话说，最近天气这么热，大家伙都想吃啥菜啊？

说起来，自从今天初夏的时候我老公“误打误撞”买了一包巴沙鱼片后，我家就彻底沦陷在这美味里了。尤其是天气越来越热后，酸菜鱼就常常登上我家的餐桌，无论是老公还是儿子，每次吃都能吃得特别嗨。

说起来，巴沙鱼口感鲜美，但却没大有刺，吃起来又鲜又嫩，无论是老人还是孩子，都会喜欢吃。不仅如此，

夏天天热的时候，我家每个月都必吃一次这个鱼，相比于其它做法，最喜欢的还是做成酸菜鱼，酸辣开胃特下饭，而且好看好吃还好做，端上桌后也不会不带一丝腥味，来上一口，巨鲜！

今天就分享这道与众不同的鱼肉做法——

【食材】：巴沙鱼1包、老坛酸菜1袋、红灯笼泡椒1个、陈皮1片、泡椒2~3个、泡姜半个、柠檬半个、干辣椒3~5个、花椒10粒、香葱1根、胡椒粉少许、盐适量、白糖少许、鸡油适量、油适量。

【做法】：

第一步：将买回来的巴沙鱼撕去袋子，放在室温下解冻至变软，接着放入清水中清洗干净并沥干水分。然后挤入少许柠檬汁，加入盐拌匀，腌制10~15分钟。

第二步：处理配料：红灯笼泡椒、泡椒清洗干净切成圈，泡姜清洗干净切小片，干辣椒清洗干净用剪刀剪成小段，香葱清洗干净切成段，姜切片。

第三步：锅内加入适量清水，放入陈皮和腌制好的巴沙鱼，快速搅散，煮至沸腾后捞出。因为买的是冷冻巴沙鱼，所以我一般都会提前煮一滚，这样既可以吸附巴沙鱼的腥味，又能增加淡淡的清香。

第四步：锅内倒入鸡油烧热，放入红灯笼泡圈、泡椒圈、泡姜翻炒出香味，接着打开老坛酸菜的包装，放入老坛酸菜，翻炒出香味后加入一大碗清水煮沸。

第五步：放入煮熟后的巴沙鱼块，稍煮2分钟，加入盐、白糖、胡椒粉调味后就可以出锅了。

第六步：出锅装盘后，将干辣椒、花椒、香葱撒在酸菜巴沙鱼表面，然后锅内倒入油烧热，浇淋于干辣椒、花椒表面。

【婆婆叨叨】：

1、巴沙鱼土腥味比较重，所以建议做之前提前加入白酒、姜片或者新鲜的柠檬汁腌制一下，这样处理之后的鱼肉片吃起来又滑又嫩，不带一丝腥味哟！

2、建议大家做的时候，加点鸡油和酸菜炒一炒，这样做出来的酸菜巴沙鱼味道会更加鲜香爽口。