券时报、中国基金报