俗话说：民以食为天，想要食物更加美味诱人，佐料起到了重要的作用。中国人的厨房里一定不缺少种类繁多的佐料：从葱、姜、蒜，到辣椒、花椒、胡椒等海外舶来的干料，更有气味芬芳的紫苏、薄荷、胡荽……各种奇异的香味和食物混搭，构成了舌尖上的享受。虽然用量不大，但日积月累、积少成多，佐料对人体健康也可以产生不小的影响，尤其是更加青睐美食的女性朋友们，爽口的火锅、麻辣烫、凉拌菜里不乏大量佐料的身影。小小的佐料对女性健康有什么影响呢？

中医认为药食同源，很多药物本身就是食物，因此食物和中药一样，也具有“四气五味”“性味归经”和“功效”，不同佐料可调理或扰动气血、脏腑功能，尤其对女性特殊的生理周期、体质偏颇具有双向调节作用。

一、佐料的“四气五味”与女性体质

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温热性佐料

代表：生姜、肉桂、花椒、八角、小茴香、辣椒、肉豆蔻、胡荽。

本类佐料多口味辛辣，生姜、肉桂、小茴香、肉豆蔻等都是常用的中药，多具有温阳散寒、温经止痛、温中理气等作用，用作食材时常可以起到助阳散寒的作用。

适宜：

脾肾阳虚：畏寒肢冷、手足不温、痛经、小腹冷痛、食欲不佳者。

寒湿内阻：白带量多清稀、经血色暗有血块、腹泻者。

禁忌：

素体阴虚火旺或内有实热者忌用。如出现口干、盗汗、头面部痤疮、便秘、小便短赤者，使用本类佐料易加重身体不适，引发疾病，不宜食用。

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寒凉性佐料

代表：薄荷、鱼腥草。

本类佐料多为辛凉之品，具有清热、泄火、解毒、利湿之效，用作调味佐料可以起到清热降火的作用。

适宜：

湿热内蕴：口舌生疮、带下量多黄稠、小腹隐痛、外阴瘙痒、舌苔黄腻、小便短赤者；夏季暑热或绝经前后潮热汗出者。

禁忌：

素体脾胃虚寒者忌用。如平素常出现外感寒邪或饮冷后腹痛、腹泻者，不宜过食本类佐料，以免诱发或加重症状。

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平性佐料

代表：蜂蜜、白芝麻。

本类佐料性平和，没有特殊的寒热偏性，多具有补中，润燥，止痛，解毒的作用，可调和脾胃，因此适合大多数体质。对于肺燥咳嗽，肠燥便秘，胃脘疼痛者，本类佐料可有一定改善症状的作用。

二、 女性特殊生理期的佐料调理

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月经期

调理原则：温经散寒，益气补血。

食疗推荐：

红糖姜茶或红枣姜茶：生姜温中散寒，红糖提供能量和少量矿物质，如微量铁元素等，红枣补中益气养血。痛经证属寒凝血瘀者尤其适合。

肉桂粥：肉桂补命门火，温经散寒止痛。同样适合寒凝血瘀之痛经者。

桂圆红枣茶或桂圆枸杞粥：桂圆性温味甘，补益心脾，养血安神。适合疲劳、失眠、面色苍白者。红枣补中益气养血，枸杞滋补肝肾，明目养血，配合桂圆起到温经散寒、益气补血之效，对于月经过多证属气血虚弱者、月经前后诸证症见失眠、乏力者可起到一定作用。

禁忌：

大量花椒、辣椒：素体血热者可能致经量过多、经期延长等。

薄荷：性凉收敛，可能加重血瘀，导致痛经、月经过少等。

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妊娠期

调理原则：补肾安胎，和中止呕。

食疗推荐：

紫苏叶煮鱼：紫苏性味性温，具有解表散寒、行气和胃、理气安胎的功效，可和胃止呕，并可解鱼蟹毒；其味辛则能行，兼有理气安胎的功效，临床上常配砂仁、陈皮等理气安胎药配伍，用于妊娠胎气上逆、胸闷呕吐、胎动不安等症。食疗疗时可与鱼肉同煮煲汤，能改善食欲，对于妊娠呕吐症状缓解可有一定作用。

少量砂仁：砂仁具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎的功效。在妊娠期女性的日常饮食中，可适量加入砂仁，对妊娠呕吐、食欲不佳者尤为适用。

