茴香小油条:外壳酥脆、内里柔软，一口一个咔嚓脆
炸好的小油条，儿子迫不及待咬一口，说简直太好吃了。外壳酥脆、内里柔软，茴香的味道很清新。茴香小油条，用简单食材、家常做法，编织出美味与回忆的网。一口咬下，是酥脆，是鲜香，更是家的温度。这道家常美味，承载着平凡日子里的温暖烟火，让我们一起开启充满香气的美食之旅吧。
一、食材准备：
面粉300克，得是中筋面粉。温水180克，温度控制在30 - 40℃最佳。酵母3克；盐2克；1个鸡蛋；玉米油20克。当然，主角还有茴香苗。
二、制作方法：
（一）面团初起：先把面粉、酵母、盐、鸡蛋放入容器，倒入温水，用刮刀搅拌，再加入玉米油，继续翻拌成没有干粉的面糊。选择温暖处发酵，让面团慢慢“长大”；要是想第二天一早吃，放冰箱冷藏发酵也很方便，等面团发酵至两倍大，内部出现蜂窝状，就可以进行下一步啦。
（二）茴香入馅：风味融合发酵好的面团里倒入洗净的茴香苗，手上抹油，从外向内翻折，把茴香和面团充分拌匀，表面喷一层油，静置10分钟。
（三）塑形炸制：揉面垫喷层油，把面团扒到上面，不用大力揉搓，简单整理后切成三份。取一份按压成长条，再切成均匀小长条，两小条摞一起，用筷子按压，一个个油条胚就诞生了。起锅烧油，等放入木筷子开始冒泡泡，油温就合适了，放入油条胚，用筷子翻动。炸至熟透，捞出控油，金黄酥脆的茴香小油条就做好啦。
三、做法技巧：
发酵时，温暖处温度保持在28 - 30℃左右，发酵更充分；要是冷藏发酵，注意密封好，别让面团变干。
翻拌面团和后期翻折茴香时，手上抹油很关键，能防止粘连，还能让面团更光滑。
炸制时，油温别太高，不然容易外焦里生，木筷子冒泡的状态比较稳妥，炸制中勤翻动，让油条受热均匀，每一口都酥脆。
四、美食背后的故事
小时候，妈妈总在周末的清晨做茴香小油条。那时厨房弥漫着酵母的甜香和茴香的辛香，我在一旁捣乱，帮着揉面、撒茴香，妈妈笑着嗔怪，手上动作却不停。炸好的小油条，我迫不及待咬一口，酥脆的外壳、柔软的内里，茴香的味道在舌尖散开，那是家的味道。后来离家求学、工作，每次吃到茴香小油条，都会想起妈妈在厨房忙碌的身影，想起那些充满烟火气的清晨。
五、结语：
现在我也经常把这道小油条做给儿子吃，儿子每次都吃不够。它早已不是简单的食物，是亲情的载体，是回忆的拼图，每次制作、品尝，都在续写和家有关的温暖篇章。无论走多远，这道家常美味都能把我们拉回最温暖的厨房，重温那些平凡又珍贵的时光，让烟火温情，在味蕾上，也在心底，长久留存 。