想要瘦点儿，早餐跟我这样吃吧，低脂又健康，身体轻盈没负担。

女儿天天嚷嚷着要减肥，我说每天早餐要吃全麦面包和牛奶，鸡蛋，你吃不？孩子摇头说：外面买的全麦面包是苦的，不好吃。那怕啥？我今天就来做个少油低糖版拉丝全麦面包，这款面包麦香味儿十足，还会拉丝喲！没有出炉就已经满屋飘香了。这不，没等晾凉就切开了，外皮酥脆，内部组织松软，咸甜交织，麦香味十足，越嚼越香，孩子说比买的好吃多了。

全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，保留了完整的胚芽、麸皮和胚乳。全麦面包维生素B族以及钙、铁、锌等微量元素都较普通面包丰富，更有营养。它热量含量低，且比普通面包更耐咀嚼，可以增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，尤其适合减肥期间食用。

今天给大家分享的这款黑全麦软欧包，小麦的香气特别浓郁，加入蔓越莓干，越嚼越香，非常好吃。如果没时间，可以头天晚上就做好，第二天早上直接可以吃，一个软欧包和一杯热牛奶或咖啡搭配，就是一顿营养满分的早餐了，不用早起就能吃的上。具体做法如下。

准备材料：高筋面粉180克黑全麦粉100克蔓越莓干20克红糖20克黄油20克鸡蛋1个盐4克安琪酵母3克清水160毫升

面包桶里加入160毫升清水，1个鸡蛋，红糖和盐。

然后加入高筋面粉和黑全麦粉，面粉中间挖个洞洞，放入酵母粉。

启动“和面”程序，揉面20分钟。（这个揉面一个程序下来是10分钟，所以停机后需要再按一次和面程序）

20分钟后，加入软化的黄油，继续揉面20分钟。

面团揉至光滑，可出手套膜即可。

测试是否出手套膜：手上抹点油（防粘），揪一小团面团，慢慢撑开，撑到中间薄边缘厚，弹性和延展性均匀，形成有韧性而不易破的膜。揉面是非常重要的环节，如果揉面不成功，烤出来的面包要么硬棒棒，要么口感和馒头一样没有拉丝。所以大家一定要有耐心，如果没有出膜，就再揉10分钟。

揉好的面团继续按“发酵”程序发酵1小时，面团发酵至两倍大，用手指粘点面粉，按压面团，凹洞不回缩即可，取出面团。

把取出的面团揉一揉，排气松弛15分钟，分割成4等份。（面团比较粘手，所以案板上要多撒些高筋面粉，防粘）

取一个面团，擀成圆形，铺上蔓越莓干。（蔓越莓干提前用清水浸泡20分钟，泡软后再切碎，这样面包的口感更松软）

由下往上把面坯卷起来，收口朝下，依次做好所有的面包坯。

烤盘里铺上防油纸（防粘），放入做好的面包坯，放入烤箱里。在烤箱里放入1碗热水，继续二次发酵1小时。

面包坯发酵至两倍大时，取出来，用喷壶往上面喷少许水。

用筛子筛上一层高筋面粉，然后用锋利的小刀割出自己喜欢的纹路。

把烤盘放入烤箱中层，上下火200°烤25分钟。

香喷喷的全麦面包出炉了，晾凉后切片食用。（如果一次吃不完，晾凉后放保鲜袋里，3天内食用完）

完美拉丝。

看，外皮酥脆，内部组织松软，麦香味儿十足，咬一口，咸甜交织，香软有嚼劲，好吃极了。

1，这个配方水揉出来的面团比较软，优点是烤出来的面包外皮酥脆，内部组织松软，又香又好吃。缺点是不适合用手揉面，因为面团粘手，要想不粘手，揉面时手上要抹油揉，这样防粘，但是要揉出手套膜，至少40分钟，费时又费力，而且用油多，还不健康，所以建议大家用面包机揉面，不粘桶，出膜快，少油更健康。

2，夏季温度高，揉面比较慢，建议大家先把揉面需要的水放入冰箱里冷藏1小时，以免揉面的时候，面团升温发酵，这样就不容易出手套膜了，影响面包的口感。

3，烤箱温度根据自己家烤箱脾气适当调整，烤的过程中，注意观察，如果面包上色了，及时加盖锡纸，防止颜色过深。