（来源：新安晚报）

转自：新安晚报

尹亲林融合创新的菜品——李鸿章养生烩。

“想不到大厨能来我家烧一顿饭”“从来没吃过这么好吃的菜”……连日来，安徽一知名大厨在农村随机进家做菜的视频持续走红，用家常菜做出了不一样的美味，村民们品尝后纷纷竖起大拇指，网民称赞“有创意更有暖意”。

这位大厨名叫尹亲林。8月25日，他在接受记者采访时表示，作为一名从业30多年的厨师，他目前已去了安庆、蚌埠等6个市的农村做菜，希望能用所学技艺让更多人品尝到美味，感受到美好，并通过接地气的方式宣传推广有锅气和人间烟火气的徽菜。

随机进家做菜走红

25日，在尹亲林大师工作室，记者见到了这位安徽籍的中国烹饪大师、中国徽菜大师。谈及随机进家做菜的初衷，尹亲林表示，一方面，他认为中国菜的根在民间，回到民间也是返璞归真，另一方面则是想用自己的技能为农村的老人、孩子做顿饭、陪他们聊聊天，做点实实在在的事。

尹亲林记得，他第一次随机上门做菜遇到的是一位阿姨，表明来意后，对方很热情，但由于是临时住所，家中厨房简陋，也没有储备的菜。他瞅见门口堆放了红薯，于是就现场炒了一盘红薯丝，阿姨尝过后赞不绝口，连说了几个“好吃”，还说要将这道菜学会分享给其他人，这让他信心大增，也更添动力。

“他们吃得开心，我心里也感到高兴。”尹亲林说，村民的笑容和夸奖，让他觉得随机进家做菜是有意义的，付出也是值得的。

让徽菜被更多人喜爱

尹亲林说，之所以选择将视频发到网上，除了想记录这些美好瞬间，另一个想法就是通过这种方式宣传推广徽菜，让更多人了解和爱上徽菜。

尹亲林介绍，1973年，他出生于马鞍山市当涂县一个厨师世家，爷爷、大伯、父亲都是厨师，1990年，17岁的他跟随大伯学艺，两年后前往北京工作。“时代在发展，徽菜也要与时俱进，融合创新。”尹亲林介绍，作为业内人士，他深切地感受到，徽菜的创新与发展势在必行，所以他也一直在为之努力。早年在北京，有人说臭鳜鱼偏咸且味道重，他就借鉴皖江地区腌鱼的做法和红烧的技法进行改良，减盐减色，但滋味大增，广受欢迎。后来，他又拜鲁菜泰斗王义均为师，取鲁菜与徽菜之长融合，推出了李鸿章养生烩等菜品，这些至今仍是招牌菜。为了博采众长，尹亲林还曾前往全省16个市寻觅美食并记录下来，在实践中融合创新。

尹亲林表示，未来他将带着村民们的期盼与网民们的鼓励，继续随机上门做菜，并分享烹饪技巧，让有锅气与人间烟火气的徽菜被更多人熟知、接受、喜爱。

新安晚报安徽网大皖新闻记者韩喻