中秋节快到了，街上到处都飘着月饼的香味。咱们中国人过中秋，哪能少了月饼呢？圆圆的月饼象征着团圆美满，一家人分着吃一个月饼，那滋味，甜在嘴里更甜在心里。

不过啊，前几天碰到一位在月饼厂工作了十几年的老师傅，聊起来才知道，买月饼可真有不少门道！老师傅悄悄告诉我，有4种月饼再便宜也别买，今天我就把这些“避坑指南”分享给大家，保准你这个中秋节买月饼不再花冤枉钱！

第一种：保质期超长的月饼

大家有没有注意到，有的月饼保质期长达3个月甚至半年？老师傅说，正常月饼的保质期一般在45-60天左右。那些保质期特别长的，多半是加了过多的防腐剂。尤其是水果馅、蛋黄馅这些容易变质的口味，要是能放好几个月都不坏，你想想得加多少添加剂？

买月饼时一定要先看生产日期和保质期，选择近期生产的，保质期适中的月饼，这样更新鲜、更健康。

第二种：油汪汪得不对劲的月饼

正常的月饼确实需要一定的油量，但如果你拿起月饼，包装袋上都是油渍，或者月饼表面油光发亮，摸起来特别油腻，那就要小心了。老师傅说，这可能是用了劣质油或者油量超标。

好的月饼应该是油润但不油腻，表面光泽自然。太过油汪汪的月饼不仅影响口感，还可能对健康不好。

第三种：价格低得离谱的月饼

俗话说“一分价钱一分货”，中秋节前，有些商家会推出价格特别便宜的月饼。老师傅提醒，月饼的成本摆在那里——好面粉、好油、好馅料都不便宜。那些卖得特别便宜的月饼，很可能在原料上做了“手脚”，比如用劣质馅料、回收馅等。

买月饼还是要选择价格合理的，别贪小便宜吃大亏。

第四种：包装华丽内容简单的月饼

现在有些月饼，包装那叫一个豪华，盒子比月饼还重，打开一看，里面就几个小小的月饼。老师傅说，这种往往是“买椟还珠”，你花的钱大半都在包装上，月饼本身反而不怎么样。

好的月饼品牌更注重月饼的品质和口感，包装只是其次。咱们吃的是月饼，不是包装，对吧？

知道了哪些月饼不能买，是不是有点担心买不到好月饼了？别急，我跟着老师傅学了一招——自己在家做月饼！其实没你想的那么难，今天就教大家做一款家常版的红豆沙馅月饼，没有任何添加剂，甜度可以自己调整，干净又卫生。

自制红豆沙馅月饼（约12个50g月饼的量）

准备材料：

饼皮部分：中筋面粉200g、转化糖浆140g、花生油50g、枧水4g（枧水可以用食用小苏打和水按1：3的比例代替）

馅料部分：红小豆300g、白糖100g（可根据口味调整）、花生油或玉米油适量

第一步：先做红豆沙馅

1. 红小豆提前浸泡4小时以上，最好泡一夜。

2. 泡好的豆子加水煮烂（高压锅更省时间），水量刚好没过豆子就行。

3. 煮好的豆子用料理机打成泥，或者用筛网过筛。

4. 豆泥放入不粘锅，分次加入白糖和油，小火不停翻炒，直到豆沙成团不粘锅铲为止。炒好的豆沙放凉备用。

小窍门：炒馅时加点熟面粉或糯米粉，可以防止馅料过于湿润。

第二步：和月饼皮

1. 把转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，搅拌到完全融合。

2. 筛入面粉，用刮刀翻拌成团，然后用手轻轻揉匀（不要过度揉面）。

3. 面团包上保鲜膜，室温松弛2小时。

第三步：包月饼

1. 把豆沙馅分成每个35g的小球，饼皮分成每个15g的小剂子。

2. 取一个饼皮剂子，用手掌压扁，放上豆沙馅球。

3. 用虎口慢慢向上推饼皮，直到完全包住馅料，搓圆。

第四步：压模成型

1. 预热烤箱至180℃。

2. 包好的月饼球稍微搓成圆柱形，放入月饼模具中。

3. 在烤盘上直接压出花型，轻轻提起模具即可。

第五步：烤制

1. 月饼表面喷少量水，放入预热好的烤箱中层，先烤5分钟定型。

2. 取出刷一层薄薄的蛋液（只要蛋黄加一点点水），再继续烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

刚烤好的月饼比较硬，放两三天回油后，饼皮会变得柔软油润，更好吃！

自己做的月饼，没有防腐剂，最好一周内吃完。送人的话，可以买些漂亮的月饼盒包装一下，心意十足又安全健康。

这个中秋节，不妨试试自己动手做月饼吧！一家人围在一起做月饼，其乐融融，比买现成的更有过节的气氛。就算做得不那么完美，也是独一无二的“家的味道”。提前祝大家中秋快乐，阖家团圆！吃好月饼，过好节！

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