山东德州的特色美食以德州扒鸡最为闻名，被誉为“天下第一鸡”，其制作技艺入选国家级非物质文化遗产，具有五香脱骨、肉嫩味醇的特点，是伴随京沪铁路传播全国的经典名吃。此外，德州还有许多特色美食，一起来看看吧。

大柳面：德州大柳面是山东德州宁津县的传统名吃，历史悠久，起源于乾隆年间，有“金丝缠碗”的美誉。面条细如银丝，色如嫩柳，晶莹透亮，口感绵软柔韧、润滑爽口。可搭配炸酱、肉卤、麻酱、海鲜、鸡蛋等多种卤子，风味丰富，营养易消化。作为省级非物质文化遗产，大柳面在当地深受欢迎，外地食客品尝后也多有赞誉，被认为是一道物美价廉的特色美食。

羊肠子：是山东德州的传统特色小吃，又称“清血肠”，以羊血、淀粉及香料灌入羊肠煮制而成，口感香嫩软糯，味道浓香，多数人认为并无明显膻味。虽被称作“暗黑料理”，外地人可能望而却步，但本地人视其为心头好，有“第一次闭眼吃，第三次瞪眼吃”的说法，形容其越吃越上瘾。

布袋鸡：是山东德州夏津县的特色美食，又名“海味什锦鸡。其外形如布袋，整鸡去骨后填入海参、瑶柱、笋丝、鲍鱼、菇类等多种山珍海味，再经油炸、蒸制而成，肉质鲜嫩，馅料清香，肥而不腻，融合南北风味，营养丰富。因其制作工艺考究、选料精良，曾被列入满汉全席，被誉为“袋里有乾坤”的匠心之作。

武城煊饼：是当地具有代表性的特色美食。其外皮酥脆，内里松软，层次分明，香气浓郁，有猪肉香菜馅和椒盐味等多种口味。猪肉馅选用新鲜食材，经烙制与石子烘烤而成，皮酥馅嫩、香味四溢；椒盐味则以发酵面团配油酥和调料，小火慢烙，麦香与椒盐香交织，口感丰富。搭配羊汤食用更是当地经典吃法，深受食客喜爱。

长官包子：是山东德州宁津县的特色传统名吃，历史悠久，成名于清道光年间。其特点是面白皮薄、馅大肉肥、油汁不溢、香味浓郁而不腻，尤以牛肉大葱、羊肉蒜苔等口味为代表。选用隔年羊肉，配以小磨香油、花椒水等调料，制作讲究，蒸熟后形如菊花，色香味俱佳。

驴肉：德州驴肉广受好评，被认为是一道风味独特、口感鲜美的地方美食。其肉质细嫩、香味浓郁，常被形容为“天上龙肉，地下驴肉”，足见其在民间饮食文化中的地位。常见的吃法有驴肉火烧、驴肉煎饼卷大葱、红烧驴肉、驴肉汤等，搭配面食更显风味。

德州烤肉：以其烟熏慢烤工艺和丰富口感广受好评，选用上乘牛胸肉、猪肋排等部位，经果木长时间熏制，外层形成香料硬壳，内部汁水丰盈，肉质软嫩多汁，入口即化。搭配精酿啤酒或简单调味即可享受原汁原味，是肉食爱好者的热门选择。部分餐厅人均消费较高且分量十足，适合多人聚餐。整体评价普遍积极，被认为是“烤肉界的天花板。

四喜鸭子：德州四喜鸭子是一道具有山东地方特色的传统鲁菜，源于民间喜庆宴席，因取“久旱逢甘雨、他乡见故知、洞房花烛夜、金榜题名时”四大人生喜事而得名。此菜以整鸭与五花肉为主料，经过腌制、油炸、砂锅慢炖等工序制成，成品鸭肉酥烂脱骨，口感软烂不腻，味道咸鲜醇厚，富有乡土气息。作为一道营养丰富、适合中老年人食用的传统菜肴，其风味受到不少人喜爱。

平原乳鸽：德州平原乳鸽作为山东平原县的传统名菜，以肉质鲜嫩、口感细腻著称，是当地饮食文化的代表之一。其采用特殊饲养的乳鸽，配以多种中药材精细加工，具有高蛋白、低脂肪的特点，兼具滋补与美味。常见的做法包括脆皮乳鸽和贵妃乳鸽，风味多样，深受食客喜爱。