导语：秋天，吃红薯南瓜不如吃它！才3元一斤，全身是宝，营养极高，随手一煮，大人小孩都爱吃！

天气越来越凉爽，菜市场上也到处一片秋天的味道。红薯、南瓜、板栗、石榴、大枣、葡萄……五颜六色的秋季美食开始大量上市，光是看着就让人心情大好。要说这个季节，吃红薯南瓜都不如吃它，才3元一斤，全身是宝，营养极高，随手一煮，大人小孩都爱吃，它就是芋头！

别看芋头外表毛糙，里面可是洁白如玉，糯香可口。无论是蒸着吃、煮着吃，还是做成甜点，都让人爱不释口。尤其是降温的秋天，热乎乎的芋头吃下去，整个人都暖和了。今天就来分享一道超级好吃的【芋头小窝窝】，软糯Q弹，肉香四溢，保证你家大人小孩都抢着吃。

【芋头小窝窝】准备食材：芋头、紫薯、牛肉、玉米淀粉、洋葱、小葱、酱油、鸡精、味极鲜、胡萝卜、大葱、姜

第一步：先把芋头洗干净，然后上锅蒸熟。蒸好的芋头稍微放凉，剥掉外皮。为了让小窝窝看起来更有食欲，我特意加了点紫薯。紫薯蒸熟后压成泥，和芋头泥混合在一起，那淡淡的紫色看着就特别有食欲。

第二步：将芋头紫薯泥放入盆中，然后慢慢地加入玉米淀粉，一边加一边揉，直到揉成一个光滑不粘手的面团。注意：玉米淀粉不要一次加太多，慢慢加，觉得不粘手就可以了。太干了的话口感会发硬，不够软糯。

第三步：揪一小块剂子，在手心里搓成圆球，然后用大拇指在中间这么轻轻一摁，一个可爱的小窝窝就成型了。

第四步：煮小窝窝更是简单，水开下锅，看它们在锅里欢快地翻滚，慢慢浮起来，再煮个两三分钟就熟透了，捞出来以后，千万记得要过一下凉开水！这一步可不能省，一是能防止它们黏在一起变成一坨，二是能让口感更加Q弹爽滑。

一次性做多了吃不完？ 太简单了！把煮熟过凉后的小窝窝控干水分，平铺在盘子里放进冰箱冷冻冻硬，然后分装进保鲜袋。以后想吃的时候，不用解冻，直接下锅煮或者红烧，就跟新鲜的一样，早上起来煮几个当早餐，暖心又暖胃。

第五步：起锅烧油，油热后下入葱段、姜片，香味瞬间就被激发出来了，这可是味道的灵魂第一步！把牛肉粒（或牛肉末）倒进去，用中火多煸炒一会儿，一定要炒到牛肉表面变色，水分收干，吃起来才会更香，不会有腥味。

第六步：接着倒入足量水，一定要一次性加够，中间尽量不要加水了。盖上锅盖，转为小火慢炖。30分钟后，你会发现汤汁变得浓郁了，这时候，把胡萝卜条、洋葱条和准备好的小窝窝统统倒进锅里，再加入盐、酱油、味极鲜、一点点鸡精和胡椒粉来调个味。继续炖上10分钟左右，让所有食材的味道完美融合。

第七步：最后根据你的喜好，开大火把汤汁收浓一些。喜欢用汤汁拌饭的朋友，可以多留点汤，那叫一个绝！关火以后，别忘了一把灵魂小葱花撒上去，瞬间香味提升一个档次！一锅色香味俱全的芋头小窝窝就大功告成啦！

紫色的芋头小窝窝吸饱了香浓的牛肉汤汁，变得软糯又入味，咬一口，外皮Q弹，内里香浓，还带着芋头特有的香甜。再配上酥烂的牛肉和鲜甜的蔬菜，每一样东西都好吃得让人停不下筷子！秋风起的日子，热热乎乎地吃上这么一锅，从胃里一直暖到心里，所有的烦恼都被治愈了。

做法就这么简单，食材也都是家常的。这个周末，就别再点外卖了，亲自下厨，给家人露这一手吧！保证收获全家人的点赞！

秋天正是吃芋头的好时节，别再只盯着红薯南瓜了，试试这个才3元一斤的“宝贝”，随手一煮，软糯香浓，大人小孩都爱吃，保证你吃一次就爱上！小伙伴们，你们都喜欢怎么吃芋头呢？欢迎在评论区分享你的独家做法哦。