入秋后多准备几道汤的做法，隔三岔五地换一个口味也是很不错的，就比如前几天分享了一道佛手瓜山药排骨汤的做法，主打的味道就是鲜美爽口。那今天就再来一道口味重，做法简单的酸辣汤吧。

今天这道酸辣汤的食材很丰富，有肉片、西红柿、鹌鹑蛋、木耳等等，主要的酸辣味来自于醋和胡椒粉，再以芝麻香油和香菜来提味，让简单的一道汤焕发更足的好味道，感兴趣的一定要试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道酸辣滑肉汤的做法，三四种食材煮一煮，酸辣过瘾，一口就令人食欲大振，详细做法且看如下步骤分解：

——酸辣滑肉汤——

食材准备：猪瘦肉一块，鹌鹑蛋适量，香菜一棵，干木耳少许，西红柿一个，陈醋适量，白胡椒粉适量，芝麻香油，花生油少许，生抽，蚝油，红薯淀粉适量，白糖少许

第一步：先来准备今天的滑肉，一块猪瘦肉切片后放入碗中，淋入一些蚝油、生抽和食盐抓拌均匀，一定要抓拌出肉的胶质。想要肉片更嫩，最好挑选梅头肉的部位。而后准备多一些的红薯淀粉，用少许的清水搅拌成厚厚的粉浆。再将粉浆倒入肉片中抓匀，让肉片均匀地裹满红薯粉浆待用。

第二步：锅里添入一些开水，开大火将其煮开煮沸腾后就关火。取出上一步中浆好的肉片，一片一片地下入到开水中，注意过程中不要胡乱搅拌。全部下锅后一定要等待肉片完全变色后再开小火慢慢加热，待其粉浆完全定型后就开大火，而后用勺子慢慢推动让其均匀受热，煮个一两分钟就可以盛出。

第三步：盛出的肉片不要胡乱放置，最好将其丢入凉水中至其完全冷却，这样肉片外表的粉浆凝固的更加牢靠，后面煮的时候也不容易脱浆。

第四步：准备的辅料有西红柿一个切块，煮熟的鹌鹑蛋适量，少许的干木耳泡发后备用。再准备一个汤碗，碗中撒入多一些的白胡椒粉，再来一些陈醋和芝麻香油搅拌均匀，再撒入一些香菜碎备用。

第五步：锅烧热，淋入少许的花生油烧热，直接将西红柿块倒入锅中炒一炒，而后冲入适量的开水，再将鹌鹑蛋、木耳等一块倒入锅中，保持大火煮一煮。

第六步：把处理好的滑肉也倒入锅中，保持大火煮个两三分钟左右，加入一些食盐、少许白糖、鸡精来调味。味道合适以后就可以出锅了，直接冲入加有胡椒和陈醋的汤碗中，搅拌均匀后就可以上桌了。搅拌时候就是浓浓的醋香味和胡椒香味，一口就让人令人食欲大振，肉片更是滑嫩至极，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

制作滑肉的时候，肉片中的水分要少一些，最好用调料抓匀产生一些胶质，这样加入粉浆拌匀就不容易脱落。且下锅的时候也要避免沸腾和搅动，待其定型后再开大火翻动，这样肉片就不容易脱浆了。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！就喜欢做这样的酸辣汤，有肉片、鹌鹑蛋、西红柿和木耳，酸辣开胃又下饭，值得试一试。如果你喜欢今天这道酸辣滑肉锅的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！