禁忌：

过量花椒：花椒性温味辛，入脾、肾两经，具有温中止痛、杀虫止痒等作用，大量花椒具有则可能产生辛热动胎之弊，对于阴虚火旺者禁服，孕妇应慎用。

桂皮：即肉桂，补火助阳、散寒止痛、温经通络，其性热，有伤阴血之弊，内热较重、内火偏盛或阴虚火旺者忌食。《本草纲目》记载：“桂性辛散，能通子宫而破血，故《别录》言其坠胎。”从其性味和功效主治上，妊娠期不宜食用。

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更年期

调理原则：滋阴潜阳，疏肝解郁。

食疗推荐：

甘麦大枣茶：由浮小麦、红枣、甘草组成。本方即甘麦大枣汤煎汤代茶饮，具有养心安神等功效。用于绝经前后出现心烦不寐、多梦、情绪不佳、喜怒无常、胆怯易惊、心悸、多汗等症者，可具有一定辅助治疗的作用。

玫瑰花酱：玫瑰花味甘；微苦；性温，具有理气解郁，和血散瘀的功效，加白糖或蜂蜜制作成玫瑰花酱后，可用作佐料制作甜品，对于绝经前后诸证情绪不宁者较为适用。

禁忌：

辛辣燥热佐料：如干辣椒、花椒、肉桂、咖喱等，此类佐料均为辛温之品，绝经前后诸证者过食易诱发潮热盗汗，加重病情。

三、佐料使用误区

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“多吃辛辣活血”

辛温辛辣的佐料具有温通经脉的作用，对于寒凝血瘀所致的痛经等疾病可有一定的辅助治疗作用，但如果长期过量辛辣刺激的佐料如辣椒、胡椒等，由于它们本身所具有的温热之性，可能耗伤精血阴津，反致月经量少、月经后期、皮肤干燥等。

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“醋能软化血管”

现代医学研究证实，醋含有有机酸、多酚类物质、类黑精和川芎嗪等营养物质，具有一定的抗氧化、抗II型糖尿病、减肥、抗疲劳和抗肿瘤等作用。但中医认为醋味酸，根据五行生克的理论，《彭祖摄生养性论》强调:“五味不得偏耽，酸多伤脾……。”酸能补肝，但过多的酸味食物会引起肝气偏胜，克犯脾胃，导致脾胃功能失调。因此，消化功能不佳、大便溏稀，具有脾虚症状的女性要注意少吃醋。

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“盐焗食物补肾”

盐归肾经，《彭祖摄生养性论》记载:“五味不得偏耽，……咸多伤心。“多食咸，则脉凝泣而变色”。过食咸味可造成肾气过盛而克制心气，损伤心的功能，心主血脉，心是血的统领者，其功能不足可使血脉凝聚，脸色变黑。因此，有心悸、气短、胸痛等症状的女性不宜过食咸味食物。

四、中医体质与佐料宜忌

中医认为，人的体质类型主要分为九大类，即：平和质、阳虚质、阴虚质、气虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质和特禀质。每个人的体质各不相同，结合各种常见佐料的性味功效，对女性常见的阳虚质、阴虚质、痰湿质、血瘀质在饮食中的佐料宜忌可以简单归纳如下，在日常生活中，可以根据自身及家人的体质进行取舍。

中医强调“五味入五脏”，佐料用对可调和气血，用错则易生偏颇。女性朋友们应根据自身体质和生理阶段灵活调整，烹饪时注重“少而精”，避免过度依赖单一调味。必要时可咨询中医师辨证搭配。

本文作者：张亚嘉

副主任医师，硕士研究生导师。

云南省第四批妇科名中医学术经验继承人；云南省第一批中医临床优秀人才。中华中医药学会中医妇科专业委员会委员；中华中医药学会妇幼健康协会委员；云南省中医药学会中医妇科专业委员会副秘书长；云南省中西医结合生殖专业委员会委员；云南女医师协会盆底及妇科内分泌分会委员。

从事中医妇科临床、科研、教学10余年，擅长运用中医药特色技术治疗月经病，不孕症，妊娠病，产后病，妇科炎症，围绝经期综合征，多囊卵巢综合征等妇科疾病，长于针灸埋线减肥，熟练掌握宫腔镜、腹腔镜等西医手术技术，擅长子宫肌瘤、卵巢囊肿、输卵管积水（脓）、不孕症、宫颈病变、外阴疾病等疾病的手术治疗。

指导老师丨云南省名中医 陈林兴