今天来点刺激的 —— “极限味觉挑战”！！你敢想象，世界上最辣、最苦、最甜、最咸、最酸的物质，各吃一勺都会有怎样的体验吗？

准备好了吗，我们的极限冒险开始啦~~

本文内容仅供科普，无不良引导。控制住你的好奇心，切勿随意尝试！

丨最辣——树脂毒素，开局即巅峰

谁能想到，世界上最辣物质并不是来自于辣椒，而是来自于另一种植物——树脂大戟（Euphorbia resinifera）。

树脂大戟，是一种原产于摩洛哥的大戟科大戟属植物，它也是世界上最辣的植物，因为在树脂大戟的白色汁液中，含有一种目前已知最辣的物质——树脂毒素（Resiniferatoxin，RTX）。

树脂毒素

• 我们常见的朝天椒辣史高维尔指标（辣度指数）约 30,000 SHU；
• 一般的防狼喷雾（辣椒喷雾剂）的辣度也就在 2,000,000 SHU；
• 目前吉尼斯世界记录中认证的最辣的辣椒是“辣椒X（Pepper X）”，它的辣度达到了 3,180,000 SHU;
• 而我们的主角——树脂毒素的辣度是 16,000,000,000 SHU。。。

你没数错，是 160 亿！这是普通辣椒辣度的 500 万倍！

微量的树脂毒素即可造成化学灼伤，人类只要摄入 1.672 g 就可能致命。如果直接干掉一勺，我们的故事就可以在这里结束了。。

丨最苦——苯甲地那铵，毒性未知

人工合成的苯甲地那铵，也叫做“苦精”，是世界上已知最苦的物质。如果以奎宁为基准 1，它的苦度则为 1000。

苯甲地那铵

如果你恰好有一个 Switch，或许可以帮你更好地了解这个知识点~

首先，把 Switch 拿在手里；然后，取出游戏卡，舔一舔。。。

恭喜你！你已经尝到了苯甲地那铵的味道！！

当苯甲地那铵在溶液中的浓度达 0.003% 时，就会让人难以忍受，所以在日用品和工业品中常被用作苦味剂、厌恶剂。而 Switch 的游戏卡比较小，儿童也经常接触，所以也添加了苯甲地那铵，来防止误食造成伤害。

根据目前的研究，苯甲地那铵对不同哺乳动物具有中度急性口服毒性，半数致死剂量（LD50）在 593~865 mg/kg。但由于苯甲地那铵实在是太~太~太~太~苦了，人类不可能大量摄入，因此，这种物质对于人类的急性口服毒性、慢性毒性的相关数值，目前尚无定论。

丨最甜——Lugduname，毒性未知

目前已知最甜的物质，是人工合成的胍类甜味剂“Lugduname”，它的甜度约为蔗糖的 220,000~300,000 倍。

Lugduname

Lugduname，中文名称为“N-(4-氰苯基)-N-(2,3-亚甲二氧苄基)胍乙酸”，属于甜度极高的胍基羧酸类人造甜味剂，于 1996 年由法国里昂大学的研究人员研发。

由于相关毒理研究尚未完成，目前 Lugduname 的应用十分有限，主要用于动物的味觉实验。不过从结构上上看，Lugduname 具有“氰基”（–C≡N），而许多含氰基的化合物都具有高毒性，因此 Lugduname 可能也会具有一定毒性。

丨最咸——食盐（NaCl），死不掉但也不舒服

最咸的物质，其实就是我们厨房中常见的食盐。

我们常用的“精制盐”中含有 97%~99% NaCl，而 NaCl 带来的就是最“纯正”的咸味。

NaCl

食盐是我们生活中最常用的调味剂，其中的 Na⁺ 也是我们人体必需的营养素之一，但这并不意味着食盐是“绝对”安全的。研究发现，高盐饮食会增加心血管疾病的风险，世界卫生组织建议，成年人每天的食盐摄取量应少于 5 g （约含 2 g 钠）。

短时间内大量摄入食盐，也可能造成“盐中毒”，也就是“高钠血症”。体内钠离子浓度异常升高，会破坏体液的渗透压平衡，引起细胞脱水，并逐步导致功能障碍，会导致口渴、无力、恶心呕吐等症状。严重则会出现意识不清、肌肉痉挛，甚至昏迷、死亡。

对人类来说，食盐的致死剂量约为 0.5~1 g/kg（每公斤体重）。也就是说，35~70 g 的食盐就可能会毒死一个 70 kg 的成年人。

如果按较大型号的“汤匙”来算，一汤匙大约是 18 g 食盐，一勺下去虽然达不到致死剂量，但是可能会出现一定程度的“高钠血症”症状。

丨最酸——？？？

这里，我们首先区别一下味觉中的“酸味”和化学概念中的“酸性”。

虽然 H⁺ 是引起酸味的直接因素，但是味觉中的“酸味”和化学概念中的“酸性”不同，H⁺ 浓度（PH值）并不能完全决定酸味的强弱，不同的酸根离子、可滴定酸度、缓冲溶液，以及糖类的存在，都会影响到酸度的呈现。

例如，天然存在于柑橘类水果中的“柠檬酸”和食醋的主要成分“醋酸”。在相同条件下，柠檬酸的PH值（3.24）要低于醋酸（3.91），但味觉测试发现，醋酸反而会比柠檬酸呈现更酸的酸味。

因此，味觉上最酸的物质无法明确判断。

如果论“酸性”的话，目前酸性最强的物质是“氟锑酸”。

氟锑酸，也称六氟锑酸，是氢氟酸和五氟化锑以 1:1 的比例混合反应后的产物，是目前已知最强的超强酸。

它会与目前已知几乎所有的溶剂发生反应，而且氟锑酸具有极强的腐蚀性，只能盛装在特氟龙等特殊材质制成的容器中。

用一般的勺子根本捞不到它，更别提尝了。。。